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1、. . . . .商业计划书目录第1章 摘要第二章 甜点屋介绍2.1甜点屋简介2.2甜点屋宗旨2.3 公司主要人员介绍2.4 甜点屋组织结构第三章 市场分析3.1 市场介绍3.2 细分市场 3.3 目标市场和产品定位3.4 市场调查初步结果与预测3.4.1 市场调查的区域范围3.4.2 市场调查的目的3.4.3 市场调查方式3.4.4 市场调查结果第四章 产品与服务4.1 产品简介 4.2 生产原料4.3 产品特色4.3.1 产品优势4.3.2 甜点屋优点4.4 产品介绍4.5服务介绍第五章 营销策略5.1产品定价策略5.2渠道网络建设5.3广告宣传策略5.4促销策略5.4.1新产品开发5.4
2、.2人员推销策略 5.5 关系营销（客户关系）第六章 甜点屋战略6.1战略选择6.2预期目标第七章 财务计划7.1资金需求说明7.2利润分配7.3销售收入、成本预测及现金流量表7.3.1销售收入预测7.3.2现金流量表7.3.3成本预测第八章 风险分析与规避8.1市场与竞争风险8.2.财务风险8.3团队风险8.4解决方案一、摘要 随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提升。消费者为了追求高品质的生活状态，对于服务业提出了越来越高的的要求。在竞争激烈的甜点行业，传统的单营式甜点屋已经不再能满足消费者需求。日益变化的市场形势让我们产生了基于绿色保健面包理念的休闲吧式甜点屋。 如今市场上的甜点房或是
3、其他类似店铺所销售的产品大多都因为含有较高添加剂以及含糖量，让许多本是甜点热爱者望而却步。或许因为肥胖，或许因为老年病，现阶段的普通面包已经不能满足各式各样消费人群的需求了。而针对这一产业的目前现状，我们把握市场契机，进行市场细分，抓住独特特定的目标客户群：注重健康、营养、绿色食物的消费以及崇尚时尚消费的人群，在相关技术支持下，拟开一家以“绿色面包”为理念的甜点屋，利用全麦低脂面包、无糖面包为主营商品、其他多种相关甜点为辅的甜点店。为不同消费者提供适合自己的味蕾享受。除此之外，通过调查发现，中国消费者在甜点消费观念已经发生改变，由原本的充饥替代物变为现在的个人享受商品。结合社会发展潮流，引入了
4、休闲吧式甜点屋，为消费者营造一个可买可休闲的场所。 基于绿色保健面包的休闲吧式甜点屋是集健康、营养、绿色、时尚的甜点类产品消费场所。第二章 甜点屋介绍2.1甜点店简介 本店是一家主要经营各类全麦面包、无糖面包等健康绿色面包及相关甜点的集“买即享用”的休闲吧式新型甜点屋。本店经营的面包及相关各类甜点有别于现下大多数普通面包铺所经营的产品，且最关键的是我们制作面包等的原料为纯天然的全麦，将由我们亲自到农户家采购然后磨成面粉，最后再制成各类面包及甜点，这主要迎合当今人们普遍追求绿色、安全的心理消费趋势。同时，我们还会聘请相关有经验的人员对我们的面包及相关产品进行全程制作指导，并向相关部门申请安全认证
5、，我们一定坚持良好的职业道德，努力满足顾客，让消费者真正“买得舒心，吃的放心”。在快节奏的生活状态下享受一份甜蜜的安逸。2.2甜点屋宗旨 休闲吧式甜点屋以经营卫生、健康、环保的营养面包等甜点，为消费者营造一个可买即可享用的休闲环境为宗旨，同时推广绿色、科学、美味、实惠的消费理念。我们的目标是将甜点屋打造成绿色休闲，人人共享的代表性店铺。我们将以为顾客创造更加健康、营养的绿色西点为基本立足点，用良好的信誉及品牌声望来赢得消费者的认可并持续消费，为人们的绿色、健康生活提供坚实的保障。休闲吧式顾名思义，甜点屋为消费者提供现场食用场所。以时光客栈为主题的休闲厅满足消费者放松静思的要求。2.3 公司主要
6、人员介绍2.4 甜点屋结构甜点屋休闲区制作区销售区第三章 市场分析3.1 市场介绍 随着国民生活水平的不断提高，消费者对于食品的要求已经不仅仅是满足生理上的充饥功能，还必须符合健康养生理念。在生活节奏日益加快的如今，甜点屋兼容了中西特点而受到大众的欢迎，近年来在各大中小城市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。无论你是来到购物广场还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。而据2013年面包行业调查显示我国烘焙业的发展速度在每年百分之十五的速度增长，像郑州这类的人口密集城市每年以百分二十三左右的速度在增长,因此甜点行业的未来发展
7、前景是十分巨大的。 我国的面包年均消费量为300万吨，而我国的饮食消费慢慢被西化的趋势已经很明朗，作为世界第一消费量的德国每年大约消费650万吨左右，因此预计我国2015年面包的消费量大约为600万吨左右，如此庞大的市场，休闲吧式甜点屋的市场是十分乐观的。3.2 细分市场3.3 目标市场和产品定位 我们的目标市场是注重养生的老年人和注意营养的爱美女性。首先、人们的饮食观念在逐渐转变。45%以上的人群乐于享用这种类型的辅食。他们在休闲娱乐的同时，喜欢使用这种类型的食品消磨时间，并替代主食。其中，以大学生为主导的年轻群体成为面包食品的消费主体。 其次、面包具有广阔的市场空间可以开发。大多数调查对象
8、表示自己喜欢吃各种面包食品，有72%的调查对象认为谷物杂粮等食材经过精心烹制成口味丰富的面包，完全可以成为与传食品媲美的佳肴。但是，由于人们对于面包类产品的了解程度还不是很高，对面包的理解还有许多偏见或误解，因此有必要对科学的健康的面包文化进行宣传。 因为我们的目标顾客是学生以及附近居民，虽然学生的消费能力相对较低，但学生的数量庞大。3.4 市场调查初步结果与预测3.4.1 市场调查的区域范围3.4.2 市场调查的目的了解该地区甜点消费市场的现状和潜力，判断其是否具有开店的条件。壹里洋场附近有焦作大学、焦作师专等等。同时附近有常住居民楼、学校家属楼等若干的社区。据调查问卷回执显示附近人们对面包
9、的购买情况如下本调查区域内居民消费次数较高而且 数量庞大，因此甜点屋的可行性比较高。3.4.3 市场调查方式l 发放市场调查问卷我们分别在焦作大学附近和壹里洋场等地点，进行问卷调查。l 实地走访调查收集数据我们走访了壹里洋场门面商家及其附近居民区，实地考察了区域内甜点屋、商店、居民小区、大型公司等经济单位。3.4.4 市场调查结果 可以看出，甜点屋虽然不是很大，但附近的潜在顾客居多。这表明我们面临的竞争不是很激烈，我们经营的压力较小；而且区域内的流动及常驻人口对甜点屋很感兴趣，会有利于我们初期打开局面，为后期选址经营积累宝贵经验。l初步拟定在焦作大学师专等学校区和壹里洋场商业区之间，本着最大程
10、度吸引顾客的原则，我们选择在焦作大学附近开店。这里有多所高等学校同时附近的居民小区成群，也有商业区聚集，非常符合顾客选择的理想要求。第四章 产品与服务4.1 产品简介 销售区面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 面包中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 科学研究证明，多吃发酵类食品对身体有好处。而面包作为传统的发酵类食品，一直深受人们喜爱。制作区
11、 以“人人都是甜点师”为主题的特色活动，会员可以通过申请，来使用闲置的烘焙室，在专业甜点师的指导下，亲身体验制作甜点的感受。特别是提倡以我爱我的的和我爱的人送去甜蜜，还有亲子一起动手做蛋糕的服务。休闲区茶饮，休闲厅为消费者提供免费茶水，根据个人喜好选择合适的茶水，配以选购的甜点，让消费者可以得到味蕾的顶级享受。中国茶文化享誉中外。中国茶碰上西式甜点是大家所公认的绝佳搭配。比如喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的甜点能很好地让胃口得到安慰，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的甜点，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。时光之旅写给未来的一封信，以甜蜜的思念
12、、祝愿为主题的服务活动，在休闲厅的消费者在活动时间里可以写一封信或者贺卡给未来的自己或者朋友。甜点屋化身时光客栈，为你保留，直至约定日期寄出你的“心意”。4.2 生产原料面包原料简单主要有各种麦类面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、热狗等经过酵母的发酵，烹饪而成。口感柔软、细腻、香甜可口。尤其对胃的消化、以及胃病的疗养有明显的功效。 l 各种麦类磨粉：世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。谷芽是开胃助消化的好食品；小麦是最好的保健抗癌食品；大麦是调整肠胃功能的健康食品；小麦胚芽是营养的精华；荞麦是强心降压的健康食品；高粱是健脾止泻的健康食品；玉米是有名的抗癌防
13、衰的食品。l 鸡蛋：含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。 l 牛奶：牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生
14、素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。l 糖类：是人体每天必需要摄入的能量 酵母：科学研究表明多吃酵母发酵的食品能够增强身体抵抗力。酵母中含有多种酶类，可以将淀粉、纤维素水解成低分子糖、氨基酸、醇类等易被人体消化和吸收的低分子物质，提高了面粉的消化吸收率。酵母中还含有丰富的赖氨酸，可以弥补谷物中赖氨酸的不足；酵母中还含有植酸酶，采用酵母做包子馒头，有助于人体对微量元素锌、铁、钙等的吸收。l 油脂：我们使用的多为天然的动物油脂和植物油脂。 普洱茶：普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，普洱茶内的普洱单宁有收敛作用，可使肠的活动更活泼，同时
15、，也可以强力促进胃液分泌，以帮助消化。铁观音：铁观音有浓郁的香气，茶性较强，可以去除甜点的油腻。铁观音最突出的功效是帮助脂肪燃烧，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。另外，铁观音还能促进消化酶的分泌，能较快地去油消腻，茶多酚进入胃肠道后，还能杀灭肠道细菌，起到保护肠胃黏膜的作用。龙井：龙井属炒青绿茶，入口清香优雅，茶性清淡且能解渴；品完一些口感干爽的甜点，比如杏仁、核桃酥后，可以喝一些龙井茶，不仅能消脂解腻，而且口感清爽。凤凰单枞：凤凰单枞有“形美，香郁，味甘”的美称，入口有独特的清香，茶汤澄黄清澈，味道醇厚，香味持久、耐泡，入口稍觉苦涩，回味甘甜；凤凰单枞具有助口腔清除异味、化解辛辣的功效。4.3 产品特色4.3.1 产品优势 甜点屋的面包产品主打“味美、价廉、醇香、新鲜”。因
