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高星级酒店制度与标准作业程序 编号：F&B/PRO/K/033内容：食品备料（2）部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的 酒店厨房的一条标准是，每天早晨供餐前，更换未用的食品备料。该标准之目的是，只能向我们的客人提供新鲜的食品。程序 1每早检查每一个食品容器。2把不新鲜的食品（切过的洋葱、香菜、香料等）倒掉。3清洗空的食品容器并换上新鲜的食品备料。4只备适量的食品备料，以免造成太多的损 页数：1/1 编号：F&B/PRO/K/033
