医学营养学课件常见的营养问题及合理营养

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1、一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第三节 儿童的营养 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一、生理特点 每年体重增长约2kg 身高增长约57cm 每年体重增加约22.5kg ， 身高增高47.5cm 至小学高年级时进入第二 个生长发育加速期。 学龄前儿童:36岁 学龄儿童:612岁 一

2、个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 二、营养需求 参照中国营养学会对不同性别,年龄儿童的营养素的 推荐量. l 能量 l 蛋白质:对蛋白质的需要较成人高 l 脂肪:供能比25-30% l 碳水化合物:供能比50-60% l 维生素和矿物质 优质蛋白质占30-40% 蛋白质供能比12-14% 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要

3、扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 营养需求 l 维生素 维生素A、D、B、C l 矿物质 钙:7-9岁800mg; 10-12岁1000mg 铁: 7-9岁12mg; 10-12岁 男16mg,女18mg 锌 推荐供给量参见中国营养学会制订的中国 居民膳食营养素参考摄入量。 18岁以上 男15mg 女20mg 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 学龄前儿童常见的营养问题 此期儿童由于活动范围 扩大，兴趣增多，易出 现饮食无规律、偏食、

4、吃零食过多等，影响了 营养素的摄入与吸收。 微量元素如铁、锌及维 生素的缺乏是这一时期 常见的营养问题。 在贫困农村，蛋白质 、能量摄入不足仍然是 比较突出的问题； 城市儿童因脂肪类食物 摄入过多或运动减少造 成的肥胖问题日趋严重 。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 学龄儿童常见的营养问题 q缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、 锌缺乏等。 q看电视时间过长，体力活动减少，饮食不平衡 而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。 q早餐

5、摄入不足和早餐质量低 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 学龄前儿童的合理营养 v 优质蛋白质充足 v 满足无机盐和维生素的需 要： 每周进食一次富含铁的猪 肝或猪血； 每周进食一次富含碘、锌 的海产品。 v 谷类食物：150200g v 纯能量以及油脂含量高的 食物不宜多吃。 逐步过渡到与成人类 似的膳食，但加工烹 调仍需注意儿童特点 ，既要保证营养，又 要色、香、味多样化 ，以增加儿童食欲。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱

6、，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 学龄儿童的合理营养 进食量要增加：谷类及豆类食物约300-500g。 吃好早餐。早餐的食量应相当于全日量的1/3，早餐吃 不好会使小学生在上午因能量不够而导致学习行为的 改变。 优质蛋白质充足 牛奶300ml；鸡蛋1-2个； 其它动物性食物（100-150g）； 食物粗细搭配：多食新鲜蔬菜和水果。 少吃零食、控制食糖的摄入，重视户外活动。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说

7、要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 儿童一日食谱举例 早餐 煮鸡蛋1个，全麦面包50g，牛奶120g 香蕉150g 晚餐 花卷100g，肉丝柿椒丝（鸡肉25g、柿椒75g）， 拌豆腐丝黄瓜丝（豆腐丝25g、黄瓜75g）， 西红柿鸡蛋汤（西红柿50g） 加餐 饼干25g,牛奶120g 午餐 米饭100g，红烧鱼段（草鱼80g）， 香干卷心菜（豆腐干25g、卷心菜100g）， 菠菜虾皮紫菜汤 （菠菜100g） 加餐 猕猴桃150g 能量7 524KJ, 蛋白质67g, 脂肪53g, 碳水化合物257g 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉

8、，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第四节 青少年的营养 一般指1218岁这一阶段，即初、高中阶段 青春发育期 Adolescence 女：1112岁开始，到1718岁 男：1314岁开始，至1820岁 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一、生理特点 是人生的第二个生长高峰期： 身高：年增加约57cm； 体重：年增长约45kg。 生殖

9、系统迅速发育，第二性征逐步出现。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 二、营养需求 青少年对能量、蛋白质以 及其它营养素的需要要稍 高于从事轻体力劳动的成 年人。 伴随第二性征的发育，女 性青少年月经初潮，铁丢 失增加，铁供给不足可引 起青春期缺铁性贫血。 v能量: 男24002900kcal 女22002400kcal v蛋白质：80-90g/d 优质蛋白质约占4050， 供能比应达到1215。 v钙：1000mg v磷 v铁： v锌:

10、一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 三、营养常见的问题及合理营养 v 多吃谷类，供给充足的能量：约400500g/d 。 v 保证足量的优质蛋白质和新鲜蔬菜水果的 摄入： 鱼、肉、蛋约200g，奶250ml，豆制品100g 新鲜蔬菜、水果各500g，其中绿叶蔬菜类 300g。 v 有良好的饮食习惯，重视早餐的质和量 v 鼓励参加体力活动，避免盲目节食 对超重或肥胖者，应合理控制饮食，少吃高能量的 食物(如肥肉、糖果和油炸食品等)，同时增加体

11、力 活动。 药物减肥或盲目节食不可取。 营养缺乏 营养过剩 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第五节 成年人的营养 成年时期是身体各器官生理功能发生转折的阶 段，同时因工作劳累、精神紧张、缺乏运动、营 养不平衡等因素，易出现种种亚健康症状，如经 常感到力不从心、情绪不佳，心理压力大，睡眠 欠佳，头昏脑胀、记忆力下降，四肢乏力、肌肉 酸痛等。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了

12、大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一、生理特点 基础代谢率随年龄增高逐渐下降 消化、循环系统功能逐渐减退：易出现消化系统 疾病；及动脉硬化、高血压等心脑血管疾病、肿瘤等。 人体功能逐渐衰退 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 二、营养需求 v能量 ：摄入适当，以维持标准体重为宜。 v蛋白质:蛋白质供能量比约12，优质蛋白质 应占30左右。 v脂肪：控制动物脂肪、胆固醇的摄入。 v碳

13、水化物：多吃粗粮、杂粮、蔬菜水果，以提 供足够的膳食纤维。 v其他营养素：VitA、VitC、VitD、VitE、 B族 钙、镁、铁、锌、铬 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 三、常见的营养问题及合理营养 营养问题： 肥胖症、高血压、高脂 血症、糖尿病、 心脑血管疾病、肿瘤、 骨质疏松症等。 1、能量摄入要适宜，以维 持标准体重为宜。 2、保证足够的优质蛋白质 的摄入。 3、控制脂肪类食品，特别 是动物脂肪摄入。 4、主食应粗细搭配，少食

14、 精制糖，多食蔬菜水果 。 5、每日饮牛奶或豆奶，以 补充钙质。 6、限制食盐摄入，每日不 超过6g。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第六节 老年人的营养 我国：60岁以上称 为老年人。 老化过程的机制目前尚 不十分清楚。 衰老：遗传因素，环境 因素。 合理的营养有助于延缓 衰老、预防疾病。而营 养缺乏或过剩、紊乱则 有可能加速衰老和疾病 发生的进程。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，

15、可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一、生理特点 （一）体成分改变，基础代谢率降低。 （二）身体重要器官的生理功能降低。 （三）生化代谢功能降低。 （四）免疫功能下降。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （一）体成分改变，基础代谢率降低 肌肉组织的重量减少 而出现肌肉萎缩； 体水分减少，主要为 细胞内液减少； 骨矿物质减少，骨质 疏松。 50岁后，身体瘦小 者，基础代谢率将 比中年期降低10% 15%以上。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 (二)身体重要器官的生理功能降低 心血管：血管壁弹性降低，造成外周血管阻力增大， 肺活量和心搏出量减少。 肾脏：肾单位数量减少；肾脏滤过功能和重吸收功能 下降。 消化系统： 牙齿脱落, 味蕾萎缩，味觉减退。 消化酶、胆汁分泌减少， 胃肠蠕动减慢，