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1、一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第四章 维生素与辅酶 一、维生素概论 （一）维生素概念:调节生物体正常的新陈代谢,维持机体 正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物. 机体对其需要量很少,但由于机体不能合成或合成量少,故 必须从食物中摄取. 生理功能:对生物体物质代谢过程起着非常重要的调节作 用. V对物质代谢过程起重要作用是因为大多数的V作为辅酶或 辅基的组成成分参与体内的代谢过程. 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣
2、誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一.维生素概论 机体缺少V,轻则不能正常生长,重则发生不 同的V缺乏症. （二）维生素的发现 （三）维生素的分类和辅酶的关系 按溶解性将V分为: 脂溶性V：VA VD VE VK 水溶性V：VB1 VB2 VB3 VPP VB6 生物素 VB11 VB12 VC 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。
3、二、脂溶性维生素 （一）维生素A VA只存在于动物性食物中,鱼肝油中含量较 多，蔬菜中含有- 胡萝卜素， - 胡萝 卜素在动物小肠内经酶催化可转化为VA 。 - 胡萝卜素是VA的前体,故称为VA原。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （一） 维生素A 维生素A是不饱和一元醇，包括A1 和 A2两种。A1即视黄醇 ，主要存在于咸水鱼的肝脏；A2即3-脱氢视黄醇，主要存 在于淡水鱼肝脏。视黄醇在体内可氧化成视黄醛。 CH2OH 视黄醇（3-脱
4、氢）视黄醇 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 CH2OH CHO 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 VA 视黄醛的醛基可与视蛋白内Lys-NH2形成 Schiff碱而结合成为视紫红质.人视网膜中的视杆 细胞中含有视紫红质,它可在暗处或傍晚视物时起 作用,视觉过程中VA的的变化为: V
5、A的功能: 与暗视觉有关;促进人体正常生长发育 缺乏症状:干眼病、夜盲症、代谢失调 过多：中毒症状 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 视紫红质 光视紫红质 偏视紫红质 反视黄醛 顺视黄醛 反维生素A（醇） 顺维生素A（醇） NADH+H+ NAD+ 醇脱氢酶 醇脱氢酶 NADH+H+NAD+ 视蛋白 维生素A与视紫红质的关系 暗 视网膜作用 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了
6、大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （二）VD VD为类甾醇的衍生物,具有抗佝偻病作用 ，故又称为抗佝偻病V。 VD有几种,以VD2和VD3较为重要 VD2和VD3结构相似，D2比D3多一个甲基和 一个双键.结构式为: 来源：从动物性食物中摄取 VD3 ，但不足 量，人体内可由胆固醇转变为7-脱氢胆 固醇，再转变为VD3 。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 维生素D的通式 一个人
7、拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 维生素D3 25-羟胆钙化醇 肝脏羟化酶 肾脏羟化酶 1，25-二羟胆钙化醇（激素 ，其活性较VD3高50%） 维生素D3在体内的转化 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 主要功能： 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙 化，使牙齿、骨骼发育
8、正常。 缺乏症： 维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良， 产生佝偻病。患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内 曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用；孕妇和哺乳妇女 的脱钙作用严重时导致骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易 脱落。 机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则 会中毒。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。 较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等） 的钙化，导致重大病患。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为
9、什么呢?说说你的理由。 （三）维生素E族（又称生育酚、抗不育维生素 ） 1结构 : 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物 -Tocopherol 1 2 3 45 6 7 8 已知有8种，依化学结构分为两类：生育酚和生育三烯酚， 每类又分、-4种，-生育酚的效价最高。动物组 织的维生素E都是从食物中取得的。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （三） 维生素E 维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。 不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下加热至
10、200也稳定。 极易被氧化。易被紫外光破坏。在259nm有吸收峰。 功能： 1.与动物的生殖功能有关，缺维生素E，生殖器官发育不全 。 2.具有抗氧化剂的功能。 3.保护-SH不被氧化，从而保持酶的活性。 4.抗衰老、防治肿瘤等作用。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （三） 维生素E 缺乏症： 1.生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产 生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。 2.肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。 3.血胆固醇
11、水平增高，红细胞破坏，发生贫血。 维生素E摄食过量无毒性。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 1结构 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 1 2 3 4 （四） 维生素K 维生素K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。1929年，H. Dam发现。天然有K1、K2二种，K3 、K4为人工合成品。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要
12、扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （四） 维生素K 维生素K1为黄色油状物。维生素K2为黄色晶体。溶于油脂及 有机溶剂，如乙醚、丙酮等，耐热，但易被光破坏。 生理功能：主要是促进血液凝固，因维生素K是促进肝脏 合成凝血酶原的重要因素。另外为参与氧化磷酸化过程。 缺乏症： 动物缺乏维生素K，血凝时间延长。成人一般不易缺乏维 生素K。有维生素K缺乏病状的人，必伴有其他生理功能 不正常的情况，如胆管阻塞，或
13、因肠道疾病妨碍维生素K 的吸收。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 三、水溶性维生素 （一）VB1和硫胺素焦磷酸 1.分布: 又称为硫胺素，在植物中分布广泛。主要存在于 种子的外皮和胚芽中。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 2.化学结构 包含嘧啶 环和噻唑 环，一般 使用的VB1
14、是化学合 成的硫胺 素盐酸盐. 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 硫胺素+ATP TPP+AMP VB1在体内经硫胺素激酶催化转变成焦磷酸硫胺素(TPP) 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 VB1和硫胺素焦磷酸 TPP又叫羧化辅酶,以辅酶方式参与糖的分解代谢,是转 羟乙醛酶、丙酮酸脱
15、氢酶和 酮戊二酸脱氢酶等的 辅酶. 3.TPP的作用机制 1) TPP中噻唑环上C-2上的H解离成H+和C- 2) C-可以和 酮酸的羰基C结合,进一步脱去CO2而 生成醛. 4. VB1的功能 1) 作为辅酶参与机体糖代谢 2) 促进年幼动物的发育 3) 保护神经系统的正常传导功能 5 . VB1缺乏症: 脚气病 消化不良 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 维生素B2又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与7，8 二甲基异咯嗪
16、的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白 。 H2CCCCCH OHOH OH OH HHHH 12345 N N N C C O NH O CH3 CH3 1 2 34 6 8 9 10 5 核糖醇基 异咯嗪基 维生素B2为橘黄色的针 状晶体，味苦，微溶 于水，极易溶于碱性 溶液，对光和碱不稳 定 （二）VB2和黄素辅酶 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （二）VB2和黄素辅酶 1 .存在形式 在生物体内VB2以黄素单核苷酸(FMN)和黄素 腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在.
