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1、.专业.专注.课题一：化学元素与人体健康研究目标： 1.通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。2.了解人体元素的组成和一些元素对人体健康的作用。研究方法：学生主动参与，师生双向互动。研究步骤：1、收集阶段：查阅相关资料，并进行访问调查。2、整合与交流阶段：将查到的资料进行整理、分类、排序，并在课堂上展开交流与讨论。3、总结阶段：将资料整合与交流结果撰写成稿。研究过程:1、查阅资料：在图书室查找资料（参阅健康报）并仔细阅读【参考资料】，对书面资料与网上资料整合。2、采访记录：将整合的资料进行分析后，对学校生物教师刘兴俊老师和校医刘医生进行采访。3、课堂交流与讨论4
2、、撰写研究报告【参考资料】1.化学元素和人体健康成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg800 mg，青少年1 000 mg1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg1 200 mg。常用食物中的钙含量（mg/100 g）在食物中钙的来源以奶及奶制品最
3、好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。2.晚餐最好这样吃晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在
4、输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。3.钠和钾元素对人体起着重要的作用4.铁元素对人体起着重要的作用5.缺碘也会对人体造成不良后果。6.一些微量元素在人体中的作用。硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌
5、作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。7.课题二：关于维生素与人体健康问题的调研一课题提出的背景 随着科技的发展
6、和社会的不断进步，人们的生活节奏也变得愈加明快。于是，人们的饮食观念也渐渐开始由以往的追求温饱转变为追求营养。而在营养结构中，维生素起了不可代替的作用。 维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。 维生素一般是以其本体形式或以能被机体利用的前体形式存在于天然食物中。由于大多数的维生素在机体内不能合成，也不能大量储存与机体组织中，因此虽然需要量很小，但必需由食物提供。少部分的维生素，如尼克酸和维生素D可由机体合
7、成，维生素K和生物素可由肠道细菌合成，但合成的量并不能完全满足机体的需要，因而不能替代从食物中获得这些维生素。 于是我们小组开始了对维生素与人体健康问题的研究。虽然我们的调查和研究都是极表面极皮毛的，但是一切资料都是我们自己的双手收集，一切数据都是通过我们的计算和比对而得出的。但愿我们的努力能够反映维生素与人体健康的某些内容，并且用这个点，给人们对如何合理搭配食物提出一些建议，使人们吸收合理的维生素。 二课题研究的目的，内容及现实意义 我们这次关于维生素与人体健康调查的主要内容包括： 1 通过书籍和网络的查询，收集各种关于维生素与人体健康的信息和知识。 2 通过对校医与医生问讯，了解维生素与人
8、体健康的内容。 3 通过问卷调查，了解人们的饮食情况，及其原因。 4调查维生素药品了,解其含量,及其成分 5分析数据,为调查人群提出饮食及维生素的适量服用提出建议 我们希望可以通过自己的调查使维生素这位与我们的生活密切相关的“陌生人”的模糊面纱被掀去，使人们进一步了解维生素，懂得更多的维生素知识。同时通过各种问卷调查和社会调查的活动，锻炼自身的各方面素质。 三研究的方法和步骤（1）研究的方法A.查询有关这方面的书籍，资料收集 B. 访问部分专家 C.对不同人群问卷调查 D.上网查询（2）步骤与分析 维生素与人体健康的关系：我们通过自身努力，总结调查的结果，形成表格 维生素的食物来源：为了让人们
9、更好的吸收维生素，我们对各种维生素的食物来源进行调查，为大家的饮食情况提供一个参考。 问卷调查问卷调查分析报告 【 附 】 食物及维生素与人体健康调查问卷 1 请选择你属于那种人群？（男 女） A 儿童(12岁以下) B 青少年(13岁18岁) C 中青年(50岁以下) D 老年(50岁以上) 2 你经常吃以下什么水果？ A 苹果 B 香蕉 C 桔子 D 葡萄 E 梨子 F 其它 （请写出）3 你吃水果的次数？ A 很少吃 B 一周三次数 C 一周四次 D 一周五次 E 天天吃 4 你一般喝什么饮料？ A 碳酸饮料 B 果汁 C 茶饮料 D 牛奶 E 咖啡 F 开水及其它 （请写出） 5 你早
10、餐一般吃什么？ A 面食 B 粥 C 面包牛奶 D 糯米饭 E 鸡蛋 F 其它 （请写出） 6 你是否知道维生素对人体的各种用途？ A 知道 B 不知道 C 一点点 7 你主餐一般吃什么食品？ A 蔬菜 B 肉类 C 米 D 海鲜 E 面食 F 其它 （请写出） 8 你觉得吃维生素保健品重要吗？ A 重要 B 不重要 C 无所谓 9 你是否正在服用维生素？ A 正在服用 B 没有 C 准备服用（选B项后，以下几题可不答） 10 你为什么要服用维生素？ A 身体需要 B 医生要求 C 看人家补就跟着补 D 吃着玩 11 影响你选择维生素补充剂的因素是什么？ A 广告 B 医生建议 C 品牌 D
11、朋友推荐 E 功效 F 外包装 12 你如何选择维生素产品？ A 在医院凭医生处方购买 B 药店购买 C 朋友赠送 D 超市购买 E 单位福利 F 家人购买 13 你服用哪种维生素？ A 复合维生素 B 维生素C C 维生素B族 E 叶酸 F 其它（请写出） 14 以下这些品牌维生素产品你经常服用哪几种？ .善存 .金施尔康 .多维片 .21金维他 .VC泡腾片 .金一多维元素片 .人参多维片 .果味VC .安利维生素 .黄金搭挡 .成长快乐 .维格尔维生素泡腾片 .聪尔壮 .赛金尔维体康 .善乐施多泡腾片 .宝力维 课题三：奶粉中的三聚氰胺 一课题提出的背景 “三鹿奶粉”事件：各个品牌奶粉中
12、蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的），蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质。民以食为天，食以安为本，奶粉事件震惊全国上下，食品行业事关生命安全，需要的不仅是技术和资金，更要讲道德和良心。二课题研究的目的，内容及现实意义了解三聚氰胺的主要性质和对人体健康的影响，以及“三鹿奶粉”事件中为什么要将三聚氰胺添加到奶粉中。这一食品安全事件所引发
13、的“三鹿”企业中出现的一系列连带问题对我们有什么警示，怎样杜绝类似情况发生。三研究的方法和步骤（1）研究的方法通过图书室、网络查阅和收集相关资料，并采访医务人员。（2）步骤与分析 了解三聚氰胺的主要性质：物理性质、化学性质和毒性了解三聚氰胺对人体健康的影响 “三鹿奶粉”事件中将三聚氰胺添加到奶粉中的原因调查采访记录奶粉事件的社会影响和政府对此事件采取的措施（3）撰写研究报告【参考资料】一、三聚氰胺的主要性质：三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。化学式（分子式） C3H6N6 相对分子质量 126.151. 物理性质：三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3 (16)。常压熔点354（分解）；快速加热升华，升华温度300。在水中溶解度随温度升高而增大,在20时，约为3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒
