《牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征》由会员分享，可在线阅读，更多相关《牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征（98页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、分类号 密级 华中农业大学硕士学位论文 牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征 P r e p a r a t i o na n d s t r u c t u r ec h a r a c t e r i z a t i o no fc a t t l eb o n ec o l l a g e n p e p t i d ec h e l a t i n gc a l c i u m 研究生：付文雯 指导教师：马美湖 指导小组：马美湖 金永国 蔡朝霞 黄茜 教授 教授 讲师 讲师 讲师 专业：食品营养与安全研究方向：畜产食品营养与安全 获得学位名称：工学硕士获得学位时间：2 0 1 0 年6
2、 月 华中农业大学食品科技学院 二。一。年六月 if f Y 删舢1 俐7 舢9 舢9 胛胛7 朋4 J 2 册 华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书 学位论文 呆如需保密，解密时间年 月日 是否保密口 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书 而使用过的材料，指导教师对此进行了审定。与我一同工作的同志对本研究所做的任 何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意。 研究生签名：付文重 帆如I 。
3、年占月7 日 学位论文使用授权书 本人完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学 校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷版和电子版， 并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位 论文。本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全 部或部分内容，同时本人保留在其他媒体发表论文的权力。 注：保密学位论文( 即涉及技术秘密、商业秘密或申请专利等潜在需要提交保密的论 文) 在解密后适用于本授权书。 学位论文作者签名：付文雯锄馘马关湖 签名日期：2 驴L 7 年万月罗日 签名日期：多移p 年乡月秒日
4、 注：请将本表直接装订在学位论文的扉页和目录之间 第一章绪论1 l 牛骨的主要成分与利用现状1 1 1 牛骨的主要成分1 1 2 骨蛋白的利用2 1 3 畜禽骨骼中钙的利用3 2 牛骨蛋白酶解的研究3 2 1 胶原多肽的概述4 2 2 蛋白质的酶解机理4 2 3 酶解的研究现状5 3 钙制剂的研究现状6 3 1 钙的生理功能6 3 1 1 参与血凝过程6 3 1 2 构成骨骼和牙齿的主要成分6 3 1 3 参与人体其它生理活动6 3 1 4 促进部分酶的活性6 3 2 钙在体内的分布、吸收及代谢6 3 3 钙制剂的发展现状7 4 多肽螯合钙的研究8 4 1 氨基酸螯合钙与多肽螯合钙的比较8 4
5、 1 1 吸收机制8 4 1 2 转运机制8 4 2 多肽螯合钙的结构分析8 4 2 1 鳌合物的紫外吸收8 4 2 2 鳌合物红外吸收9 4 3 多肽螯合钙的分离9 4 4 肽钙螯合的产品研发研究1 0 5 研究的意义与主要研究内容1 l 5 1 研究的目的与意义1 1 牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征 5 2 主要研究内容1 1 5 2 1 牛骨蛋白酶解工艺的研究1 1 5 2 2 骨渣中可溶性钙提取工艺的研究1 l 5 2 3 胶原多肽与骨钙螯合工艺的研究及分离纯化1 1 5 2 4 胶原多肽螯合钙的理化分析与结构表征1 2 第二章牛骨蛋白酶解工艺的研究1 3 1 材料与方法1 3
6、1 1 材料13 1 1 1 试剂与药品1 3 1 1 2 试验设备1 4 1 2 方法1 4 1 2 1 脱脂工艺的研究1 4 1 2 2 酶解工艺流程l5 1 2 3 高压蒸煮对蛋白质损失率的影响1 5 1 2 4 酶制剂筛选试验l5 1 2 5 酶的单因素实验设计1 5 1 2 6 复合实验设计l5 1 2 7 酶解液的分子量分布测定1 6 1 2 8 指标与测定方法1 6 2 结果与分析1 9 2 1 牛骨基本成分的测定结果1 9 2 2 脱脂工艺的实验结果2 0 2 3 高压蒸煮对蛋白质损失率影响的实验结果2 0 2 4 酶活的测定结果2 1 2 5 酶制剂筛选的实验结果2 l 2
7、6 碱性蛋白酶酶解工艺的实验结果2 2 2 6 1 加酶量对酶解效果的影响2 2 2 6 2p H 对酶解效果的影响2 3 2 6 3 时间对酶解效果的影响2 4 2 6 4 底物浓度对酶解效果的影响2 5 2 6 5 温度对酶解效果的影响2 5 2 7 木瓜蛋白酶酶解工艺的实验结果2 6 2 7 1 加酶量对酶解效果的影响2 6 华中农业大学2 0 1 0 届硕士学位论文 2 7 2 底物浓度对酶解效果的影响2 7 2 7 3p H 值对酶解效果的影响2 8 2 7 4 温度对酶解效果的影响2 8 2 7 5 时间对酶解效果的影响2 9 2 8 复合酶解正交实验结果3 0 2 8 1 复合方
8、式的选择3 0 2 8 2 复合正交实验结果。3 0 2 8 3 极差分析3l 2 9 水解液分子量分布的测定结果3 2 2 9 1 标准品的洗脱时间3 3 2 9 2 水解液的G 2 5 图谱及分子量分布3 3 2 10 水解液的氨基酸成分分析3 4 3 结论与讨论3 5 第三章牛骨渣中可溶性钙提取的研究3 7 l 材料与方法3 7 1 1 材料3 7 1 1 1 原材料3 7 1 1 2 主要试剂3 7 1 2 方法3 8 1 2 1 骨渣的预处理3 8 1 2 2 酸的选择3 8 1 2 3 酸解单因素试验设计。3 8 1 2 4 旋转正交实验设计3 9 1 2 5 酸解液脱酸的研究3 9 1 2 6 酸解液脱色的研究3 9 1 2 7 指标与测定方法3 9 2 结果与分析4 0 2 1 可溶性骨钙提取用酸的选择结果4 0 2 2 可溶性钙提取工艺的单因素实验结果4 0 2 2 1H C l 的浓度对提取效果的影响4 0 2 2 2H C I 用量对提取效果的影响4 l 2 2 3 时间对提取效果的影响。4 2 2 2 4 温度对提取效果的影响4 2 牛骨胶原多肽螯合钙的制备及】结构表征 2 3 三因子二次正交旋转设计实验的结果与分析4 3 2 3 1 三因子二次正交旋转实验结果
