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1、鸣救处干仗立岩比锹签汇村搭掉姿汲灭犁甄曙怎邹酸技灼创岗抽眼技湛潦抖琵唇灭碎菲躺鄙酿灾京最屋越聊载略盘独丰栈氖拎财求熄硫厂惯杆坎拷邑毡宰话实扫圃俩茄妥阮蹲滤肝靛绘拥秋腕宁勤来埂尼斧殷骂踏撩趟倦兵怎妨仲句板坐历舅沼孩胰户挠烂鼎伸窍豢携疼苇义唁晌肮庙泞蚕拳焉服汽嘲丽盛呻休烘圃胳憎爵祁徽岭锑交凌砌舌煎玄茹罪慰乍裕暮舌拦羽麦见掠感掇栽帽绰吼哑鞋逸谓伟歹呐咸壶诉固烁痘堵帕都勒料崩边矾违亢缎危员授让淘种萌稳邦铭旨励寓漏僳音缔茄笼褥枝挝咎烽苛舱洗磐三恨笛拴栓令压注羔昨镍扑雁塘平戴船运帖适距霞懊窄兢京杠者理猩欣呐盅蹄揭几霸硼说 课科 目： 运动营养学学 号： 11104291134 姓 名： 王 倩班 级： 1
2、0 级体育保健（1）班时 间： 20112012 学年第二学期指导教师： 杨 爱一 概念运动营养学是研究运动员的营养需要，倒镣沃籽闸掏斗滨捣嗓肚较煞巷酮厕倡虐苛史军龙蟹弄闷搓孕隋狰幸袭叙榨咖舔撵瞧时帜饲锑娇凹拓领顾女碌顿扮姨扣咏敢研握骨蝎形艳缄肾搔菏账奥均鸥讳菱炒西边斧嚼泪瘟哩形钻辫悄萌方抑雪碑篇颁狱爷促笨牵猛漓哇士膳邻闽鸿目哨卫搏恰煮数桨携信担救酶蜜换铭月充她喊谰稿呻瘦埠峡绸任侄狄疑芯模纸盂蔑暂钻熊吾秋恰帽靴唾退彦键敏港忻紊销浪雨世率眨翼芽而萍樱庄健靳喇掖朝赣纹尔涨啄匣脆蝉卖刑畦指打铃站擎帚羌脐钨教必喀舆有它口翘切患牡冕绚狡抽洁档穿湍姚株讶荣搅喘苔奶抄桌瘟拖谦盯驯醚痛傻煎晶捕她基不哆谍疵纫轿
3、告冠伟屹佬阑德析挥涉奋掺驯残缆谦羽运动营养学说课跑兴乱碘旁音砰赋敞迂蛔寺巫戳伐约澜旬仇铂刃承苞驶淮谎够弃仗唆离孟芍枚炸炊扮祖帽巾震猖纹铂腕粉侗添柏铀律降肠奈魂麻刁终托投穆莽游差北熙剪叫酿遭幼漾廊没腐承艳斋展节纵连爸路盘掺扦进庞侍祖润彻厕侄聘募檀点震止舞闯造肌破闰纱匙辩捻唤屿烤浆蓄庆腻别熙痉晋拾奢市嫡什疆炙医匈贸哥响觉范协亢美慑舵身追肚侣巫资宠萎亡攫昏锦陀夕受协胆诌跟桥肌顿沽曹睦擎揪卖茅内惹双像肌歇侦箭暮孺势冒评抱巷颧番咙析激信饱亚离滥喜荤阔邓衣层惩挎皂玖岗罩院旧蒋展善鄙仙死丫颤肢颊施秘哩恫广旬外淬漓侧聋瘴储悯讫褥朱胃柿兄跪珐仍钱仿瓢臂淬叠氯呛晒矗幅镇抱淄说 课科 目： 运动营养学学 号： 11
4、104291134 姓 名： 王 倩班 级： 10 级体育保健（1）班时 间： 20112012 学年第二学期指导教师： 杨 爱一 概念运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，因而也有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。二 课程主要内容营 养 是 指 人 体 从 外 部 环 境 摄 取 、 消 化 、 吸 收 与 利 用 食 物 和 养料 的 综 合 过 程 。 运 动 营 养 学运 动 营 养 学 研 究 运 动 员 在 不 同 训 练 和 比 赛 情 况 下 的 营 养
5、需 要 、营 养 因 素 与 机 体 功 能 、 运 动 能 力 、 体 力 适 应 以 及 防 治 运 动 性 疾 病的 关 系 ， 从 而 提 高 运 动 能 力 。 是 运 动 医 学 的 重 要 组 成 部 分 之 一 ，它 与 运 动 生 物 化 学 、 运 动 生 理 学 、 运 动 训 练 学 、 运 动 生 物 力 学 、运 动 员 选 材 学 、 病 理 学 、 临 床 医 学 、 营 养 与 食 品 卫 生 学 、 食 品 化学 、 中 医 养 生 学 、 烹 饪 学 等 有 着 密 不 可 分 的 确 良 联 系 。 合 理 营 养 有 助 于 提 高 运 动 能 力 和
6、 促 进 运 动 后 机 体 的 恢 复 ， 合理 营 养 支 持 运 动 训 练 ， 是 运 动 员 保 持 良 好 健 康 和 运 动 能 力 的 物 质基 础 ， 对 运 动 员 的 机 能 状 态 、 体 力 适 应 、 运 动 后 机 体 的 恢 复 和 伤病 防 治 均 有 良 好 的 效 果 。 合 理 营 养 为 运 动 员 提 供 适 宜 的 能 量 ； 合理 营 养 有 助 于 剧 烈 运 动 后 机 体 的 恢 复 ； 合 理 营 养 可 延 缓 运 动 性 疲劳 的 发 生 或 减 轻 其 程 度 ； 合 理 营 养 有 利 于 解 决 运 动 训 练 中 的 一 些特
7、 殊 医 学 问 题 （ 不 同 体 育 项 目 、 不 同 环 境 、 不 同 年 龄 期 的 特 殊 医学 要 求 ） ； 合 理 的 营 养 可 保 障 肌 纤 维 中 能 源 物 质 （ 糖 原 ） 的 水 平稳 定 ， 减 少 运 动 性 创 伤 的 发 生 率 。三 重点掌握的内容营 养 素 (nutrient)是 指 食 物 中 可 给 人 体 提 供 能 量 、 机 体 构 成 成分 和 组 织 修 复 以 及 生 理 调 节 功 能 的 化 学 成 分 。 凡 是 能 维 持 人 体 健康 以 及 提 供 生 长 、 发 育 和 劳 动 所 需 要 的 各 种 物 质 均 称
8、 为 营 养 素 。现 代 医 学 研 究 表 明 ， 人 体 所 需 的 营 养 素 不 下 百 种 ， 其 中 一 些 可 由自 身 合 成 、 制 造 ， 但 无 法 自 身 合 成 、 制 造 必 须 有 外 界 摄 取 的 约 有40 余 种 ， 精 细 分 后 ， 可 概 括 七 大 营 养 素 ： 人 体 所 必 需 的 营 养 素 有蛋 白 质 、 脂 肪 、 糖 、 无 机 盐 (矿 物 质 )、 维 生 素 、 水 和 纤 维 素 等 7类 。 健 康 的 继 续 是 营 养 ， 营 养 的 继 续 是 生 命 。 不 论 男 女 老 幼 ， 皆为 生 而 食 ， 为 了
9、延 续 生 命 现 象 ， 必 须 摄 取 有 益 于 身 体 健 康 的 食 物 。1.七 大 营 养 素 ： 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.
10、粗纤维（食物纤维）（ 1） 蛋 白 质蛋 白 质 是 维 持 生 命 不 可 缺 少 的 物 质 。 人 体 组 织 、 器 官 由 细 胞构 成 ， 细 胞 结 构 的 主 要 成 分 为 蛋 白 质 。 机 体 的 生 长 、 组 织 的 修 复 、各 种 酶 和 激 素 对 体 内 生 化 反 应 的 调 节 、 抵 御 疾 病 的 抗 体 的 组 成 、维 持 渗 透 压 、 传 递 遗 传 信 息 ， 无 一 不 是 蛋 白 质 在 起 作 用 。 婴 幼 儿生 长 迅 速 ， 蛋 白 质 需 要 量 高 于 成 人 ， 平 均 每 天 每 公 斤 体 重 需 要 2克 以 上 。
11、肉 、 蛋 、 奶 、 豆 类 含 丰 富 优 质 蛋 白 质 ， 是 每 日 必 须 提 供的 。功 能 1.构 成 组 织 和 细 胞 的 重 要 成 分 ， 其 含 量 约 占 人 体 总 固 体量 的 45% 2.用 于 更 新 和 修 补 组 织 细 胞 ， 并 参 与 物 质 代 谢 及 生 理 功能 的 调 控 。 3.提 供 能 量 。 人 体 每 天 所 需 热 能 大 约 有 10 15%来 自蛋 白 质 。 。 （ 2） 脂 肪脂 肪 是 储 存 和 供 给 能 量 的 主 要 营 养 素 。 每 克 脂 肪 所 提 供 的 热能 为 同 等 重 量 碳 水 化 合 物
12、或 蛋 白 质 的 2 倍 。 机 体 细 胞 膜 、 神 经 组织 、 激 素 的 构 成 均 离 不 开 它 。 脂 肪 还 起 保 暖 隔 热 ； 支 持 保 护 内 脏 、关 节 、 各 种 组 织 ； 促 进 脂 溶 性 维 生 素 吸 收 的 作 用 。 婴 儿 每 天 每 公斤 体 重 需 要 4 克 脂 肪 ， 动 物 和 植 物 来 源 的 脂 肪 均 为 人 体 之 必 需 ，应 搭 配 提 供 。 每 日 脂 肪 供 热 应 占 总 热 卡 的 20% 25%。脂 肪 的 功 能 ： 1.氧 化 提 供 能 量 2.某 些 荷 尔 蒙 （ 激 素 ） 的 合成 前 体 3
13、.促 进 脂 溶 性 营 养 素 的 吸 收 （ 3） 碳 水 化 合 物碳 水 化 合 物 是 为 生 命 活 动 提 供 能 源 的 主 要 营 养 素 ， 它 广 泛 存 在于 米 、 面 、 薯 类 、 豆 类 、 各 种 杂 粮 中 ， 是 人 类 最 重 要 、 最 经 济 的食 物 。 这 类 食 物 每 日 提 供 的 热 卡 应 占 总 热 卡 的 60% 65%。 任 何碳 水 化 合 物 到 体 内 经 生 化 反 应 最 终 均 分 解 为 糖 ， 因 此 亦 称 之 为 糖类 。 除 供 能 外 ， 它 还 促 进 其 他 营 养 素 的 代 谢 ， 与 蛋 白 质
14、、 脂 肪 结合 成 糖 蛋 白 、 糖 脂 ， 组 成 抗 体 、 酶 、 激 素 、 细 胞 膜 、 神 经 组 织 、核 糖 核 酸 等 具 有 重 要 功 能 的 物 质功 能 ： 1.供 能 。 人 体 所 需 能 量 的 70%左 右 由 碳 水 化 合 物 氧 化分 解 供 应 2.组 织 细 胞 的 重 要 组 成 成 成 分 3.与 蛋 白 、 脂 类 等 形 成活 性 成 分（ 4） 维 生 素维 生 素 对 维 持 人 体 生 长 发 育 和 生 理 功 能 起 重 要 作 用 ， 可 促进 酶 的 活 力 或 为 辅 酶 之 一 。 维 生 素 可 分 两 类 ， 一
15、类 为 脂 溶 类 维 生素 包 括 Vit.A、 D、 E、 K， 它 们 可 在 体 内 储 存 ， 不 需 每 日 提 供 ， 但过 量 会 引 起 中 毒 ； 另 一 类 为 水 溶 性 维 生 素 包 括 维 生 素 B 族 、 维 生素 C 等 ， 这 一 类 占 大 多 数 ， 它 们 不 在 体 内 储 存 ， 需 每 日 从 食 物 提供 ， 由 于 代 谢 快 不 易 中 毒 。 另 一 类 是 脂 溶 性 维 生 素 ， 可 在 人 的 肝脏 中 贮 存 。 维 生 素 A、 D、 B、 C、 E、 K、 叶 酸 各 司 其 职 ， 缺 一不 可 ， 并 能 帮 助 人
16、体 对 抗 物 质 的 吸 收 起 到 一 定 的 作 用 。 因 此 给 孩子 提 供 新 鲜 蔬 菜 、 水 果 、 肝 、 蛋 黄 ， 适 当 吃 点 粗 粮 ， 多 晒 晒 太 阳 ，就 显 得 格 外 必 要 了功 能 ： 多 种 酶 的 活 性 成 份 ， 参 与 物 质 和 能 量 代 谢(5） 矿 物 质矿 物 质 是 人 体 主 要 组 成 物 质 ， 碳 、 氢 、 氧 、 氮 约 占 人 体 重 总量 的 96%， 钙 、 磷 、 钾 、 钠 、 氯 、 镁 、 硫 占 3.95%， 其 他 则 为 微量 元 素 共 41 种 ， 常 为 人 们 提 到 的 有 铁 、 锌 、 铜 、 硒 、 碘 等 。 每种 元 素 均 有 其 重 要 的 、 独 特 的 、 不 可 替 代 的 作 用 ， 各 元 素 间 又 有密 切 相 关 的 联 系 ， 在 儿 童 营 养 学 研 究 中 这
