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1、第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 3443 少量肝脏 研磨液 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下 分解的实验！ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 3号和4号试管现象有何不同？可以得出什么结论? 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多 。 一、酶具有高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 1013倍。以下数据充分说明酶的高效性： 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行 质质量分数为为20%的新鲜鲜 肝脏脏研磨液1滴 质质量分数为为3.5%的氯氯 化铁铁溶液1滴 生物催化剂剂：过过氧化氢氢 酶所含酶的相对对数量：1 无机
2、催化剂剂： Fe3+ Fe3+的相对对数量：25万 1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液 淀粉酶的催化实验，其效果完全相同， 这说明酶具有( ) A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 练一练 C 资料 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解， 也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催 化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆地提出问题，作出你的 假设。 酶还有其他的特性吗？ 加入物质质（毫升）试试管1试试管2 3%的淀粉溶液 2ml 3%的蔗糖溶液 2ml 稀释释的唾液 1ml 1ml 温度3737 斐林试剂试
3、剂 2ml 2ml 沸水浴 2 2 实验结果砖红色沉淀无砖红色沉淀 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 该实验结果说明什么？ v每一种酶只能催化 化学反应。 v细胞内各种化学反应能够有条不紊地进行，与 酶的 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或一类 专一性 锁和钥匙学说 v目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 4000 2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） 能水解脂肪酶的酶是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 C 小试牛刀： BD C 3.3.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列 哪些衣料？（哪些衣
4、料？（ ） A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝 继续研究： 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸 或强碱条件下催化化学反应。那么酶起 催化作用需要怎样的条件呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 假设：温度可以影响酶的活性。 发挥你的聪明才智呀！（参考课本84 页所提供的材料用具，进行有关温度影响 酶活性的实验设计。） 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 分别用沸水浴、冰水浴和常温水浴处理 2、需要设计几组实验？选择哪几个温度？怎样处理 ？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、怎样观察或检测实验结果，选择什
5、么样的鉴定 试剂？碘液（能否用斐林试剂？），看是否变蓝 4、根据自己作出的假设，你预期会看到怎样 的实验结果？只有在常温时不变蓝，其余均变蓝 探究温度对酶活性的影响 123 3可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 唾液淀粉酶2ml 2ml 2ml 温度 碘液 颜色 结论 冰水中60水浴100水浴 放置5min 1滴1滴1滴 对应温度的淀粉和酶混合，放置反应5min 变蓝变蓝不变蓝 唾液淀粉酶在60中活性最强 自变量 因变量 本次实验你得出的结论是什么？ 高温、低温都影响酶的活性。 温度对酶活性的影响曲线 A A C C B B 一般地，动物体 内的酶最适温度在 3540之间； 植物体内的酶最 适
6、温度在4050之 间； 细菌和真菌体内 的酶最适温度差别较 大，有的酶最适温度 可达70。 请同学们自己对该曲线的 变化趋势进行合理说明！ 达到最适温度时，酶的活 性最高； 超过最适温度时，随着温 度的继续升高，酶的活性 逐渐下降。 酶活性受温度影响 示意图 温度过高会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活 A A C C B B 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强； D 练一练： 4、加酶洗衣粉不能用沸水溶解， 这说明了酶的作用（ ） A 适于低温下催化 B 具有高效性 C 具有专一性 D 需要适宜的温度 5.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本 的原因是（ ） A.所吃食物不能
7、消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 C 6、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再 放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前 后变化是( ) A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 练一练： D 我们知道口腔温度和体温差不多， 而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中 以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉 分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 经测定：唾液的PH为6.27.4,胃液的PH为 0.91.5 PH值也可影响酶的活性。 以上设计有两处不科学：一是缺少对照组；二是 实验温度应是37 。 以上设计是否科学？ 序 号 项项 目 试试管 12
8、1唾液淀粉酶溶液 1ml1ml 2PH NaOH 1ml Hcl 1ml 3可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 4温度 60 60 5斐林试剂试剂 2ml 2ml 6实验现实验现 象 1号试管 过氧化氢 溶液 实验 步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡23min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 注入蒸馏水1mL注入氢氧化钠1mL注入盐酸1mL 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 本次实验你得出的结论是什么？ 过高或过低的pH都影响酶的活性。 一般地， 动物体内的酶
9、最适pH在6.5 8.0之间； 植物体内的 酶最适温度在 4.56.5之间 。 pH对酶活性的影响曲线 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活 性逐渐增强； 达到最适pH时，酶的活性 最高； 超过最适pH时，随着pH的 继续升高，酶的活性逐渐 下降。 过酸、过碱会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活 酶活性受pH影响 示意图 练一练： 6.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 A 7、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋 白酶的
10、活性的变化是（ ） A 一直上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 B 8、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉 酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至 2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间 后，容器内剩余的物质是（ ） A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 A 快速抢答 ： 有点难度呀！ 三、酶的作用条件较温和 温度和pH都对酶的活性有影响， 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。 1、酶具有高效性 2、酶具有专专一性 3、酶作用条件较较温和 本节节小结结： 果胶酶能分解果肉 细胞壁中的果胶， 提高果汁产量，使 果汁变得清亮。 含酶牙 膏可以 分解细 菌，使 我们牙 齿亮洁 、口气 清新。 加酶洗衣粉 比普通洗衣 粉有更强的 去污能力。 你消化不良 时可以服用 别忘了作业：课后题二（拓展题）
