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2;餐厅迈向管理革新战略讲座W1;W2;一流餐厅经营管理W1;一、何谓 一流餐厅 ?(1) 不赚钱是罪过 - 赚钱就是上流(2) 独特的硬体(3) 独特的服务(4) 良好的内部控制(5) 多数员工满意的人事制度二、投资回收的期限(1) 折旧摊提(2) 费用的合理化三、硬体及 主题 的结合(1) 主题的创造(2) 建材的选择四、经营型态的确认(1) 自助式(2) 半自助(3) FULL-SERVICE五、清洁的标准(1) 厕所(2) 厨房(3) 地面(4) 餐具(5) 外围六、员工的训练(1) 服务理念(2) 经营理念(3) 仪态及仪容(4) 动作标准化
