《江苏省2018_2019学年高中生物暑假作业专题3有机化合物的获得与应用第八天食品中的有机化合物（必修2）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省2018_2019学年高中生物暑假作业专题3有机化合物的获得与应用第八天食品中的有机化合物（必修2）（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第八天食品中的有机化合物温故知新【知识点1】乙醇1. 乙醇的分子结构乙醇的化学式为_，结构式为_，结构简式为_或_，乙醇分子中的OH原子团称为_。2. 物理性质：乙醇是一种_色、有_味的_体，乙醇的密度比水_，20时，乙醇密度为_，沸点为_，熔点为_，乙醇_(填“易”或“难”)挥发，能溶解多种有机物和无机物，与水以_互溶。3. 化学性质(1) 乙醇与钠的反应：_。(2) 乙醇燃烧：_。(3) 乙醇在_或_作催化剂条件下，被空气中的氧气氧化：_。(4) 乙醇可以被_或_直接氧化为乙酸。4. 乙醇在日常生活中的应用(1) 医疗消毒用酒精是_(体积分数)的乙醇溶液。(2)在汽油中加入适量乙醇(C2H
2、5OH)作为汽车燃料，乙醇是_(填“可再生”或“不可再生”)能源。【知识点2】乙酸1. 乙酸的分子结构：乙酸的化学式为_，结构简式为_，乙酸分子中的原子团称为_，可简写为_。2. 乙酸的物理性质：乙酸是一种具有_气味的_色_体，沸点为_，熔点为_，当温度低于熔点时，乙酸结成类似_一样的晶体，所以，纯净的乙酸又称为_，乙酸在水中溶解性为_，在乙醇中溶解性为_。3. 乙酸的化学性质(1) 乙酸_(填“是”或“否”)具有酸性，_(填“能”或“否”)使石蕊溶液变红，请设计一个实验，比较乙酸与碳酸酸性的强弱：_。(2) 乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为_。(3) 酸与醇反应生成_的反应叫作酯化反应，
3、酯化反应是_反应，进行得比较缓慢，反应物也_(填“能”或“不能”)完全转化为生成物，为了提高反应速率，一般要加入_作催化剂，并_。【知识点3】 乙酸乙酯1. 组成和结构分子式结构简式官能团_或_酯基_2. 物理性质：_色_状_体，沸点为77，有_味，比水_，_溶于水，_溶于有机溶剂。3. 化学性质： 酸式水解：_。 碱式水解：_。【知识点4】油脂1. 组成：油脂主要由_、_、_三种元素组成，油脂在化学成分上都是_与_所生成的_，所以油脂属于_类。油脂分为_和_两类。2. 性质：油脂在酸或碱催化下可以水解，在酸性条件下水解为_和_，在碱性条件下水解为_和_。油脂在碱性条件下的水解反应称为_，工业
4、生产中，常用此反应制取_。【知识点5】糖类物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态_色晶体_色晶体_色粉末_色纤维水溶性_溶于水_溶于水_溶于水_溶于水1. 葡萄糖的化学性质(1) 与氧气反应(有氧呼吸)：C6H12O6(s)6O2(g)_H2 804 kJmol1。(2) 与银氨溶液反应(银镜反应)：C6H12O6_；实验现象：产生_。(3) 与含NaOH的Cu(OH)2悬浊液反应：C6H12O6_；实验现象：产生_。(4) 发酵反应(无氧呼吸)：C6(H2O)6_。2. 蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解：C12H22O11(蔗糖)H2O _；C12H22O11(麦芽糖)H2O_；(C6H10
5、O5)n(淀粉)nH2O _；(C6H10O5)n(纤维素)nH2O_。【知识点6】 蛋白质1. 组成：蛋白质主要由_、_、_、_等元素组成。2. 性质(1) 盐析：在蛋白质溶液里加入某些_如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液，可使蛋白质发生_，这一过程是_(填“可逆”或“不可逆”)的。(2) 变性：在加热、_、_、_、_、_等作用下，蛋白质会发生_，这一过程是_(填“可逆”或“不可逆”)的。(3) 特征反应：硝酸可以使蛋白质变_，称为蛋白质的_反应，常用来鉴别部分蛋白质；蛋白质也可以通过_进行鉴别。【知识点7】氨基酸1. 定义：羧酸分子里的离羧基最近的碳原子上的氢原子被_取代的生成物叫
6、_。蛋白质发生_反应生成氨基酸。2. 组成和结构： 组成：氨基酸分子主要由_四种元素组成。 结构：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(_)和一个_(COOH)。基础演练只用一种试剂就能鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液，这种试剂是()A. Cu(OH)2悬浊液 B. Na2CO3溶液C. 碘水 D. NaOH溶液2. 下列有关化学用语表示正确的是()A. 乙烯的比例模型：B. S2的结构示意图：C. KCl的电子式： D. 丙烯的结构简式：CH3CH=CH23. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质，下列说法正确的是()A. 油脂的水解产物为纯净物B. 光导纤维的主要成分是纤维
7、素C. 葡萄糖和麦芽糖互为同系物D. CuSO4溶液可以使蛋白质变性4. 下列物质的性质与用途的对应关系不正确的是()A. 甲烷燃烧放出大量的热，可用作燃料B. 乙醇是一种常见的有机溶剂，可用于提取花瓣中的植物色素C. 淀粉一定条件下发生水解反应，可用于工业上制取葡萄糖D. 蛋白质溶液加入浓Na2SO4溶液后溶解度降低，可为人体提供能量5. 下面所写的有机反应方程式及其类型都正确的是()A. 取代反应B. 2CH3CHOO22CH3COOH氧化反应C. CH2=CH2Br2 CH3CHBr2加成反应D. HCOOHCH3CH2OHHCOOCH3CH2H2O取代反应6. 为提纯下列物质(括号为为
8、杂质)，所用的除杂试剂和分离方法都正确的是()序号不纯物除杂试剂分离方法ACH4(C2H4)酸性高锰酸钾溶液洗气B溴苯(Br2)氢氧化钠溶液分液C乙酸乙酯(乙酸)氢氧化钠溶液分液DCH3CH2OH(H2O)新制生石灰蒸馏7. 下列关于有机物的说法正确的是()A. 苯分子中含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应 B. 乙烯分子中的所有原子共平面C. 糖类、油脂和蛋白质均能发生水解反应 D. 乙醇和乙酸均能使石蕊试液变红8. 下列有关常见的几种有机物的说法中，正确的有() 沼气、天然气和煤矿坑道气的主要成分都是甲烷； 乙烯可用作果实催熟剂； 苯分子中含有三个碳碳单键和三个碳碳双键； 乙醇和乙酸都能跟金
9、属钠发生置换反应产生氢气； 乙醇和乙酸能发生中和反应生成乙酸乙酯和水。A. B. C. D. 9. 下列关于乙醇和乙酸的说法中，不正确的是()A. 乙醇和乙酸分子中都含有C=O键B. 乙醇和乙酸相互之间能相互溶解C. 乙酸能使紫色石蕊试液变红而乙醇则不能 D. 乙醇和乙酸在一定条件下能发生酯化反应素养提升(核心素养：科学探究与创新意识、科学精神与社会责任)10. 如图所示，已知有机物A的相对分子质量是28，它的产量是衡量一个国家石油化工水平的标志，B和D都是日常生活食品中常见的有机物，E是具有浓郁香味、不易溶于水的油状液体，F是一种高聚物，生活中用于制造食物保鲜膜。(1) 请写出A的结构简式：
10、_、C的结构式：_；(2) 请写出B中官能团的电子式：_、D中官能团的名称：_；(3) 请写出下列反应的类型： _， _， _。(4) 请写出下列物质转化的化学方程式：AF_；BC_；BDE_。答案：第八天【温故知新】【知识点1】1. C2H6OCH3CH2OHC2H5OH羟基2. 无特殊香味液小0.789 g/cm378.5117.3易任意比3. (1) 2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2(2) CH3CH2OH3O22CO23H2O(3) 铜银2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O(4) 酸性高锰酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液4. (1) 75%(2) 可再生【知识点2】1.
11、 C2H4O2CH3COOH羧基COOH2. 强烈刺激性无液117.916.6冰冰醋酸易溶于水易容于乙醇3. (1) 是是向碳酸钠溶液中加入乙酸，若产生气泡，则酸性大于碳酸(2) CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O(3) 酯可逆不能浓硫酸加热【知识点3】1. C4H8O2 2. 无油液水果香轻不易易3. CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5NaOHCH3COONaC2H5OH【知识点4】1. 碳氢氧高级脂肪酸甘油酯酯油脂肪2. 甘油高级脂肪酸甘油高级脂肪酸钠皂化反应肥皂【知识点5】葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态白色晶体无色晶体白色粉末白色纤维水溶性能溶于水易溶于水不溶于水不溶于水1. (1) 6CO2(g)6H2O(l)(2) Ag光亮的银镜(3) Cu2O砖红色沉淀(4) 2C2H5OH2CO2
