某酒店案例分析d

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1、案 例 分 析 问题：这两名推销员有何不同？ l小故事：有一个鞋厂派了两名推销员前往一个岛屿 进行推销。到了目的地后的第二天，其中一名推销 员便 决定离开，他说： “这里的人都不穿鞋，没法做。 ” 但是，另一名推销员却发了一封电报给老板：“好消 息！这里的人都没穿鞋，我决定在这里干下去！” 考题：很远的地方发现了金矿，为了得 到黄金人们蜂拥而去，可一条大江挡住 了必经之路，请问：你会怎么办？ 问题：请将你所在岗位的与众 不同之处说两个出来。 案例：深夜一点，有一位女士来电要 求转3115房间。话务员立即将电话 直接转入了3115房间。第二天早晨 ，大堂副理 接到3115房间孙小姐的投诉电话，

2、说昨晚的来电不是找她的，她的正常 休息因此受到了干扰，希望饭店对此 作出解释。大堂副理经调查，了解到 该电话要找的是前一位住3115房的 客人，他已于昨晚9点退房离店了。 孙小姐是快12点时才入住的，她刚洗 完澡睡下不久，就被电话吵醒了，你 说能不生气吗？ 谁知一波未平，一波又起。原住3115 房的刘先生紧接着也打来了投诉电话 ，说昨晚他太太打电话来找他，由于 话务员 不分青红皂白就将电话接了进去，接 电话的又是一位小姐，引起了太太的 误会，导致太太跟他翻脸。刘先生说 此事破坏了他们的夫妻感情，如果不 给他一个圆满的答复，他一定不会放 过那个话务员，而且今后他公司的人 都不再入住此饭店。 问题

3、：请问该怎么办？ 方法一： 向刘先生解释，刘太太当时确实很肯定 地要转3115房，而那房间也没有要求免 于打扰，故将电话接进去也无可厚非。 而事情偏偏那么凑巧，房间又住进去的 是位小姐，从而引起了刘太太的误解。 对此，饭店表示遗憾并道歉。请刘先生 代为将事情的来龙去脉向刘太太解释清 楚，并转达饭店对他们的歉意 。 方法二： 向刘先生深表歉意。由于无意之中影 响了他们夫妻间的感情，表示饭店一 定会对此负责任的。征得刘先生的同 意后，向刘太太解释事情的来龙去脉 ，以期解除其中的误会，求得刘太太 的谅解。必要时，可出具证明证实刘 先生在当 晚9点就已离开了饭店。同时 感谢刘先生及时将此事告知饭店，引

4、 起了饭店的重视，从而帮助饭店提高 服务水平 。 启 示： 1）操作规范不能忽略一些关键的 细节。 2）部门应重视每一起案例，总结 经验，吸取教训，将坏事变为 好事。 案例：10月2日，傍晚6点左右，某饭店的 住宿率已达到了92%，饭店尚有5间已预 订出去的标准间，还有少数几间单人间和 一套套房 可供出租。这时，从饭店大门外进来一位 客人，他径直来到总台，对接待员小胡说 ： “我是昌辉公司的客户，昌辉公司为我 订了一个标准间，房间准备好了吗 ”“请稍 候， ”小胡立即在电脑上 从 “预订类客人 ”中进行查找，奇怪的是电脑显示没有该 预订。小胡又查了总台的预订夹，里面也 没有该公司的传真件。小胡

5、礼貌地问客人 ： “请问林先生，您有昌辉公司的票据吗 ？ ” “有啊。 ”林先生立即从包里拿出一张 文件递小胡。小胡一看 果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订了一 个标准间，住10月2日、3日两晚，房价按饭 店与昌辉公司签定的协议价。但怎么会没有 原始 订房单呢？小胡正在疑惑的时候，细心的领 班小许又发现了一个问题：以前，每一次从 昌辉公司过来的票据上都有一个印鉴标志， 但这张上面却没有。因此小许开始怀疑起这 份订房单的真实性：是不是客人为了能在国 庆节期间以较低的房价订到房间而擅自伪造 了一张订房单呢？但又不能仅凭一个印鉴标 志来判断客人所持票据的真伪，因为昌辉公 司从来没有向 酒店正式声

6、明过以此印鉴作为真伪识别符 号。如果在平时 ，总台可以立即打电话与 该 公司联系确认，或与客人协商 一个房价安 排客人入住。可偏偏国庆节期间该公司休 假， 而酒店又没有多余的标准间可供出租 了。即使是剩下的单人 房和套房，根据总 经理室的指示，在国庆节期间也要执行特 别的价格政策，按门市价上浮20%出售， 客人能接受这些房 型和价格吗？看着客人 期待的目光，总台接待员真的感到为难 了 。 请问：总台接待员怎么办？ 方法一： 告诉客人饭店没有收到过昌辉公司 的原始订房传真件，因此没有为他 预留房间。若有异议请他与昌辉公 司联系。 方法二： 给客人出示以前昌辉公司的票据，指 出客人所持有的票据上没

7、有同样的印 鉴标志，以此为由，谢绝按订房单入 住。同时告知饭店尚有少量单人间和 套间，可按饭店节日价出租给客人。 方法三： 向客人解释，因为饭店事先没有收 到昌辉公司的预订，所以房间没有 准备好，同时因为节日期间执行特 殊价格政策，因此需要与昌辉公司 再次确认该预订的房价。先请客人 按门市价入住单人房或套房，次日 与该公司联系后再处理。 方法四： 不管总台是否有原始订房传真，只 要客人按总台的要求出示了票据， 就相信客人，承认该预订。但向客 人说明因节日期间酒店用房紧张， 他预订的房型没有了，请客人谅解 并建议以协议价入住饭店单人间或 套房，次日有标准间再为他调换。 启 示： 1）酒店工作人员

8、要时刻 牢记 “把对让给客人 ”。 2）对原始单据的接收、传递、保 管要实行严格的制度化管理。 3）做个有心人，熟悉合作单位 的单据，不要一知半解。 案例：巴德先生和巴德太太是来自英 国德一对年近花甲的老年夫妇，都是 十足 的 “中国迷 ”。在2000年春光明媚的 5月，巴德夫妇准备去著名制造业城 市-东莞，他们通过国际连锁饭店的 预订网络预订了东莞H饭店的一个套房 。他们将于 5月8日下午2点左右到达 ，在H饭店预计住半个月。饭店营销 部总监对巴德夫妇的到来非常重视， 亲自检查了为他们准备的房间，并在 房内以总经理的名义赠送了一盘水果 。5月8日下午，一辆 出租车停在H饭店的大门口。行李员

9、立即上前为客人开门，从车上下来一 男一女两位头发发白的外宾。行李员 根据刚 刚从例会上得知的信息猜到这两位很 有可能就是从英国来的巴德夫妇，因 此，他热情地招呼客人： “你们好！ 想必两位就是从英国来的巴德先生和 巴德太太吧，我们已经恭候多时了， 欢迎光临！ ”巴德夫妇非常高兴行李 员能猜到自己的身份。巴德夫妇的行 装可真庞大，占满了整个后车箱。当 搬完行李准备关上车门时，巴德太太 喊了起来： “哦，等等，还有我的 小雪球 呢， 它还没睡醒吗？ ”说着，转身又从车内 抱出了一条浑身雪白的小狗。行李员一 看这情景就犯愁了，酒店可是不允许宠 物入内的。可眼前这位巴德太太抚摩小 狗的喜爱之情，又让他

10、感到为难。 问题：这可怎么办呢？ 行李员请示上司后特别允许他们 将小狗暂时寄存在行李房。没想到， 第二天，麻烦就来了：小狗因不适应 行李 房的环境，不断挣扎，结果把自己的 腿给磨出血了。行李员知道后，准备 打电话告诉巴德太太，但又一想，巴 德太太听到这个消息后会有什么反应 呢？她想，此事还得三思而后行 l问题：这又该怎么办？ 方法一：还是打电话把情况如实告 诉巴德太太，让她自己来处理这事 。 方法二：想办法隐瞒小狗受伤的 情 况，请来兽医为小狗疗伤， 待伤好后再让巴德太太见 小狗。 方法三：先请兽医来为小狗处理伤 势，待包扎好后，再通知巴德太太 。 方法四：立即通知巴德太太小狗 受伤的消息，向

11、她表示道歉，并 表示饭店愿意协助她给小狗治疗 并照顾小狗。 启 示： 1. 若客人的寄存物品发生损坏或 遗失， 应在第一时间告诉客人，不能 隐瞒 或拖延否则后果将更严重 . 2. 客人有困难时，饭店员工不要视而不 见，更不要知难而退 ,应将之视作提 供超常规服务的机会，正 所谓 “危难 之处显身手 ”。 3. 服务项目的完善。 正在总台当值的接待员小芳接到刚来 客房部工作一个多月的服务员小郑的电 话：有2位客人在1101房门口说是订了 此房间，已有人在总台登记，要求先开 门进房，小郑就开了房门，让客人先进 房休息。经查询，总台并没有客人来办 理1101房的入住手续。服务员小郑愣住 了，觉得被客

12、人欺骗了！如何是好？ 案例分析： 此事经过大堂副理的调解才处理好。小 郑正满肚子的气，又遇到8203房门口有 2 位客人要求服务员开门，但客人又无房 卡。小郑接受上次的教训，让客人稍等 ，打电话来总台查询，小芳赶紧查询电 脑，得知8203房是酒店销售部崔经理替 一散客刘先生订的房间，经询问在8203 房门口的正是刘先生，但刘先生坚决要 求先进房间，再办理登记手续，怎么办 ？ 小芳考虑了一下，认为这是销售 部崔经理订的房间，就通知小郑 让客 人先进房，随后安排行李生带入 住登记表和押金收据到客人房间 办理手续。但刘先生只办理登记 手续，拒交房租押金，要求退房 时再结帐。小芳觉得很为难，一 时不知

13、怎么办才好？ 案例：与酒店有订房协议的某公司王 先生于9月25日入住某酒店，房价为 协议 价388元/间-天。因生意上的谈判不 是很顺利，王先生在酒店多住了几天 。10月8日，王先生到前台结帐，当 收银员将王先生的帐单打印好递到王 先生手中时，王先生脸上的笑容立即 转为不悦的表情，他指着帐单上10月 1日 -3日的3晚房价问收银员： “为 什么这3天的房价是588元？”收银员 解释说这3天是法定节日 酒店有特殊的房价政策，与平时是两 样的。王先生本来对酒店的服务是相 当满 意的，自从今年1月份与酒店签定了 协议后，他每个月至少有10天在酒店 消费。他对收银员说： “我在你们酒 店住了这么长时间

14、，也算是老客户了 ，你们还要在节假日按普通散客门市 价给我房？真是岂有此理。如果你们 一定要按此价执行，我大不了以后不 再住你们酒店。 ”收银员见状不知如 何解释，只好把大堂副理找来。 方法一： 可让王先生查看酒店与王先生所在公 司签定的协议。一般酒店订房协议都 注明节假日的房价是例外的，这是惯 例。客人无可辩驳。 问题：大堂副理该怎么办？ 方法三： 向接待处了解有否曾告知节假日房 价将上浮，若无，则按协议价结算 。若有，则按节假日房价结帐。 方法二： 酒店和王先生都做出一定的让步 。 启示： 1、如遇特殊时期或特殊情况，酒店 应事先通知客人，同时可考虑在 显眼位置放提醒标记。 2、销售部在签

15、定协议时，必须考虑 到特殊时期酒店的房价政策。 3、酒店应注重长远利益，对常客、 贵宾可根据客人的住宿频率、长 短，在价格执行上做灵活处理。 案例：某天，广州一家三星级酒店大 堂内，812房间的谢先生正在总台办 理退 房手续，收银员在打印帐单，谢先生 在和他两岁左右的小儿子玩耍。过了 一会儿，管家部报房下来说：“812 房内的电视机遥控器不见了。”收银 员小王面带笑容婉转地问客人：“您 好，谢先生，请问您看到电视机的遥 控器了吗？”“有啊，昨晚我还用过呢 。”谢先生答道。“请问你用过之后放 在那里了呢？” “这我就不记得了，不过，总在房间的 。” “可是现在找不到了”“那是你 们的 事。” “我们客房中心已经找遍了每个 角落，房间里确实没有，您看您是否检 查一下您的行李，有没有在里面？”谢 先生一听这话就生气了，“你的意思是 我偷了这个遥控器？我要遥控器干吗？ 好！你们查！”谢先生说着“哗”地一下 拉开了自己的行李箱，里面的东西掉出 来了一大半，小男孩也被吓得大哭起来 。 小王被这突如其来的动作吓懵了，他 不知道自己的哪一句话惹恼了客人。 这时，大 堂经理闻讯赶来，她首先抱起哭着的 孩子 l问题：