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高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：领班直属上级：行政总厨，大厨下属：厨师生效日期：2006/01/01编号：F&BJOB003工作描述：领班是一个厨房的管理员，接受行政总厨、大厨的管理完成各项任务，合理安排厨师的各项工作，监督及指导厨师的操作，保证菜式的品质稳定。工作内容：1. 安排厨房每个部门的工作分配，做好每天的食品订购计划并验收每天食物品的质量和数量，如发现有问题时，及时报告行政总厨解决。2. 每天检查热菜，冷菜，切配的准备工作是否符合标准，保证食品正常供应。3. 检查厨房的卫生工作，坚决做到五四制度，必须遵照食品卫生的规定进行操作，严格控制食品卫生质量。4. 每天按程序检查厨房所有的设备，如果发现问题及时报告上级并通知工程维修部门进行维修。5. 负责厨房员工的每天上、下班考勤工作，并监督每位员工遵守饭店的规章制度与本部门的规章制度和仪容仪表。6. 定期训练、评估下属员工的工作业绩上报总厨。7. 营业结束后必须检查所有的煤气、油炉、电源、蒸汽、冰库等是否按照消防和保养设备的规章制度操作，并进行记录。8. 完成上级指派的其他工作。页数：1/1 F&BJOB003
