《人教高中生物必修一：5.1.1 二 酶的特性课件 .ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教高中生物必修一：5.1.1 二 酶的特性课件 .ppt（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、降低化学反应活化能的酶 二二 酶的特性酶的特性 一 酶的定义 酶是 产生的具有 作用的 其中绝大多数酶是 少数酶 是 活细胞催化 有机物蛋白质 RNA 二 酶的特性 3443 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3 的催化效率 活性 高得多 比较过氧化氢酶和Fe3 的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多 一 酶的定义 酶是 产生的具有 作用的 其中绝大多数酶是 少数酶 是 活细胞催化 有机物蛋白质 RNA 二 酶的特性 1 酶具有高效性 分别加入淀粉酶2滴 振荡 试管下半部浸入 60 左右的热水中 反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡约60 水浴2m
2、in 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解 不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 一 酶的定义 酶是 产生的具有 作用的 其中绝大多数酶是 少数酶 是 活细胞催化 有机物蛋白质 RNA 二 酶的特性 1 酶具有高效性 2 酶具有专一性 在最适温度的两侧 反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏 蛋白质变性 而失去 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物 35 40摄氏度 植物 40 50摄氏度 细菌 真菌 差别较大 在最适合的pH下 酶的活性 最高 空间结构在过酸过碱的条件下 都会使酶的 遭到破坏 蛋白质变性 酶失去 活性 动物体里的酶最适PH大 多在6 5 8 0之间 但 胃蛋白酶为1 5 胰液中的酶 为8 9 植物体里的酶最适PH大 多在4 5 6 5之间 实验设计原则 对照原则 单一变量 单因子 原则 友情提示 你要动脑筋了 设计一个实验 来探究pH或温度会影响酶 的催化效率 活性 如果让你设计一个实验 来探究酶的最适温度或最适pH 你会如何来做 一 酶的定义 酶是 产生的具有 作用的 其中绝大多数酶是 少数酶 是 活细胞催化 有机物蛋白质 RNA 二 酶的特性 1 酶具有高效性 2 酶具有专一性 3 酶反应需要适宜的温度和pH
