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1、1：我们是 60KL 的红酒发酵罐，每个罐大约可以盛装 55000kg 的葡萄醪。2：葡萄醪的比重是 1090 左右，比热是 3.7KJ/kgC（单位质量的某种物质，温度降低或升高 1C 所吸收或放出的热量）如果 55000kg 葡萄醪从 15C（假设葡萄进罐温度是 15C，这个很关键）升高到 28 度需要升高 13 度，那么就是说这样的葡萄醪可以接纳发酵热： 3.7*13*55000=2645500KJ（千焦）。3 ：葡萄酒酿造学-原理及应用：对于 210g/l 的葡萄汁，如果发酵热全部转化为温度增加，可使葡萄汁温度升高约 26 度，也就是相等于每 1g/L 糖度发酵可使葡萄醪升温 0.12
2、5 度。(一说：每一克糖发酵释放 133 卡的热量）4：从 15 度升到 28 度，13 度的温差大约可以消耗13/0.125=104g 的糖。基本是葡萄总含糖量的一半。也就是说如果15 度的葡萄入罐发酵启动后升温到 28 度大约刚好消耗了一半的含糖量。5：那么剩余的糖分也就刚好会在罐里继续产生 2645500KJ 的热量，而：千卡= 大卡 1 大卡=4.184 千焦2645500/4.184=632289.67 大卡 考虑 10%的自然散热率，那么每罐葡萄需要制冷来消耗的总热量是约 57 万大卡。这是假设在 28度水平上维持这个温度（？），如果考虑到降温到 25 度，至少要考虑每罐的总制冷量
3、在 70 万大卡以上。6 如果考虑最高峰时间应该是 48 小时释放 50 万大卡，那么每个罐最高峰时间每小时工作量是 50/48=1 万大卡。7 同时有 12 个罐最高峰时间重叠，制冷机组的每小时制冷量应该是12 万大卡？8 如果是 18 度的葡萄入罐温度，每罐需要制冷的热量近 80 万大卡，就是说葡萄发酵升温到 28 度后还有近 80 万大卡的热量要释放冷却，考虑到控温在 25 度，那么制冷量是近 90 万大卡。这在 4 天内释放，大概每天最高 30 万大卡。同时有 12 个罐，那就是 360 万大卡，每小时 15 万大卡？理论上很有可能每天 16 罐同时需要制冷，就是 480万大卡，每小时 20 万大卡？9 1KW 等于 860 大卡/小时
