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1、今天我们讲讲和燃气灶配套使用的油烟机。下面是小弟收集来的一些资料，和大家分享一下：一、什么是油烟机油烟机系家庭厨房为吸净烹调时所产生的油烟之类用电器，并除能很好完成功能性的作用外，应具备融合现代厨房格局的装饰概念。二、油烟机应具备的要求根据以上要求，一般油烟机应具备：A吸风力强、B使用安全、C易清洗、D噪音小、E外型美观，色泽调、F工作稳定，寿命长等基本条件。三、油烟机在中国的发展历程其实抽油烟机这个东东最早不是中国人发明的，是纯粹的舶来品。中式的油烟机是从西式油烟机中演化而来的产物。而油烟机本身的工作方式，如果从它的抽吸油烟的工作原理来分类,主要就分侧吸式和顶吸式两种，这是油烟机在西方诞生之
2、后，就一直有的两种主要工作方式。另外后来还有底吸式诸如此类的等等，由于非主流，就不罗唆了。而中式烟机诞生之后，也一直主要遵循西式烟机侧吸和顶吸这两种主要工作方式，所不同的是，中式烟机的设计历年来都是根据中式烹饪的特点在进行改进和研发，与西式烟机吸味吸气不同,中式抽油烟机主要是通过改变烟罩的形式来收集更多油烟、风机功率提高来增加抽吸力等方式来逐步形成了中式烟机的主流样式和走势。在顶吸和侧吸这两种抽吸油烟的方式中，最先被采用于中式烟机中的其实就是侧吸式，关于这个,有心的读者可以去搜索中国最早的油烟机国产品牌：万宝的图片，可以看到早在80年代，最早出现的万宝牌油烟机，采用的就是侧吸方式的工作界面，其
3、样式与刚刚懒木同学发过的一个方太小灵风的图片是非常近似的。不过早年的侧吸式烟机内部功能组件是比较简单的，当时的人们对油烟机的认识也没现在这么丰富和深刻，等于就是将一个或者俩抽风扇套上壳子往炉灶顶上挂，能吸多少是多少。所以早年的中式烟机不像现在的中式烟机的机罩那么深那么大，都很浅，而且为了风扇和电机在烟机壳体内的安装方便，就将其都安装在靠墙壁的这一边，所以侧吸是当时的烟机的主流样式。中式烟机的一大进步和提高，就是当年万家乐等牌号开始采用更大功率电机和风扇的顶吸式，从空气动力学的角度，油烟受热升腾的走向，也似乎更适合在炉灶的顶部加装负力抽吸装置，而且通过改造出更大更深的烟罩，似乎能够容纳和方便吸取
4、更多的油烟，所以随之而来的，出现的大量国产油烟机厂商，都大规模投入到了顶吸式烟机的生产之中。而对烟机研究的另一次里程碑式的进步，就是烟机的研发者们发现了油烟机工作中油烟分离的重要性。如果曾经安装过一度颇为流行的所谓无烟灶台的业主朋友们可能会有这样的体会跟经历：无烟灶台安装的一到两台抽风换气扇在新装的时候是非常好用的，吸烟能力非常强大，可是用过一段时间后会发现，这种无烟灶台上的抽风换气扇的清洁工作十分繁重和可怕，每次烹饪之后，就必须及时清洁这些抽风扇，否则时间一长，大量的油污会存积在抽风扇和它的周围区域，环境会越来越肮脏，抽风扇的性能和寿命也大大降低。这也是无烟灶台红极一时后迅速被冷落的主要原因
5、。其实早年的油烟机也同样存在这个问题，由于早期油烟机都是油烟共吸的，所以很快，用户也会发现清理油烟机的带来的麻烦远比使用油烟机带来的方便要多得多，所以有些油烟机厂商开始研发有过滤装置的油烟机。樱花牌就是个著名的典型，它在中国内地首创了终生免费赠送油污过滤网的服务营销策略，这一策略也是为其推出能初步进行油烟分离的油烟机的一次重要举措。从此以后，国内的各大油烟机厂商不仅在产品研究上更加注重电机的性能和吸力的提高，更多的是通过油烟分离，将油污隔绝在烟机外部，而烟机的主要吸力用于吸取烹饪造成的废气等。近年来，随着材料技术的进步和电机水准的提高，在中式烟机中，顶吸式已经成为了绝对的主导，涡轮风叶及各种油
6、烟分离装置也越来越成熟。在顶吸式中式烟机中，曾经诞生过像松下这样的“中式烟机王”，它曾经以超强的吸力、优良的油烟分离装置和业界最低噪音的电机及涡轮风扇，而成为很多消费者热烈追捧的产品（不过松下的厨房电器的市场一直做得很失败，早早的退市，也让很多意欲追捧其烟机的用户扼腕不已）。在越来越成熟和饱和的油烟机市场，想再杀出一条血路，对于很多厂商而言其实非常困难，也就是因为这个原因，在中式烟机领域中逐渐淡出的侧吸式烟机又被一些新晋的厂商进行了新的改造和包装，重新改头换面，再度出现在市场当中，作为成一种新的烟机概念而粉墨登场了。这些厂商通过对早期侧吸式烟机技术的再认识和再创造，重新改造出方式更加先进、功能
7、更加强大的侧吸式烟机。新侧吸式烟机与早年的侧吸式有很大的不同，通过对吸风口的改造，新侧吸式烟机的吸取地点更加靠近炉灶和烹饪区域，意图是让油烟在未弥漫之前就尽快吸取，这和早年的无烟灶台的工作原理是颇为一致的，所以现在几乎所有的新侧吸式烟机的厂商的广告宣传材料里，都有诸如炒辣椒让你闻不到味道之类的通用语。不过新侧吸式烟机虽然工作原理与无烟灶台一致，但是具体的表现形式还是颇有区别，因为无烟灶台是无法做到油烟分离的，而新侧吸式烟机则全部都是采用的油烟分离的方式在工作，烟机基本只抽吸走了烹饪废气，而油污都通过撞击烟机风口表面的隔离栅栏而被隔绝在烟机以外，所以其美观性和耐用性也比无烟灶台大大提高了许多。同
8、时近年来还有一种和灶台整合的下排式烟机，但因为其价格较贵，市场占比还比较小。四、油烟机的各种类型：1、以吸气的方式可分：顶吸式（直吸式）、近吸式（侧吸式）、下排式 (也称导入式)三类。顶吸式油烟机，直吸式是风柜的进风口及风轮的摆方在水平面上，出风口也在水平面上。从外观上看吸风口是在油烟机的顶面上。由于清洗方便。市场上比较普遍的机型，欧式油烟机、很大部分的中式油烟机均采用这种方式。如下图：侧吸式油烟机：指的是风柜的进风口及风轮在垂直面上，出风口在水平面上（顶上），侧吸是利用内腔形成了一个巨大的烟气缓冲区，产生一定的风压，排出烟气的压力较大，排烟速度快、彻底，且油路控制较好。侧吸式油烟机多半是指风
9、轮装在侧面，或者是夹角中央。从外观上可以直接看到入风口就在侧面。侧吸的油烟吸力比直吸的好，但由于风轮装在侧面的斜角上，清洗起来会比较麻烦。下排式,是提高整个操作台的高度，使锅面低于台面，通过锅面附近的吸风口进行排烟。下排式一般称为集成厨房,意思是指把烟机,灶具,消毒柜或烤箱设计到一起的综合体。其烟机的工作方式下排风,这种设计很好,吸烟效果比传统烟机强些.但是不利于客户的整体操作,因其下排式结构,没有有效的油烟分离系统,无法使油烟在排出过程中分离.致使时间长了电机涡轮内部会积很多油污,客户自己无法清洗排烟呛内部,需要请专业的人员来清洗.每次请人来清洗的时候,把哪个大箱子整体都拆开清洗,想象中就很
10、麻烦。而且下排式毕竟是一个用气二个用电的东西,都集在一起，安全性能要求比较高，对技术的要求比较高。另外还有一种新的分体式油烟机，将产生噪声的电机部分安装在室外，消除室内噪声。吸油烟机室外机采用超大功率电机吸力增强最大排风量。这种产品价格还比较贵，而且产品未经市场实际使用测试，上不推荐大家购买。2、顶吸式油烟机的外形（按柜罩）分，可以分欧式和中式。在功率相似的情况下，集烟罩的深浅决定了收集油烟的效果。欧式油烟机：欧式油烟机就按照西餐的烹调方式来设计，以排烟为主、除油为辅，而中国人的传统饮食习惯是喜好浓香菜肴，用油量较大，而欧式油烟机集烟罩太浅，靠大功率离心风轮工作，吸力强劲，当然这也意味着更加费
11、电。因此对于厨房大、且不经常烹饪、偏爱清淡的家庭来说，线条简洁、外形时髦的欧版机比较适宜，中式油烟机：由于生活方式的不同，西方人的饮食用油量不大，浅罩型所以国产深罩型抽油烟机则将吸油作为主要功能。前国内多数抽油烟机，从安装位置上看，基本属于“吊顶式”抽油烟机，即油烟机安装在锅顶，通过风机的高速转动，在风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。中式油烟机可分薄型（浅罩式）、深型（深罩式）、亚深型（半深型）、柜罩式。浅罩型包括各种平板式、薄型或超薄型以及带有整流板的整流式吸油烟机,特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩，体积小、外形流畅
12、、价格低廉，但因集烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走的油烟扩散严重，难以达到迅速抽排油烟的理想效果。深罩型包括深型。老款式吸油烟机多为深罩型，以较深的集烟罩覆盖在灶台上，避免油烟扩散，而对于厨房小、经常烹饪且喜欢煎、炒、烹、炸的家庭来说，除油力强、拆洗方便的中式深罩型抽油烟机更加实用。这两种型式的吸油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩，风机高速旋转时集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及被抽排走的油烟，起到了缓冲作用，从而避免了大量油烟扩散的现象。该机种价格较为适中。 亚深型的柜罩深度在深罩型之间浅罩型。柜罩型也称柜式抽油烟机，实际是抽油烟机和集烟柜的组合。柜罩型的集烟罩由四面围起来的拦风屏构
13、成，相当于一个容积更大的集烟柜，将油烟围起来抽，因而它能更有效地防止油烟扩散。同深罩型相比，柜罩型能以较小的风量、较高的油烟收集效率排除油烟，节能省电。以上4种类型的抽油烟机在技术条件相同的情况下，油烟抽净率为浅罩型在40%左右，深罩型在50%60%，柜罩型90%左右，由于这种吊顶式抽油烟机安装于头顶，易碰头。炒菜时产生的油烟机会经面部升到烟机，然后才被烟机抽走。少部分油烟外溢，仍然会被人吸进体内。3、就电机及风轮的数量可分：双风机及单风机（即双筒和单筒）。注意风机并不是越多越好，大多数抽油烟机都安装了一个风机，但也有的抽油烟机设计安装有两个风机。是不是两个风机就比一个风机好呢？实际上，不管是
14、一个还是两个风机，排出的气体均走同一烟道。如果左右风机同时运行，由于转速不可能保持一致，两个风机排出的气流就有可能发生碰撞，会增加抽油烟机抽油烟的耗损。所以选择两个风机一定要选择技术实力强的厂商。双电机：4、按风机的机型，吸油烟机可分为轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大，其风量大小由叶轮结构和转速高低决定。现在市场上出售的吸油烟机主要以离心式为主，因此在风机机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。5、从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）现行一般都是三油路型。6、从集烟室结构分有单层、双层内旦式。7、按空
15、气净化方式，可分为外排式、循环式和两用式三种。外排式是抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外。因我国的烹饪方式以猛火爆炒为主，油烟比较多，在这种情况下，循环式和两用式烟机过滤系统易污染、清洗困难且排烟能力差，不适合我国国情，所以我国基本上都生产外排式烟机。外排式吸油烟机安装于炉灶上部，由机体内的电动机驱动涡壳中的叶轮旋转，在进风口区域形成一定的负压，通过集烟腔的引流，从而在炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，其周边的油烟气体受负压吸引到达滤网，经过过滤分离出一部分大颗粒油雾，其余气体进入烟机内部的离心风机系统，经过风机叶轮的高速旋转，油烟气体受到离心力的作用被甩出叶轮，再次进行油烟分
16、离，分离出来的油经过导油系统流入油杯，净化后的烟气沿涡壳弧线变径方向顺着风管排出室外。室内被油烟污染的气体经过吸油烟机的油烟分离作用后，气味大大降低，空气得到净化，提高了使用者的居住质量；而排出室外的气体，因为油雾得到了分离，也不会对环境造成污染。8、按控制方式，可分为机械开关控制型和电子开关控制型两种。各有利弊！机械式技术成熟，电子式开关科技感强。但厨房这类油烟湿气聚集的复杂环境，像我这种保守的人推荐的还是机械式，毕竟电子式的电路板在这种恶劣环境中，到底有多少抵抗力不得而知。选电子式的一定要选大厂的，技术及售后都好点。电子式：机械式：9、按涂层不粘油性，可分为不粘油性和非不粘油性两种。自然是不沾油的好了。10、按涡壳的安装位置，可分为顶置涡壳式、侧
