《（流程管理）冻厨岗位流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（流程管理）冻厨岗位流程（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
精品资料网（http:/）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座1.0目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴2.0范围：餐饮部3.0内容：3.1 5:30AM早班上班后，留意雪柜的运作是否正常,避免食物变质.3.2 准备早餐自助餐的出品并在6:30AM前将食物出完。3.3 出完自助早餐后准备午餐的食品和不断巡视早餐自助餐,做好食物的添加工作.3.4 保持工作岗位的卫生和工作流畅,保证食物符合食品卫生要求。3.5 11点时收完早餐后食午饭。3.6 做好午市出品工作.落本岗位的采购单交砧板位统一落单.3.7 2:30PM早班做好与晚班的交接班工作后落班. .在值班主管批准后落班.3.8 4:30PM夜班食晚饭.3.9 准备好晚上的食物并在下午5:30PM前完成自助晚餐的出品工作.3.10 然后做好食品的添加和为明天的食物做好准备.3.11 9:30PM收自助晚餐，清洗地板并做好本岗位的卫生工作.3.12 准备明天自助早餐上的出品，在下班前将工具用具清洗好和摆好.3.13 留意电器开关和设备设施，以保持电器运作正常。3.14 12:00落班时开启紫外线灯进行消毒杀虫工作.(第二天早班上班时关灯)编制： 审核： 批准： 日期： 精品资料网（http:/） 专业提供企管培训资料
