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1、 .绿色食品复习题名词解释1、复种同一块土地上在一年内连续种植超过一熟（茬）作物的种植制度，又称多次作。 2、动物福利：动物应得到的自由，包括排出营养不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。即让动物享有免受饥渴的自由、生活舒适的自由、免受痛苦的自由、生活无恐惧感和悲伤感的自由以及表达天性的自由。3、食物链：指生物成员之间通过取食与被取食的关系所联系起来的链状结构。4、轮作：同一块地有顺序轮种不同作物的种植方式 5、间种：在一块地上，同时期按一定行数的比例间隔种植两种以上的作物，这种栽培方式叫间种。6、土壤质量：指土壤提供植物养分和生产生物物质的土壤肥力质量，容纳、吸收、净化污染物的土壤环境质量，以
2、及维护保障人类和动植物健康的土壤健康质量的总和。7、绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式进行生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。8、绿色食品基地：指中国绿色食品发展中心根据一定标准所认定的具有一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或行政区域。 9、绿色食品产业：是指由绿色食品的生产和加工制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、生产资料、商业），以及其他绿色食品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。10、绿色食品标志是指“绿色食品”，“GreenFood”，绿色食品标志图形及这三者相互组合
3、等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。 11、A级绿色绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地生产，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品标志的产品。12、AA级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中基本不使用化学合成物资，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。13、农业生态系统：在人类生产活动的干预下，农业生物群体与其周围的自然和社会经济因素彼此
4、联系、相互作用而共同建立起的固定、转化太阳能和其他营养物质，获取一系列农副产品的经过人工驯化的生态系统。14、生态系统多样性：是指生物及某一生态系统内生境、生物群落和生态过程的多样化，也称生态多样性。15、物种的多样性：物种是指具有一定的形态特征和生理特性以及一定自然分布区的生物类群。16、绿色食品产地的建设：是指对已经确定为绿色食品的产地或备用地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。17、套种主要是在一种作物生长的后期，种上另一种作物，其共同生长的时间短。 18、绿色食品产地的选择：是指在绿色食品生产前，对产地生态环境条件的调查和现场考察，对产地环境的监测和环境现状质量评价
5、，并通过环境质量的现状评价，对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出判断。19、转化期：从常规农业方式开始进行绿色食品管理，直到种植业和养殖业生产被确认为符合绿色食品生产要求的时期称为转化期。20、绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地。是一个由生物、空气、水、土壤等环境要素组成的生态系统。21平行生产是指在同一个生产单元中以有机及非有机（常规和转换）方式种植、养殖或加工同一种产品或者虽然不同，但较难用感官区分的产品的情况。22生态系统是在一定的时空范围内，由生物因素和环境因素相互作用、相互影响所构成的综合体。23次级生产:是指异养生物的生产，也就是生态系统消费者、分解
6、者利用初级生产量进行的同化、生长发育、繁殖后代的过程 。24不同生态系统的交界区域内有产地内的二级生态系统所没有的物种，称边缘种。25边缘种与环境所组成的生态结构，比产地内的二级系统复杂，因而生态功能更强大，这种独特的现象称为边缘效应。26茬口是指轮作顺序中的各类作物及其茬地。27.绿色食品：指遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。28.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准制定的，在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文件。29.标准：为
7、了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。30食品感官检验：是以人的感觉为依据，用科学试验和统计方法评价食品质量的一种检验方法。31.农业防治：指综合运用栽培、耕作、施肥、品种等农业手段，对农田生态环境进行管理，来控制病虫草害的危害。32.绿色食品水产品的生产技术：涵盖整个水产品生产的全过程，包括水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。33.绿色食品化学贮藏：指在生产和贮藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食品的贮藏性能和保持食品品质的方法。34.微生物制剂：是一种可通过改善肠道菌系平衡而对动物施加有益影响的活
8、微生物饲料添加剂。35.HACCP：是一种预防性的食品安全控制体系，其宗旨是减少或消除食品安全问题。36.绿色壁垒：指在国际贸易领域一部分发达国家利用其先进的科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制定严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。37.有机食品：是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。38.环境标准体系：指为保护和改善环境质量，有效控制污染源排放，从而获得最佳的经济和环境效果，由环境保护机构全面规划、统一协调、分工、组织制定的一系列标准的总称。39.绿肥：以新鲜植物体就
9、地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料。主要分为豆科绿肥和非豆科绿肥。40绿色食品生产资料：指经中国绿色食品发展中心认定，符合绿色食品生产要求及相关标准，被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。41.绿色营销：指市场主体为实现社会、经济、生态三者利益的统一，在保护环境和人类健康的基础上，通过创造及与其他市场主体交换产品和价值，以满足自身需求和欲望的一种社会的管理过程。42绿色食品的概念：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全 优质 营养类食品。43.AA级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成
10、物质，按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量包装及包装经检测 检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。44.A级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产 加工 产品质量包装及包装经检测 检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。45绿色食品工程：是以全程质量控制为核心，将农学 生态学 环境科学等多学科的原理运用到食品的生产 加工 贮运 销售以及相关的教育 科研等环节，从而形成一个完整的无公害 无污染的优质食品产 供 销及管理系统，逐步实现经济 社会 生态 科技协调
11、发展的系统工程。46.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产时间，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。 填空1目前安全食品包括无公害食品、绿色食品、有机食品，三种安全食品象一个金字塔，塔基是无公害食品、中间是绿色食品、塔尖是有机食品，越往上要求越高。2绿色食品表明绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境；严格按绿色食品标准进行生产，实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。 3绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必须接受特定的监测与检测。4绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受中华人民共和国商标
12、法保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。5认证机构和所有被认证单位都不能有任何形式的隶属关系和经济关系，更不能有丝毫的交易关系。6无公害农产品是指产地生态环境清洁，按照特定的生产技术规程，将有毒有害物质控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害农产品标志的安全、优质、面向大众消费的初级农产品及其加工产品。7我国的绿色食品标准是由中国绿色食品发展中心组织制定的统一标准，其标准分为A级和AA级。8绿色食品的认证机构在我国惟一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。9在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以
13、实地检查认证为主，检测认证为辅；有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。国外通常只进行检查；10 A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。11有机食品标志有效期为一年；绿色食品标志有效期三年； 无公害食品标志有效期三年。 12生态系统的结构类型空间结构营养结构环境条件的动态结构13生态系统在结构上包括两大组分：环境组分和生物组分。生物组分包括生产者 、大型消费者和小型消费者14农业生态系统的基本功能有能量流，物质流，信息流，价值流15自然生态系
14、统在一定自然条件和土壤条件下，具有一定的生物群落，这些生物和非生物相互作用形成一个自然综合体，有一定结构，各组成部分之间进行物质循环和能量转换16农业生态系统以农作物为中心，人为的重新改建的一类生态系统，是由所有栖息在栽培植物地区的生物群落与其周围环境所组成的单位，因人类活动影响而改变17有机农业生态系统以作物为中心，遵从自然生态系统的结构、功能的环境、作物和人类需求的系统18生物多样性主要包括遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。 19有机物的净化包括有机物的无机化过程和腐殖化过程20理想的养分循环特征：养分释放的数量与速率与作物吸收能够匹配，而在淋失和流失比较容易发生的时期内速效
15、养分的释放则比较慢；减少农场外的养分投入，尽可能利用本农场内的养分或生物固氮。21土壤质量评价指标体系大致可分为两大类，一类是描述性指标，即定性指标；另一类是分析性定量指标，选择土壤的各种属性，进行定量分析，获取分析数据，然后确定数据指标的阀值和最适值。22目前，国际有机农业和有机农产品的法规与标准主要可以分为3个层次，一是联合国层次，二是国际性非政府组织层次，三是国家层次。 23绿色食品产地考察、选择的指导思想是：产地应选择在生态良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域，故应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道 。 24一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统，即产地隔离带与产地组成的一级生态系统、产地内构成的二级生态系统和产地内土壤构成的三级生态系统。25一级生态系统由产地周边环境构成。绿色食品产地的选择不仅要看产地地块（庄稼地、养殖场地），还要看地块与周边环境（林、草、花等隔离带）的组合。26在产地内的二级生态系统，即农田生态系统，除空气、水和土壤等环境因素外，还有生物要素，即由植物、动物和微生物组成的生物群落部分。27决定布点质量的三个要素为：监测区域、点数、点位。28绿色食品生态建设的内容1.周边生态建设2.产地生态建设3.土壤生态建设29 AA级绿色食品标准规定，对于一年生作物，在转化的第一个作物生长季节开始前，应该至少有一年的时间土
