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1、关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境,要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么?,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐,能为人体提供能量的营养物质有哪些呢?,糖类、脂肪、蛋白质,第一章 关注营养平衡,复习,糖类,单糖,二糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,又叫碳水化合物。,一、葡萄糖是怎样供给能量的?,葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体,能溶于水,有甜味。,科学探究,1、葡萄糖具有还原性 (能发生银镜反应或菲林反应),
2、CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O,银镜反应,CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH(CHOH)4COOH2H2O,菲林反应,2.葡萄糖在人体内氧化放出能量- 人活动的能量来源,C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) +Q,生理氧化反应,3. 葡萄糖在人体内的作用,葡萄糖在 人体内的 作用,1 体内氧化释放能量,2 合成糖元储存,3 转变为脂肪,蔗糖和麦芽糖是重要的二糖,互为同分异构,会水解,产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O
3、6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖),催化剂,科学视野:结合葡萄糖的性质,体会化学实验在医学检验中的重要作用。,催化剂,二. 淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物,是一种白色粉末,不溶于水,在热水中发生膨胀,没甜味。,淀粉在稀酸中发生水解,最后生成葡萄糖,探究实验:淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6,稀酸,(淀粉),(葡萄糖),讨论:甲,乙,丙三学生做淀粉水解实验情况如下:,甲: 将0.5克淀粉加入5ml水中,煮沸了,将液体分为二份,一份加入碘水变蓝,另一份加入新制C
4、u(OH)2共热产生黑色沉淀。 乙:将0.5克淀粉加入5ml水中,再加2ml稀H2SO4,煮沸了,把液体分为二份,一份加碘水变蓝,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。,丙:将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中,加热煮沸了,将溶液分为二份,一份加入碘水不呈蓝色,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。,评价,甲- 未加入稀酸催化,淀粉未水解; 乙- 淀粉部分水解( 既有淀粉,又有葡萄糖的特征反应) 丙- 淀粉已完全水解(没有淀粉的特征反应,有葡萄糖的特征反应),2 淀粉在人体内的水解过程如下:,(C6H10O
5、5)n,(C6H10O5)n,C12H22On,C6H12O6,淀粉,糊精,麦芽糖,葡萄糖,自然界中能量的转化,nCO2 + mH2O,Cn(H2O)m + nO2,光能,叶绿素,CO2 H2O,糖类Cn(H2O)m 氧气O2,绿色植物通过光合作用,储存能量,动物体内将糖氧化,释放能量,三 纤维素,纤维素也是天然高分子化合物,是绿色植物光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途:纺织,造纸,在浓H2SO4催化下,纤维素可水解,最终产物是葡萄糖,三 纤维素,(C6H10O5)n + nH2O,浓H2SO4,nC6H12O6,马,牛,羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶;人体不能分泌使纤维素水解的酶,但纤维素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液,降低胆固醇。,over,