《（抽样检验）各类食品抽样大全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（抽样检验）各类食品抽样大全（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、21种食品的抽样方法商品质量监测 2008-06-13 17:05:08 阅读88 评论0 字号：大中小订阅 一、啤酒产品抽样方法1.1批次凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。1.2抽样1.2.1按下表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、封装。（瓶、听）箱装啤酒先按下表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量不足4.0L时，应适当按比例加取。表5样本批量范围箱、桶样本数箱、桶单位样品件数瓶、听/箱50以下335112005212013500081350
2、011311.2.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将其中三分之一样品封存，于525保留10天备查。二、酱腌菜产品抽样方法3.1组批同一班次一次投料为一批，产量小，而原辅料未发生变更时，可将两个或三个班次的产品为一批。3.2抽样3.2.1成品库按批抽样，抽样单位以坛数或箱计3.2.2采样坛数或箱数按下式计算 S=N/（5）1/2 式中：S抽样箱数N被检产品的坛数或箱数 在抽取样坛（箱）的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四分法分别抽取样菜或样袋。缩分至2000-4000克。三、炒货食品的抽样方法抽样依据标准：GB19300-20038.
3、1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。 产 品 抽 样 方 法一、葡萄酒抽样方法抽样依据标准：GB/T15037-941.1批次同一生产期内所生产的同一类别且经包装出
4、厂的具有同一批号的产品为同一批次产品。1.2.1按下表抽取样本。样本以瓶为单位。 表 抽样方案批量1500箱1500箱样本大小n（瓶数）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶4500ml/瓶81.2.2抽样方式 从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核仲裁用。1.2.3抽样单上必须标明以下内容 葡萄酒的标签应注明：酒名类别酒精度原汁含量净容量厂名厂址批号商标封装年月标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质期。二、白酒抽样方法抽样依据标准：GB10346-892.1.取样方法批量在500箱以下，随机抽取4
5、箱，每箱取样一瓶（以500ml计）其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。2. 2.抽样单上必须标明以下内容 类别等级酒精度净容量厂名厂址批号商标封装年月标准代号及编号。三、黄酒果酒抽样方法抽样依据标准：QB/T1982-94 QB/T1983-94 QB/T2027-943.1组批同一生产期内所产生的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。3.2抽样3.2.1按下表规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。 表批量1500箱1500箱样本大小n（瓶数）375ml/瓶8375ml/瓶12500ml/瓶6500ml/瓶83.2.2抽样方式
6、从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核仲裁用。3.2.3抽样单上必须标明以下内容 类别等级酒精度净容量厂名厂址批号商标封装年月标准代号及编号。四、肉制品抽样方法抽样依据标准：经过标准化部门备案的有效企业标准4.1.1组批同一批投料同一班次同一条生产线的产品为一个生产批。4.1.2抽样：所抽样品须为同一生产批，并确认在保质期内的产品，抽样基数不少于20kg，每件样品数量为4kg（不少于4个包装），分成两份。样品经企业确认无误后，抽样人员应当场封样，并填写抽样单和封条，抽样单和封条上应有抽样人员签名抽样单位盖章及抽样
7、日期。填写好的抽样单经企业确认无误后，企业应在抽样单上签名盖章。五、糖果的抽样方法抽样依据标准：SB10018-20015.1抽样方法和数量同一天同一班次生产的同一品种为一批。在生产线或成品仓库内随机抽取样品。抽样件数见表表 抽样件数每批生产包装件数（以基本包装箱）抽样件数（指基本包装箱）200（含200）以下32018004801180051801320063200以上7在抽样件数中随机抽取3件，每件约100g,混匀;从其中取三分之一用于感官检验,三分之一用于净含量检验,三分之一用于检验干燥失重和还原糖检验。5.2抽样单上必须标明以下内容 类别等级净含量厂名厂址批号商标封装年月标准代号及编号
8、。七、大米的抽样方法抽样依据标准GB5490-1985八、炒货食品的抽样方法抽样依据标准：GB19300-20038.1所抽样品须为相同生产日期，并处于保质期内的合格产品。同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。8.2每种产品随机抽取16个包装，样品总量不得少于2kg，主要考虑净含量以及酸价、过氧化值等指标所消耗样品的量。8.3抽样样品分乘份，送检验机构检验，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。8.4抽样单上应写明产品生产工艺（烘炒类或油炸类）。九、蜜饯的
9、抽样方法抽样依据标准：GB10782-1989抽样方法 9.1.1 抽样必须具有代表性,应在全批产品的不同部位,按规定件数随机抽取样品,样品的 检验结果适用于整个检验批次。 9.1.2 每批产品的抽样数量100件以下者,按3抽取,100件以上者每增100件增抽1件,增加部分不足100件时按100件计算。 9.1.3 瓶装及其他小包装产品,同一批次取样件数,250g以上包装每件不得少于3件,250g以下的包装,每件不得少于6个。 9.2 取样方法 9.2.1 干态产品在抽样件中,从每件的上、中、下三部分分别取样，每件取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法分取1.5kg供作试样。 9.
10、2.2 酱状的产品在取样前必须充分混匀,糖渍产品必须沥卤断线一分钟后取样。 9.2.3 所取样品装入清洁干燥的容器内供检验,用作微生物检验的样品必须按无菌操作程序进行取样。 9.2.4 取样后应在存样容器上标明品名、等级、批次、日期、厂名、抽样日期及抽取人姓名或代号。 十、食用油的抽样方法抽样依据标准：GB5524-198510.1扦样工具 10.1.1 扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.52.5cm，长约120cm的玻璃管。 10.1.2 扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个,作为进样用。盖上有两个提环,筒塞上有一个提
11、环,系以细绳，筒底有三足。 10.1.3 样品瓶：磨口瓶，容量14kg。 10.2 扦样方法 10.2.1 桶装油扦样法 扦样规定如下： 7桶以下：逐桶扦样 10桶以下：不少于7桶 1150桶：不少于10桶 51100桶：不少于15桶 101桶以上：按不少于总桶数的15扦取。扦样的桶点要分布均匀。 10.2.2 扦样：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底，然后堵压上口提出扦样管,将油样注入样品瓶内。如指定扦取某一部位油样时,先用姆指堵压扦样管上孔，插至要扦取的部位放开姆指，待扦取部位的油样进入管中后，立即堵压上孔提出, 将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1kg时，可增加扦样桶
12、数，每桶扦样数量一致。 10.2.3 散装油扦样法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。 10.2.4 分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下三层，上层距油面约40cm处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm处，三层扦样数量比例为1:3:1(卧式油池、车槽为1:8:1)。 10.2.5 扦样数量规定如下： 500t以下：不少于1.5kg; 501-1000t：不少于2.0kg; 1001t以上：不少于4.0kg。 10.2.6 扦祥：将扦样筒关闭筒塞,沉入扦样部位后,提动筒塞上的细绳，让油进入筒内,提起样筒扦取油样。 10.2.7 输油管流动油取样：根据油脂数量和流量，计算
13、流动时间，采用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。 10.3分样方法 将扦取的油脂样品，经充分摇动，混合均匀后，分出1kg作为平均样品备用。 十一、酱油的抽样方法抽样依据标准：GB18186-200011.1 组批同一天生产的同一品种产品为一批。 11.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。 11.3 判定规则 11.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 11.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。十二、食醋的抽样方法抽样依据标准：GB18187
14、-200012.1 组批 同一天生产的同一品种产品为一批。 12.2 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化、卫生检验、留样。 12.3 判定规则 12.3.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。 12.3.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。十三、鸡精的抽样方法抽样依据标准：SB/T10371-20036.3 组批同一天生产的同一品种产品为一批。6.4 抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6包（罐），分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。 6.5 判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。十四、内墙涂料的抽样方法抽样依据标准：GB3186-8214.1盛样容器和取样器械14.1.1盛样容器；应采用下列适当大小的洁净的广口容器：14.1.1.1内部不涂漆的金属罐，14.1.1.2棕色或透明的可密封玻璃瓶，14.1.1.3 纸袋或塑料袋。1
