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1、T/CDCY 1-2019 1 附录A （规范性附录） 茶馆名店类型划分细则及评分说明 A.1茶艺类茶馆名店评分说明见表A.1。 表A.1茶艺类茶馆名店评分说明 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 1 资格 15 分 证照 4 分 具有完备的执业手续和商标注册证书。 核查相关证件：营业执照、食品经营许可 证、公共场所卫生许可证、商标注册证书 等。 4 规模 8 分 具有固定的商号（店名），且同一业主 连续经营满 3 年以上。 核查营业执照。4 加工经营场所面积 300m2以上，年营业 额 100 万元以上。 核查营业场所自有产权证明（或
2、租赁协 议），提供复印件；并提供申报前 1 年度 会计事务所审计的财务报表。 4 守法 诚信 3 分 遵纪守法、诚信经营，在当地具有广泛 知名度。 提供市场监管、 安监、 环保、 消费者协会、 法院、税务等行政主管部门或有关单位出 具的投诉处理意见和完税情况等证明文 件。 3 2 场所环境及 设施设备 25 分 建筑特色鲜明、清晰醒目，内部装饰与 陈设美观大方、清新静雅，充分体现企 业文化和品牌特点，字号、店徽放置醒 目、做工考究。 应表现和烘托主题氛围，如茶馆历史渊 源，有茶品、人物典故，茶品传承创新、 门对等文化元素。 4 周边交通便利，停车位不少于 12 个。现场核查。3 有开放式品茗区
3、，并有 5 个以上包间， 其中 20 m2以上的不少于 1 间。 现场核查。3 茶席设计的整体风格协调、主题鲜明、 艺术感强。 现场核查。3 配备保鲜设备，有单独操作间。现场核查。3 分设男女洗手间，有不少于 4 个厕位。现场核查。2 有规范的公共标识，在玻璃门、扶梯、 台阶、易滑路面等易发生事故的部位应 设置警示标志。 现场核查。2 有良好的照明和适宜的温度，应配备空 调或相应设施以及应急照明设备等。 现场核查。2 配备有有效的消防安全器材、逃生示意 图、安全出口、疏散通道。 现场核查。3 T/CDCY 1-2019 2 表A.1（续） 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标
4、准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 3 服务能力 25 分 从业人员应经过岗前培训、岗位培训， 持证人员占从业人员比例不少于 50%， 其中符合 SB/T 10733-2012 中规定的高 级茶艺师应不少于 2 名，同时配备点茶 师、评茶员或鉴茶员。 现场核查： 持证人员比例低于 50%扣 1 分； 高级茶艺师少于 2 人扣 1 分；未配点茶师 扣 1 分；未配评茶员或鉴茶员扣 1 分。 4 六大茶类齐全， 品种不少于 30 种， 同时 还应至少有 1 种获得省著名商标的四川 名茶，茶叶应均有食品安全生产许可证 书，并标明产地。 现场核查。3 提供不少于 3 种品牌的泡茶水或经饮用 水净化
5、系统处理过的泡茶水。 现场核查。3 提供不同材质、 工艺的茶具， 做工精美， 辅助用品齐备，能体现茶馆文化。 现场核查。3 能提供茶艺表演活动。现场核查。4 应明确标示营业时间、供应品种和服务 项目的收费标准。 现场核查。2 能组织和举办相关讲座、茶会。现场核查。2 能提供预订、领位、点单、冲泡、收银 等服务，并能提供银行卡结账服务。 现场核查。2 应提供报纸、杂志、上网等相关服务和 设施。 现场核查。2 4 服务质量 20 分 茶艺表演人员仪表应自然端庄，发型服 饰与所沏茶类相配，泡茶手势与奉茶姿 态自然优雅。 现场核查。3 茶艺表演动作连绵、轻柔、圆和，全过 程完整流畅。 现场核查。3 茶
6、汤温度适宜，汤色透亮均匀，滋味鲜 醇爽口，香高持久，叶底完美，符合所 泡茶类要求。 现场核查。3 服务人员应着工作服，工号醒目，仪容 端庄，精神饱满，姿势规范。 现场核查。2 顾客进入服务区域，应微笑服务，主动 招呼，迎时问候、送时致谢，说话语气 平和、态度和蔼、热情友好。 现场核查。2 应据实向顾客介绍服务项目、 消费价格， 属于单项收费的服务，应事先告知。认 真倾听顾客提出的问题，有问有答。 现场核查。2 收银时，服务人员应唱收唱付。现场核查。2 T/CDCY 1-2019 3 表A.1（续） 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 4
7、 服务质量 20 分 服务中除适应茶馆经营特色采用方言 外，鼓励积极使用普通话，能用外语和 手语接待顾客。 现场核查。3 5 经营 管理 15 分 生产经营 9 分 应建立健全消防安全、食品安全、消费 者投诉以及人力资源等管理等制度，建 立处置消防安全、食品安全等突发事件 的应急预案，定期进行应急处置演练。 查看相关文件资料，如消防演习、食品安 全突发事件应急处置方案等。 3 应建立健全节能降耗管理制度，积极使 用节能新技术、新设备、新产品。 查看相关文件资料，现场核查新设备、新 产品使用情况。 3 能严格控制茶渣的流向。现场核查处理情况。3 卫生 6 分 有健全的卫生管理制度并有专人负责卫
8、生工作。 查看相关文件资料。3 与食品接触的工作人员应持有健康证。核查相关证件。3 基本分总分基本分总分100100 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 6 加分 项 20 分 企业荣誉 12 分 有国家级行业协会评定荣誉，如全国星 级茶馆、全国百佳茶馆等。 查看相关证书，获得国际级荣誉得 3 分， 省级荣誉得 1 分，市级荣誉 1 分，累加不 超过 5 分。 5有省级行业协会评定荣誉，如四川省十 大放心茶楼等。 有市级行业协会评定荣誉。 员工在全国（国际）、省、市茶艺比赛 中获奖。 查看相关证书，每具有一项得 1 分，累加 不超过 2
9、 分 2 有名人故事，名茶故事，文化具有独特 性。 现场核查相关文件，听取介绍，或文化体 验等方式。 5 企业资信 4 分 同一业主连续经营年限在 10 年以上。查看营业执照， 5年以上不足10年得2分。4 综合服务 4 分 体现本店特色文化的宣传视频或内部期 刊。 现场核查。2 有专门的吸烟区。现场核查。1 提供儿童、残疾人等特殊人群服务。现场核查。1 加分项总分加分项总分2020 合计合计120120 注：带的指标为关键项，不符合要求则不予评定。 A.2民俗类茶馆名店评分说明见表A.2。 T/CDCY 1-2019 4 表A.2民俗类茶馆名店评分说明 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指
10、标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 1 资格 15 分 证照 4 分 有完备的执业手续，具有商标注册证 书。 核查相关证件：营业执照、食品经营许可 证、公共场所卫生许可证、商标注册证书 等。 4 规模 8 分 有固定的商号（店名），且同一业主连 续经营满 3 年以上。 核查营业执照。4 加工经营场所面积不少于 400 m 2，年营 业额不低于 120 万元。 核查营业场所自有产权证明（或租赁协 议），提供复印件；提供申报前 1 年经会 计事务所审计的财务报表。 4 守法 诚信 3 分 遵纪守法、诚信经营，在当地具有广泛 知名度。 提供市场监管、 安监、 环保、 消费者协会、
11、 法院、 税务等行政主管部门或有关单位出 具的投诉处理意见和完税情况证明。 3 2 场所环境及 设施设备 25 分 具备独特的建筑风格和人文环境，具有 时代特色。 应表现和烘托主题氛围，如茶馆历史渊 源，有茶品传承等文化元素。 4 周边交通便利，停车位不少于 12 个。现场核查。3 有开放式品茗区，配备竹靠椅、小方木 桌。 现场核查。6 配备保鲜设备。现场核查。3 配备洗手间。现场核查。3 有规范的公共信息标志和警示标志。现场核查。3 配备空调或相应设施以及应急照明设 备等。 现场核查。 配备有有效的消防安全器材、逃生示意 图、安全出口、疏散通道。 现场核查。3 3 服务能力 30 分 从业人
12、员应经过岗前培训、岗位培训。现场核查。3 经营的茶叶品种不少于 5 种，且应至少 有 1 种获得省著名商标的四川名茶。所 有茶叶均应有食品生产许可证书，并标 明产地。 现场核查。4 能提供盖碗茶。现场核查。4 能提供长（短）嘴壶等特色茶艺服务。现场核查。4 能提供铜质的老茶壶。现场核查。3 能提供老虎灶。现场核查。3 应明确标示营业时间、供应品种和服务 项目的收费标准。 现场核查。3 能组织和举办相关讲座、茶会。现场核查。3 能提供预订、领位、点单、冲泡、收银 等服务。 现场核查。3 T/CDCY 1-2019 5 表A.2（续） 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标
13、准评分说明评分说明标准分标准分 4 服务质量 15 分 服务人员应着工作服，仪容端庄，精神 饱满，姿势规范。 现场核查。3 顾客进入服务区域，应微笑服务，主动 招呼，迎时问候、送时致谢，说话语气 平和、态度和蔼、热情友好。 现场核查。3 应据实向顾客介绍服务项目、消费价 格， 属于单项收费的服务， 应事先告知。 认真倾听顾客提出的问题，有问有答。 现场核查。3 收银时应唱收唱付。现场核查。3 服务中除适应茶馆经营特色采用方言 外，鼓励积极使用普通话，能用外语和 手语接待顾客。 现场核查。3 5 经营 管理 15 分 生产经营 9 分 应建立健全消防安全、食品安全、消费 者投诉以及人力资源等管理
14、等制度，建 立处置突发事件的应急预案，定期进行 应急处置演练。 查看相关文件资料，如消防演习、食品安 全突发事件应急处置方案等。 3 应建立健全节能降耗管理制度，积极使 用节能新技术、新设备、新产品。 查看相关文件资料，现场核查新设备、新 产品使用情况。 3 严格控制茶渣的流向。现场核查处理情况。3 卫生 6 分 有健全的卫生管理制度并有专人负责 卫生工作。 查看相关文件资料。3 与食品接触的工作人员应持有健康证。核查相关证件。3 基本分总分基本分总分100100 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 6 加分 项 20 分 企业荣誉 1
15、2 分 有国家级行业协会评定荣誉，如全国星 级茶馆、全国百佳茶馆等。 查看相关证书，获得国际级荣誉得 3 分， 省级荣誉得 1 分，市级荣誉 1 分，累加不 超过 5 分。 5有省级行业协会评定荣誉，如四川省十 大放心茶楼等。 有市级行业协会评定荣誉。 员工在全国（国际）、省、市茶艺比赛 中获奖。 查看相关证书，每具有一项得 1 分，累加 不超过 2 分。 2 有名人故事，名茶故事，文化具有独特 性。 现场核查相关文件，听取介绍，或文化体 验等方式。 5 企业资信 4 分 同一业主连续经营年限在 10 年以上。查看营业执照,5年以上不足10年得2分。4 综合服务 4 分 体现本店特色文化的宣传
16、视频或内部 期刊。 现场核查。2 T/CDCY 1-2019 6 表A.2（续） 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 6 加分项 20 分 综合服务 4 分 配备饮用水净化系统。现场核查。1 提供儿童、残疾人等特殊人群服务。现场核查。1 加分项总分加分项总分2020 合计合计120120 注：带的指标为关键项，不符合要求则不予评定。 A.3主题类茶馆名店评分说明见表A.3。 表A.3主题类茶馆名店评定评分说明 序序 号号 一级一级 指标指标 二级指标二级指标评分标准评分标准评分说明评分说明标准分标准分 1 资格 15 分 证照 4 分 具有完备的执业手续和商标注册证书。 核查相关证件：营业执照、食品经营许可 证、公共场所卫生许可证、商标注册证书 等。 4 规模 8 分 有固定的商号（店名），且同一业主连 续经营满 3 年以上。 核查营业执照。4 加工经营场所面积应不少于 400 m 2，年 营业额不低于 120 万元。 核查营业场所自有产权证明（或租赁协 议），提供复印件；并提供申报前 1
