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1、 咖啡原产地 牙买加蓝山No.1(Jamaica Blue Mountain No.1) 牙买加蓝山咖啡是世界上最好大咖啡吗？ 听说过牙买加（Jamaica）蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并 不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里 制造的小提琴（Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时， 这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世的神话。它的味道妙不可 言，酸度温柔明亮，口感清新雅致；它有着绝佳的醇度和均衡度，余韵的甘甜让 人唇齿留香，给人带来无与伦比的美妙体验。它是咖啡中的钻石，稀少
2、而珍贵； 它是咖啡中的极品，独特而完美。 牙买加的蓝山并不是一座蓝色的山，那是因为阳光的折射，群山氤氲了加 勒比海的蔚蓝，所以才叫蓝山。这一区域是世界上种植条件最优越的咖啡产地 之一。它的气候条件、地质结构和高海拔为咖啡提供了得天独厚的理想种植场 所。而蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，也与当地的经营政策密不可分。当 地政府宁可牺牲咖啡的产量，也要保证蓝山咖啡的品质。牙买加目前是世界上 咖啡生产量较少的国家之一，约4万袋左右。与其他咖啡用布袋按60公斤/袋（标 准）的方式包装运输不同，蓝山咖啡采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输， 更为特别的是，每一只木桶上都附有牙买加政府发放认可并盖章的证书
3、，以证 明其纯正的血统。日本人在牙买加蓝山地区投资巨大，并垄断了90 %的生产份 额。这也是导致蓝山价格尤其昂贵的原因。 咖啡原产地 哥伦比亚 Colombia Supremo(Colombia Supremo) 世界上优质咖啡的最大生产国!传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道, 它的颗粒大小均匀，生豆颜色青绿，中深度烘焙后，有着浓郁的香醇风味，柔和 的酸味及一丝焦糖般的甘美味，会让你味蕾的每个触角如置身天堂般愉悦. 1808年，咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia)，那是由一名牧师从法属安的列斯 (Antilles)经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西后的第二大生产国，年产量1300万
4、 袋，每袋60公斤，而巴西的得产量是2200万袋。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事 例中可见一斑所有进入该国的车辆都必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病， 损害咖啡树。 如果像叶芝所认为的：“最高贵的女人，感觉上，黑而沉静”，那么哥伦比亚 Supremo可以算得上是一个“最高贵的女人”。 Supremo意味着顶级，是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆，瑕疵豆和杂 物的含量极少。其风味蕴含着豪华的香气与丰厚浓郁的质感，酸度与醇度相当均 衡。口感既坚实又圆润，一闪而逝的微微酸味之后，类似坚果的甘味与咖啡的微 苦柔和地交融成一体，层次丰富多元。 咖啡原产地 肯尼亚Kenya 罕见的好咖啡 以其浓郁芳香和
5、酸度均衡而闻名。 咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡 包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满 意的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。肯尼亚不仅有狮子 ，老虎，旖旎的自然风光和马拉松冠军，还有着世间罕见的好咖啡。 它颗粒饱满，芳香浓郁，酸度均衡，有着别致的酒味和悠长的余味。更难得的是 ，肯尼亚AA(Kenya AA)具有埃塞俄比亚咖啡和也门咖啡所不具有的醇厚和浓滑， 它比埃塞俄比亚咖啡的酒味清淡，比也门摩卡醇度更高。咖啡业内人士无不认为 肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖 啡中得到的
6、每一种感觉。 咖啡原产地 危地马拉Guatemala 这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡， 用其调制的咖啡纯正浓郁 危地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质最佳咖啡的声望，但质量也曾一度 下降。然而，令人高兴的是其声望正在逐步挽回。 在危地马拉中央高地区生长着一些世界上最、口味最独特的咖啡。浓醇度,芳香带 浓厚果味,有香料和烟的香气 安提瓜(Antigua)具有火山土壤，且阳光雨水充足，是一个一流的咖啡栽植区。每 隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，给本来就很富饶 的土地壤提供了更多的氮，这让安提瓜咖啡口感十分柔滑，芳醇中略含碳烧味， 就好像巧克力的甜美和烟熏味
7、混合在一起。由于这种独特的碳烧香，安提瓜咖啡 有“香烟咖啡”之称。实际上，其它国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似 的烟味，但没有安提瓜咖啡这样纯正的香气。 和很多优质阿拉比卡硬豆一样， 危地马拉的安提瓜咖啡 SHB(Guatemala-Antigua SHB) 具有味道醇度浓郁，酸度适中等 特点，而那一丝丝的烟熏味,更强 调了它的特别与神秘，因此颇受 成熟男士的喜爱。 咖啡原产地 苏门答腊 曼特宁Sumatran Mandheling 是世界上醇度最高，口感最顺滑的咖啡品种之一。苏门答腊多数咖啡是干法加工 ，有些是用半湿法。那些标注为“曼德林”的咖啡多半来自南部内陆地区。西部种 植的咖啡
8、称作 “Gayo Mountain”。味道甜而纯。极浓郁醇度,低酸度,带独特坚果香气. 苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在7501500米之间，属于印度尼西亚稀少的 阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁而有活泼的动感，还非常润 滑。曼特宁咖啡也许是世界上最醇厚的咖啡，有一种跳跃的微酸混合着最浓郁 的香气，让您轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。此外，还有一种淡淡的 泥土芳香，也有人形容为草本植物的芳香。在蓝山尚未公诸于世时，曼特宁咖 啡是被认为世界第一优良品。属强性品种，风味特殊，质感浓郁，芳香，没有 柔和的酸味，强烈的苦味是它独到之处，而且它的醇度特强，一般都是单品种 饮用，但调配合综合咖
9、啡时，也是不可或缺的品种，故多年来一直是综合咖啡 的主要支柱。对于不喜欢有酸味的咖啡的人，是一项很好的选择。 咖啡原产地 夏威夷Hawaii Kona)Extra Fancy 罕见的好咖啡以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名。或许 是世界上最美的咖啡豆，夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具 有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖 啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均 衡适度。 “可纳咖啡拥有世界上最宜人的芬芳，种植在最适宜的地方。仿佛一位贵妇，随 时准备接受亲切而友好的赞美！啊！相信总有一天，我可以亲近你，要你收下我 对你多情的赞美！”这是美国小说家马克?吐温在其作品哈克贝利历
10、险记中对 可纳的称赞。 事实上，可纳豆一直是咖啡客们心中的贵妇人。它有着异常丰满鲜亮的外表， 最完美的均衡度，和独一无二的甘甜浓香，口感柔和温润，让你的味蕾心甘情 愿的被它征服。然而因严格的产业管理和良好加工处理而导致的低产量高价格 ，更是让可纳在咖啡王国中显得异常尊贵。Extra Fancy 是夏威夷可纳咖啡分级 里面的最高等级，在清澈度和均衡度上都有着非常不错的表现，它浓郁高调的 酸质，中到饱满的粘稠度和异常复杂的迷人香气。 咖啡原产地 巴布亚新几内亚 Papua New Guinea AA 巴布亚新几内亚 Papua New Guinea AA 巴布亚新几内亚 Papua New Gui
11、nea AA 咖啡味甜。这种咖啡的秧苗来自牙买加的蓝山。带有较强的芒果、潘木瓜果 气味。极浓郁醇度,低酸度,带独特坚果香气.浓厚醇度,酸度适中,口味纯正. 在巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)，大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农 场。很多农场在森林地带开垦土地，有些农场在森林深处，几乎与世隔绝。该 国的咖啡都种在海拔13001800米的高地，因此质量很高。虽然在一些低地也有 咖啡种植，但是相对来说，产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长 的，这是因为把化肥和农药运到农场的运输问题多，成本高。 巴布亚新几内亚 (Papua New Guinea)的顶级咖啡豆（PNG A
12、A）就像该国的国鸟极乐鸟一样漂亮而 珍贵 由于咖啡普遍种植在海拔1300-1800米的高地，通常颗粒丰满，口感变化多端， 有着怡人的酸质和果实般的甜味。PNG咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比 卡豆，它的质感如同凡高的画一般浓烈醇厚。不管是用来调配意式单品还是一 般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。 PNG咖啡豆风味浓郁，香气悦人，没有药草味或是土质味,加之物以稀为贵，近 年来受到越来越多的咖啡爱好者的青睐。 咖啡原产地 埃塞俄比亚Ethiopia 咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字 源于埃塞俄比亚的小镇“克法”（Kaffa）。事实上，埃塞俄比
13、亚许多咖啡树现 在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香 埃塞俄比亚咖啡豆中在市场上最少见的要算是伊尔加查菲咖啡豆，该咖啡豆出口 日本和欧洲，但在美国极少见。这是因为雀巢公司（Nestl）所属的德国咖啡烘烤 商达尔迈尔（Dallmeyer）公司同伊尔加查菲咖啡的种植者建立了密切联系，从而获 得了该种咖啡豆最大量的单一供应。 埃塞俄比亚咖啡的风味较难描述，它既不浓烈，酸味也不甚明显。因此，不适于 深度烘烤，否则很容易便会失去其特色。优质的埃塞俄比亚咖啡可与来自世界各 地的最好咖啡相比，包括其可观的价格。 埃塞俄比亚咖啡的国内消费量是非洲最高的。在乡村，它经常与一种被称为“ 亚当
14、的健康”（Health of Adam）的香草一起饮用：新咖啡豆烘烤后与香草一 起捣碎，再将混合物冲调，用小茶杯饮用，这经常当作薄煎饼的配餐，可提 吊出薄饼中的甜椒味。 咖啡业由埃塞俄比亚咖啡经营公司（the Ethiopian Coffee Marketing Corporation，简称 ECMC）管理，该组织控制着90%的出口市场。埃塞俄比亚咖啡经营公司控制权有 可能即将放松而使地方得到较大权力，这一举措会使咖啡业整体受益，尤其是个 体商人。埃塞俄比亚咖啡在每日拍卖中出售，大多出口德国、美国、法国和日本 咖啡原产地 巴西Brazil 巴西是世界上最大的咖啡生产输出国 家，约占世界所有产量
15、的四分之一， 尤以从圣保罗州山多士港出口的巴西 山多士(Brazil Santos)最为出名。 巴西的咖啡等级中是没有No.1的，因为他们认为No.1意味着完美无瑕，而这是 不可能的。所以No.2就是他们的最好。NO.2 Screen 18-19为标准品；生豆颗粒 豆粒大，呈淡绿或为淡黄色，一般几乎都是用来做为调配用；细致的香气，舒 适温和的风味，适合初接触咖啡者尝试饮用，酸味和苦味可藉由烘培来调配， 中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖 啡。 来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。 巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖
16、啡树 ，小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是 哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。 一些品种 全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其 中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。 Coffea arabica - Arabica Coffee Coffea benghalensis - Bengal coffee Coffea canephora - Robusta coffee Coffea congensis - Con
