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1、考点29人类重要的营养元素选择题34.（2017大连）下列食物中富含油脂的是 （ ） A.豆腐 B.馒头 C.奶油 D.黄瓜 4（2017济南）化学与我们的健康、生产、生活息息相关下列说法中，不正确的是（ ）A变质食品中常含霉菌毒素，不可食用B室内放置一盆水，不能防止煤气中毒C夜间室内煤所泄漏，立即开灯检查D工业生产中储运烧碱，可用铁桶盛装【答案】C【解析】夜间室内煤气泄漏，应立即关闭阀门，开窗通风，不能立即开灯检查，以免发生爆炸故选C4（2017牡丹江）下面是四位同学的讨论，其中错误的是（ ）缺铁会造成骨质疏松不能食用甲醛浸泡过的海产品不能食用霉变的大米小苏打可作焙制糕点的发酵粉 A B C
2、 D【分析】A根据化学元素与人体健康的关系来分析；B根据甲醛有毒来分析；C根据霉变的大米中含有黄曲霉毒素来分析；D根据小苏打的性质与用途来分析【解答】解：A人体内缺铁易患贫血，缺钙易患骨质疏松，故错误；B甲醛有毒，所以不能用甲醛溶液来浸泡海产品，故正确；C霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，所以霉变的大米不能食用，故正确；D小苏打受热会分解产生二氧化碳气体，所以可用来焙制糕点，故正确故选A【点评】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症等是正确解答此类题的关键2（2017贵阳）端午节吃粽子是传统习俗贵阳特色粽子的主要配料为下列四种物质，其中
3、富含糖类的是（）A糯米B火腿肉C蛋黄D食盐【考点】J4：食品、药品与健康食品中的有机营养素【专题】528：化学与生活【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断【解答】解：A糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确B火腿肉中富含蛋白质，故选项错误C蛋黄中富含蛋白质，故选项错误D食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，不是糖类物质，故选项错误故选A【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键4（2017内蒙古巴彦淖尔）下列有关实验现象描述不正确的是（）A点燃羊毛纤维时会闻到羽毛烧焦的气味B向淀粉溶液中滴加碘水
4、，溶液变蓝C红磷在空气燃烧时产生大量的白雾D铝丝插入硫酸铜溶液后银白色固体表面有紫红色固体析出，溶液由蓝色变为无色【考点】JD：鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；6A：氧气与碳、磷、硫、铁等物质的反应现象；85：金属的化学性质；IB：棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别【分析】A根据羊毛纤维的主要成分是蛋白质，蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味分析；B根据淀粉遇碘变蓝进行分析判断；C根据红磷燃烧的现象进行分析判断；D根据铝能置换出铜解答【解答】解：A羊毛纤维的主要成分是蛋白质，蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味，点燃羊毛纤维能闻到烧焦的羽毛气味，故选项说法正确；B常用碘来检验淀粉的存在，淀粉遇碘变
5、蓝色，故选项说法正确；C红磷在空气或氧气中燃烧，产生大量的白烟，而不是白雾，故选项说法错误；D铝比铜活泼，所以铝能从铜盐溶液中置换出铜，因此铝丝插入硫酸铜溶液中会发现银白色固体表面有红色固体析出，溶液由蓝色变为无色，故选项说法正确故选C9（2017贺州）下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（）A鱼类、豆类食物富含蛋白质B糖类是人体生命活动最主要的能量来源C人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源D人体需要的维生素可在人体内合成【考点】J2：生命活动与六大营养素；J4：食品、药品与健康食品中的有机营养素【分析】A、根据富含有蛋白质的物质考虑；B、根据人类的主要供能物质考虑；C、根据脂肪的作用考虑
6、；D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入【解答】解：A、鱼类、豆类食物富都富含蛋白质，故A说法正确；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故D说法错误故选D来源:学*科*网Z*X*X*K4（2分）（2017云南）下列食物中富含蛋白质的是（）A胡萝卜B米饭C西红柿D鸡蛋【分析】根据蛋白质的主要食物来源和常见食物含有的主要营养素判断【解答】解：A胡萝卜主要含有维生素，不合题意；B米饭主要含有糖类，不合题意；C西红柿主要含有维生素，不合题意；D鸡蛋主要含有蛋白质
7、，符合题意故选D【点评】“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容3（2分）（2017昆明）小赵同学的午餐是：炸鸡腿、鸡蛋、面包、矿泉水，从营养角度分析，还需要补充的食物是（）A青菜B奶油蛋糕C米饭D炸排骨【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，面包富含淀粉，淀粉属于糖
8、类；炸鸡腿、鸡蛋中含有蛋白质、油脂和无机盐，矿泉水中含有水和矿物质，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，蔬菜与水果中富含维生素故选A【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食19（2017苏州，19，2） 下列说法不正确的是（ ）A. 大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B. 鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀C. 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂D. 新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C【答案】A【解析】本题主要考查人体必需的营养素种类及作用
9、；大米的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，不是碘化钾，故A选项错误；鸡蛋清主要是蛋白质，蛋白质遇饱和的硫酸铵溶液发生盐析现象，正确，故B不符合题意；油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，正确，故C选项不符合题意；新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，正确，故D选项不符合题意。【知识点】人体必需的营养素种类及作用1（2017哈尔滨市，1，2） 哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车。为市民提供了丰富多样的食品。下列食品中富含营养素种类最多的是（ ）A油条 B大米粥 C面包 D汉堡【答案】D【解析】本题主要考查人体必须的营养素；油条中主要含有糖类和脂肪等；大米粥中主要含水和糖类；面包中主要含有糖类，汉堡的外层面
10、包主要含有糖类，虾中主要含有蛋白质，青菜中主要含维生素，所以四种食物中含有最多营养素的是D选项，故D选项符合题意，ABC错误。【知识点】人体必须的营养素 5. （2017山西省，5题，2分）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是A. 西红柿 B. 馒头 C. 植物油 D. 鸡蛋【答案】D【解析】此题主要考查的是食物中营养素的含量。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。不同食物中所含营养素的成分是不同的。A.西红柿中富含维生素，B.馒头中富含糖类，C.植物油中富含油脂，D.鸡蛋中富含蛋白质，故答案为D【知识点】人体所需的六
11、大营养素1（2017广西省来宾市，题号1，分值2）某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是A.糖类 B油脂 C无机盐 D蛋自质 【答案】D【解析】蛋白质是人体重要的营养素，人体缺乏蛋白质会患营养不良性贫血，症状是脸色苍白、头晕等，而瘦肉、鱼、蛋等食物富含蛋白质，本题的正确选项是D；故选D。【知识点】人体重要的营养素请从下面四种物质中选择恰当物质，用字母代码回答1-4题。A、 氮气 B、葡萄糖 C、硝酸钾 D、氧化镁（2017黄石市，题号4，分值1） 是一种重要的营养物质【答案】B【解析】此题主要考查营养物质。A、 氮气是人体不需要的物质，其
12、N是农作物才需要的，故错误；B、 葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，它在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用，故正确；C、 硝酸钾是为农作物补充N、K元素的，而对人体是有害的，故错误；D、 氧化镁对人体有导泻作用，对人体有害，故错误；故选B。【知识点】人类重要的营养物质12. （2017镇江市，题号12，分值2）物质性质决定用途。下列说法错误的是（ ） A. 氮气化学性质稳定，可用于食品保护气 B.Ca2(OH)2具有碱性，可用于改良酸性土壤 C.食醋具有酸性，可用于除去水壶中的水垢 D.甲醛能使蛋白质变性，可用于食用水产
13、品防腐 【答案】D【解析】此题主要考查常见物质性质与用途的判断。A、 氮气化学性质稳定，不易和其它物质发生反应，所以常用作食品的保护气，既防止食品被挤压，又防止食品变质，说法正确；B、 氢氧化钙虽然是强碱性物质，但是由于微溶于水，可以缓慢改善土壤，所以说法正确；C、 食醋的主要成分是醋酸，显酸性，能与水垢中的碳酸钙等成分反应变成可溶性的物质， C说法正确；D、 人体的细胞内、酶系统存在着大量的羟基、巯基、氨基，接触甲醛后会立即发生反应，产生细胞毒性，使蛋白质变性，则用于食用水产品防腐 说法错误；故选D。【知识点】氮气性质、氢氧化钙性质、醋酸性质、甲醛特性12（2017江西省，题号12，分值3）
14、草莓冰激凌的主要制作原料有水、鸡蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白质的是A鸡蛋 B蔗糖 C草莓 D. _【答案】A 牛奶【解析】此题主要考查蛋白质的食物来源。蛋白质主要存在于动物肌肉、蛋类、奶类及制品、豆类及制品中。A鸡蛋中富含蛋白质，故正确； B蔗糖中富含糖类，故错误； C草莓中富含维生素，故错误； D牛奶中富含蛋白质。【知识点】人类重要的营养元素2 （2017海南省，题号4，分值3） 葡萄糖（C6H12O6）属于A有机物 B氧化物 C酸 D碱【答案】A【解析】此题主要考查有机物的判断。有机物是指含有碳元素的化合物（二氧化碳、一氧化碳、碳酸和碳酸盐除外）。A葡萄糖的化学式为C6H12O6，含有碳元素，则葡萄糖属于有机物，故正确；B氧化物是由两种元素组成，其中一种元素是氧元素的化合物，葡萄糖中含有三种元素，不属于氧化物，故错误；C酸是电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物，葡萄糖在水中以分子形式存在，溶液中不存在氢离子，不属于酸，故错误；D碱是电离时生成
