高中生物选修一复习ppt

《高中生物选修一复习ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物选修一复习ppt（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、生物选修一 一、一、果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作 （一）果酒制作的原理（一）果酒制作的原理 酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 1、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸， 大量繁殖。 C6H12O66O26CO26H2O 2、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发 酵。 C6H12O62C2H5OH2CO2 3、酵母菌发酵的条件 20左右的酸性环境最适宜酵母菌繁殖 ，酒 精发酵时一般将温度控制在18-25。 （二）果醋制作的原理（二）果醋制作的原理 1、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需 氧型,生殖方式为二分裂。醋酸菌最适生长温度为30 35。 2、酒变

2、醋的原理 在醋酸菌的作用下，酒首先被氧化成乙醛醛，进进而被氧 化成醋酸（乙酸）。 C2H5OHO2CH3COOHH2O 二、二、腐乳的制作腐乳的制作 3、豆腐长白毛是怎么一回事？ 是毛霉的白色菌丝。 1、原理：毛霉等微生物将豆腐中的蛋白质分解 成多肽和氨基酸，将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧 型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。 2、实验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制 加卤汤装瓶密封腌制 5、为什么要用盐将长毛的豆腐腌起来？ 盐盐能防止杂杂菌污污染，避免豆腐腐败败。 4、吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮” 。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？

3、 “皮”是前期发发酵时时在豆腐表面上生长长的菌丝丝（匍匐菌 丝丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。 “皮”对对人体无害。 1、乳酸菌乳酸菌 的代谢类型是异养厌氧型。在 无氧条件下，将糖分解为乳酸 。分裂方 式是二分裂。 三、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 C6H12O6 2C3H6O3 （乳酸）+ 能量 2、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生 产中用作食品添加剂。亚硝酸盐与对氨基苯磺 酸反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形 成玫瑰玫瑰红色红色，再与已知浓度的标准显色液目测 比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 亚 硝 酸 盐 含 量 发酵时间（d） 3、一般在腌制 10 天后亚硝酸盐含量开始降低

4、，一般腌 制半个月以后再食用。 菌种项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌 生物学分 类 真核生物原核生物真核生物原核生物 代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧 繁殖方式 适宜条件下出芽 生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂生 殖 生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜 发酵条件 前期需氧，后期 不需氧 一直需氧一直需氧不需氧 习题1、（2010广东理综）小李尝试制作果酒，他将葡 萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当 的做法是（双选）（ ） A加入适量的酵母菌 B一直打开阀b通气 C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D把发酵装置放到4冰箱中进行实验 习题2、下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是

5、 （ ） A制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成 C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长 四、微生物的培养与应用 1、培养基：培养基：人们们按照微生物对营对营 养物 质质的不同需求，配置出供其生长长繁殖 的营营养基质质。 2、培养基营养构成：水、碳源、氮源、生长因 子和无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、 特殊营养物质以及氧气的要求。 液体培养基（一般用锥形瓶盛装） 固体培养基（一般用试管或培养皿盛装） 3、培养基的分类和应用 划分 标准 培养基种类特点用途 物理 性质 液体培养基不加凝固剂工业生产 半固体培

6、养 基 加凝固剂，如琼脂 观察微生物的运动、 分类、鉴定 固体培养基加凝固剂，如琼脂 微生物分离、鉴定、 活菌计数 化学 组成 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确（用化学成分已 知的化学物质配成） 分类、鉴定 目的 用途 选择培养基 培养基中加入某种化学物质，以 抑制不需要的微生物的生长，促 进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微 生物 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养 基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生 物 4、无菌技术 1、消毒：使用较为温和的方法（酒精、紫外线）来杀 死部分对人体有害的微生物。 2、灭菌：使用较为强烈的理

7、化因素杀死物体内外的所 有微生物（包括芽孢和孢子）。 1530min100kPa，121OC培养基、实验器具等高压蒸汽 灭菌 12h 干热灭菌箱内， 160170OC中 能耐高温并需要保持 干燥的玻璃器皿、金 属用具等 干热灭菌 直至烧红在酒精灯火焰的充 分燃烧层灼烧 接种金属用具、试管 口、瓶口 灼烧灭菌 灭菌时间所需条件适用对象灭菌方法 3、三种常用灭菌方法的比较 5、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 （1）基本过过程：称量溶化灭菌倒平板 高压锅灭菌 冷却到50OC左右时倒 平板冷凝后，为为什么要将平板倒置？ 平板冷凝后，皿盖上会凝结结水珠，倒置可防止皿盖上 的水珠落入培养基，造成污污染。 为为

8、什么需要使锥锥形瓶的瓶口通过过火焰？ 通过过灼烧灭烧灭 菌，防止瓶口的微生物污污染培养 基。 6、微生物接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。 （1）平板划线线法 通过过接种环环在琼琼脂固体培养基表面连续连续 划线线的操作， 将聚集的菌种逐步稀释释分散到培养基的表面。在数次划 线线后可以分离到由一个细细胞繁殖而来的肉眼可见见的子细细 胞群体称菌落。 优点：可以观察菌落特征，对混合菌进行分离 缺点：不能计数 一般用于分离微生物的纯种 （2）稀释释涂布平板法 将菌液进进行一系列的梯度稀释释，然后将不同稀释释度的 菌液分别别涂布到琼琼脂固体培养基的表面进进行培养。 在稀释释度足够够高的菌液里，聚集在

9、一起的微生物将分 散成单单个细细胞，从而能在培养基表面形成单单个的菌落。 优点：可以计数，可以观察菌落特征。 缺点：吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效果不好， 容易蔓延。 计算公式：每克样品中的菌落数=（C/V）M 【C：平板上的平均菌落数，V：涂布平板时所用的稀 释液体积，M：稀释倍数】 7 7、土壤土壤中分解尿素的细菌的分离与计数中分解尿素的细菌的分离与计数 （1）选择培养基选择培养基：允许特定种类的微生物生长 ，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。 （2）在培养基的配方中，为为微生物的生长长提供碳源和 氮源的分别别是是什么物质质？ 碳源是葡萄糖，氮源是尿素。 （3）鉴鉴定的原理：细菌

10、合成的脲酶将尿素分解成氨， 会使培养基的pH升高。 （4）鉴鉴定方法：在以尿素为为唯一氮源的培养基中加入 酚红红指示剂剂，指示剂变红剂变红 ，证证明该细该细 菌能分解尿素。 8、纤维素分解菌的筛选 刚果红刚果红染色法染色法：刚果红能与纤维素形成红色复 合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这 种反应。 用加入刚刚果红红的纤维纤维 素培养基去培养微生物 时时，如果培养基中出现现以菌落为为中心的透明圈 时时，可说说明该该菌落是纤维纤维 素分解菌，因为为它已 将被刚刚 果红红染成红红色的纤维纤维 素分解了。 习题3、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ） A加入青霉素的培养基 B加入高浓度食

11、盐的培养基 C固体培养基 D液体培养基 习题4、产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别 是 （ ） A一个细菌，液体培养基 B许多细菌，液体培养基 C一个细菌，固体培养基 D许多细菌，固体培养基 五、植物的组织培养技术 （一）植物组织组织 培养的基本过过程 （二）影响植物组织培养的因素 不同的植物组织组织 、同一植物的不同材料 营营养、环环境条件、植物激素 细胞既分裂也分化先使用细胞分裂素，后使用生长素 分化频率提高同时使用 有利于细胞分裂， 但细胞不分化 先使用生长素，后使用细胞分裂素 实验结果使用顺序 植物 激素 用量 生长长素细细胞分裂素 有利于根的分化、抑制芽 的形成 生长长素细细胞

12、分裂素 有利于芽的分化、抑制根 的形成 生长长素细细胞分裂素促进进愈伤组织伤组织 的形成 MS培养基特点：提供了大量无机营养。而微 生物培养基以有机营养为主。 1、制备MS固体培养基 配制母液 配制培养基 灭菌 2、外植体消毒接种培养移栽栽培 实验操作： 1、影响花药培养的因素 不同植物 同一植物的不同生理状况（花期早期初花期） 合适的花粉发育期（单核居中期与靠边期之间） 此外，植株生长条件、材料低温预处理、接种密度等 培养基的组成 2、产生花粉植株的两种途径 花药药培养产产生花粉植株的两种途径 （三）月季的花药培养 材 料 的 选 择 习题5、在菊花的组织培养操作完成了34天后，观察同一温室

13、 中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死 亡，你认为外植体死亡的原因不可能是 （ ） A接种时培养基灭菌不彻底 B接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体 C愈伤组织形成初期没有给予充足的光照 D培养过程中保持温度、pH的适宜，但没有及时调整各种营养 物质、激素的比例 习题6、下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（双选） （ ） A培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压 B培养时先使用生长素后使用细胞分裂素，细胞既能分裂，又 能分化 C离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织 D在进行花药离体培养时确定花粉发育时期可用刚果红染色法 六、酶的研究与应用 1、细胞壁

14、的结构及作用： 成分：纤维素和果胶 作用：保护、支撑细胞 2、果胶酶能够够分解果胶，瓦解植物细细胞的细细胞壁及胞 间层间层 ，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳 糖醛醛酸，也使得浑浊浑浊 的果汁变变得澄清。 3、影响酶活性的因素 a.温度 b.pH c.酶的抑制剂剂 4、加酶洗衣粉 ： 含有酶制剂的洗衣 粉。 酶制剂：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纤维素酶，复合 酶。 普通洗衣粉：颗粒大而疏松，溶解性好，泡沫 较为丰富，但去污力相对较弱，不易漂洗，一般 适用于手洗。 浓缩洗衣粉：颗粒小，密度大，泡沫较少， 但去污力至少是普通洗衣粉的两倍，易于清洗 ，节约水，一般适用于机洗。 5、酵母细胞的固

15、定化 类类型优优点不足 直接使 用酶 催化效率高；低 能耗；低污污染 等。 易失活；难难回收，成本高 ；酶混合在产产物中可能影 响产产品质质量。 固定化 酶 既能与反应应物接 触，又能与反应应 物分离；可重复 利用 一种酶只能催化一种或一 类类反应应，而生产产中很多产产 物需一系列酶促反应应才能 得到。 固定化 细细胞 （包埋法 ） 成本低；操作更 容易 大分子物质难质难 以自由通过过 细细胞膜使应应用受到某些限 制。 固定化酶和固定化细细胞的原理是什么？ 就是将酶固定在不溶于水的载载体上，或者将微生物细细胞均 匀地包埋于不溶于水的多孔性载载体上，使酶既能与反应应物接触 ，又能与产产物分离，同时时，固定在载载体上的酶还还可以被反复利 用的技术术。 习题7、固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶 应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大 提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关 于固定化酶技术的说法正确的是( ) A固定化酶技术就是固定反应物,将酶依附着载体围绕 反应旋转的技术 B固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C固定化酶中的酶无法重复利用 D固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术 习题8、(2010 江苏高考)某种蛋