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1、香油的妙用香油，又称芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。小磨香油为传统工艺制作，最完整的保留了芝麻的香味与营养，也是香油的中极品。从近几年各种形式和各地监督检查情况发现，芝麻油存在的主要问题有：1在芝麻油中掺入其他植物
2、油或从废弃油渣中提取残油，以次充好。2产品外标识与企业标准不一致。此类产品往往在产品外标识中不加说明，而在企业标准中规定可加入其他植物油，使消费者不易分辨。3很多菜市场和集贸市场均有现场加工芝麻油的摊点，但其质量难以保证。 4. 部分店家都是用食用香精勾兑其他食用油以次充好，谋取高润利益。 5.现在的芝麻原料在7+元（2012年价格）。2.5斤左右芝麻出一斤香油，再加上各种加工费等杂费，生产成本在二十多元一斤，市场上卖点的几块或十几元一斤的明显都是勾兑出来的！一些营养师认为，芝麻香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔4 / 4
