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美国研究者发现，红酒中所含有的一种化合物与另一种有毒蛋白质的中和过程，可能有助解释老年痴呆症的病因。研究者们指出，这种名叫白藜芦醇的化合物具有导向性并且具有中和引起老年痴呆症的有毒蛋白质的能力，同时还不影响其他的蛋白质。研究报告称白藜芦醇在某种程度上可以区分出肽亚型的蛋白质表面变体间在结构上的不同。研究小组得出五种独特的亚型：三种对人体有害，其余两种无害。接着，研究者们加入白藜芦醇。白藜芦醇与有害的亚型发生反应，结果是将毒性中和掉。然而，无毒的亚型并未受影响。研究者说：“令人吃惊的是这种分子可以瞄准那些有害的亚型然后将其重组并消除毒性。而对于那些无害的亚型来说，它们秋毫未犯。”而造成该种情况的原因似乎是在有害和无害亚型之间存在某种可识别的不同特征；这些特征有待在以后的试验中进行研究。
