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1、独创 生声明 学位论文题目：握盘重迭壹鏊这些基王堑些廑的挝筮盟窥 本人提交的学位论文是在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果，文中已加 了特别标注。对本研究及学位论文撰写曾做出贡献的老师、朋友、同 仁在文中作了明确说明并表示衷心感谢。 学位论文作者：矽第轰 签字日期：勘偿年月冶日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解重庆工商大学有关保留、使用学位论文 的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁 盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权重庆工商大学研究生处可以将 学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影 印、缩
2、印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 ( 保密的学位论文在解密后适用本授权书) 本论文：拆保密，口保密 学位论文作者签名：孑霉轰 签字日期：勘亿年，月搭目 别醛名- 松群 签字曰期：础l 乞qf 月乞r 日 目录 摘要I A b s t r a c t I I 第1 章绪论1 1 1 选题背景1 1 2 研究意义2 1 2 1 理论意义2 1 2 2 现实意义2 1 3 研究框架2 1 3 1 研究对象2 1 3 2 研究的主要内容3 1 3 3 研究的技术路线图5 1 3 4 研究方法一6 1 4 研究的创新点6 1 5 小结6 第2 章国内外相关理论研究述评8 2 1 员工敬业度研究的理
3、论基础一8 2 1 1 心理契约理论一8 2 1 2 激励理论9 2 1 3 角色理论10 2 2 员工敬业度与相关概念的关系10 2 2 1 员工敬业度与员工满意度1 0 2 2 2 员工敬业度与组织承诺11 2 2 3 员工敬业度与工作卷入11 2 3 国外相关研究1 1 2 4 国内相关研究l8 2 5 现有研究的局限性2 1 2 6 小结2 2 第3 章重庆市餐饮业的现状及面临的问题2 3 3 1 餐饮业的特性2 3 3 1 1 餐饮业生产和销售方面的特性2 3 3 1 2 餐饮业服务方面的特性2 3 3 1 3 餐饮业员工待遇方面的特性2 4 ， t 贯 _ 0 、龃曩IJj7 l曩
4、I毫J， 娃霹 一 ，、薹慧恿，。A，：毽蘧博羲强国穿l技强零飞 ， 3 1 4 餐饮业工作性质方面的特性2 4 3 2 重庆市餐饮业的现状分析2 4 3 3 重庆市餐饮业发展面临的问题2 7 3 4 餐饮业的发展对员工敬业度的要求2 8 3 4 1 要求对企业较高的忠诚度2 8 3 4 2 要求保持较高的工作热情2 8 3 4 3 要求具备较强的稳定性2 8 3 4 4 要求提供高质量的服务2 9 3 5 小结2 9 第4 章问卷设计及具体实施3 0 4 1 问卷设计及具体实施介绍3 0 4 2 问卷初始检验3 0 4 2 1 问卷的预调查31 4 2 2 问卷的信度和效度分析3 1 4 3
5、 正式问卷的形成3 3 4 3 1 问卷的发放3 3 4 3 2 数据分析方法3 3 4 4 小结3 4 第5 章数据统计与分析3 5 5 1 员工敬业度的现状分析3 5 5 1 1 样本特征分析3 5 5 1 2 员工敬业度总体水平3 8 5 2 员工敬业度的维度分析3 9 5 2 1 信度、效度检验3 9 5 2 2 提取因子3 9 5 2 3 组织敬业度与工作敬业度的相关分析4 0 5 3 员工敬业度的影响因素分析4 0 5 3 1 员工敬业度在人口统计学变量上的显著差异分析4 0 5 3 2 员工敬业度的关键影响因素分析4 5 5 4 员工敬业度维度与各影响因素的相关分析4 8 5 5
6、 餐饮业员工敬业度的维度模型4 9 5 6 小结5 0 第6 章提升餐饮业员工敬业度的措施5 1 6 1 重视员工个人成长与职业发展5 1 一 6 1 1 提供学习和成长机会5 1 6 1 2 重视职业生涯规划5 3 6 2 增强认可度与归属感5 4 6 2 1 建设餐饮企业文化5 4 6 2 2 增进组织归属感5 5 6 3 加强领导管理及适度授权5 6 6 3 1 注重情感管理5 6 6 3 2 给员工恰当的指导5 6 6 3 3 适度授权5 7 6 3 4 激发员工的工作热情5 7 6 4 突出工作吸引5 7 6 4 1 建立弹性工作制5 8 6 4 2 丰富工作内容5 8 6 4 3
7、改善工作环境5 8 6 5 建立公平合理的薪酬福利制度5 9 6 5 1 提升薪酬水平5 9 6 5 2 改善福利待遇6 1 6 6 加强团队协作6 2 6 6 1 确定共同的目标6 2 6 6 2 激发协作的意愿6 2 6 6 3 保持信息的沟通6 3 研究结论与局限性、展望6 4 参考文献6 6 附录调查问卷6 9 致谢7 2 攻读学位期间发表的学术论文目录7 3 重庆工商大学硕士学位论文 摘要 重庆的餐饮市场非常活跃，然而与餐饮业快速发展不相适应的是，餐饮企业 普遍着面临着人才短缺和流失、服务质量差、同业竞争激烈等问题，其中尤其以 人才短缺和流失问题最为严重。H a t t e r 等通
8、过研究发现员工敬业度高的组织，其 客户满意度、利润率、生产率以及企业绩效也高，而且员工敬业度的提升能有效 降低员工流失率与事故发生率。因此，餐饮企业要想取得长足发展，急需提升员 工的敬业度水平。 本文以重庆市餐饮业员工为研究对象，以理论分析为基础，结合实际，分四 个阶段进行了实证性探索研究。第一阶段：国内外相关研究述评。首先回顾了敬 业度研究的相关理论基础，然后分别从敬业度的概念、结构、测量以及影响因素 等方面对国内外相关文献研究进行了梳理。第二阶段：餐饮业发展现状及挑战。 简要介绍了餐饮行业的特性，描述了重庆市餐饮业目前发展的现状，分析了重庆 市餐饮业未来发展所面临的问题，最后落脚点在于提出
9、重庆市餐饮业长远发展对 员工敬业度的要求。第三阶段：问卷设计与调研。设计出了餐饮业员工敬业度的 调查问卷，并且通过对问卷的预调研检验了问卷的信度与效度，对问卷进行修改， 从而形成了最终的问卷。第四阶段：数据分析。通过问卷调查，收集相关数据， 然后通过S P S S l 6 0 软件对问卷调查的数据进行相关统计分析，分析出影响餐饮 业员工敬业度的主要因素包括：个人成长与职业发展、工作本身、认可度与归属 感、薪酬福利、领导管理及授权、人际关系以及行业特色。最后构建了餐饮业员 工敬业度的维度模型。 以上文研究为基础，论文最后提出了提升重庆市餐饮业员工敬业度的相关措 施。措施主要包括六个方面：( 1 ) 重视员工的个人成长与职业发展，为员工做好 职业发展规划；( 2 ) 增强对员工的认可度以及员工对组织的归属感；( 3 ) 加强领 导的管理水平以及适度授权；( 4 ) 建立弹性工
