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1、舌尖上的小龙虾 克氏原螯虾的生物学特性及其 养殖技术研究进展 制作人：生技1501 汪巧菊 界：动物界 门：节肢动物门 纲：甲壳纲 目：十足目 亚目：爬行亚目 科：螯虾科 属：原螯虾属 克氏原鳌虾相关简介： 小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯 虾和淡水小龙虾。原产于墨西哥北部和美国南部。 美味的小龙虾其实是入侵物种： 中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们 是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和 朝鲜黑螯虾。 除此之外，还有两种“外来和尚”， 原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯 螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华 大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
2、 目录： （一）形态特征 （二）生活习性 一、栖息习性 二、掘洞习性 三、适应性 四、食性和生长 （三）繁殖 一、雌雄区别 二、性成熟及繁殖生态 三、繁殖与产卵 四、胚胎发育 五、幼体发育 （四）养殖 一、养殖前景 二、清池培水 三、清池培水 四、精养细管 五、防治工作 六、适时捕捞 （一）形态特征 体形呈圆筒状，头胸部较粗大， 外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体 长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5 公斤上下，是虾类中最大的一类。 头部有3对触须，触须近头部 粗大，尖端小而尖。头部外缘一对比 体长长1/3，受惊吓或受攻击时弯向 尾部，以防尾部受攻击。 胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳
3、状，第4-5对步足末端呈爪状。第 2对为螯，雄性的螯更发达且前外缘有一鲜红 的薄膜，是雄雌区别的重要特 征。 尾部有5片酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期爬行或受敌时 ，尾扇均向内弯 曲，以保护受精卵或稚虾免受损害。 （二）生活习性 一、栖息习性 1、底栖 喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中，昼伏夜出，喜阴怕光，多喜爬 行不善游泳，多于傍晚太阳下山后开始聚集于浅水处向前爬行觅食或寻偶， 受惊玉帝则迅速向后弹跳躲避。 2、趋水 喜新水活水，逆水上溯，喜群居生活，水环境不适时会爬岸栖息，养 殖池中常聚集于进水口附近。 3、好斗 生性好斗、性情凶猛，密度过大时会出现凌强欺弱现象。缺少食物时 ，一只大虾一天
4、可以吃掉20多只幼虾。幼虾再生能力强，损失部分第二次蜕 皮再生，几次蜕皮后恢复，只是较为短小。 二、掘洞习性 掘洞时间多在夜间，可持续 掘洞6-8h，成虾的洞穴深度大部 分在50-80cm之间，横向平面走 向可达1米，垂直纵深较浅。 洞口通常位于水平面上 下20厘米处，可见于水中池埂、 水中斜坡及浅水区池底部，集中 于水草茂盛处。 在底层有机质缺乏的沙质土，打洞现象较多，在硬质土或淤泥多、有机 质丰富处，打洞较少。 每个洞穴中一般有1-2只虾，但冬季也常发现一个洞中有3-5只虾。 克氏原螯虾在繁殖季节掘洞强度增大，在寒冷的冬季，掘洞强度微弱。 三、适应性 1、环境适应能力强，湖泊、河流、池塘、
5、河沟、水田都能生存，有些甚至能 忍受4个月干旱。 2、耗氧量昼夜变化规律明显，耐低氧能力不强，水体缺氧时会爬上岸直接利 用空气氧气。 3、繁殖季节可以连续几天进行十多公里的迁徙。 4、适宜生长水温为20-32，耐高温低温能力强，-15至40均能适应。 喜欢中性偏碱性水体。 5、小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。更倾向于选择新 鲜的食物，更喜欢清洁的水源。 趣问：小龙虾必须生活在肮脏的环境中？ 科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境 的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界 恶劣环境的能力就越强。 小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链-食用微藻类等获
6、取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙 虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命 力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存 ，这也带给人们认识上的一些错觉。 枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深 红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水 体中也不易存活。 四、食性和生长 1、食性 小龙虾虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、 底栖生物、藻类都可以作为它的食物。 2、生长 1）蜕壳 蜕壳是甲壳动物生长标志，克氏原螯虾通过蜕壳实现生长，过程表 现为
7、蜕去旧甲壳，个体由于吸水迅速增大，然后形成新甲壳并硬化，因此个 体增长在外型上表现不连续，呈阶梯型。每蜕一次上一个台阶。 2）寿命 雄虾大约3-4年，雌虾大约4-5年。 3）虾病 （1）病毒性虾病 如白斑综合症：白斑病毒感染。病虾胃空，头胸甲和腹甲易剥离，甲 壳剥离后对着光线看可见白斑（与细菌性白斑不同），体表粘附污物。 （2）细菌性虾病 如烂鳃病：弧菌或柱状曲桡杆菌感染。鳃丝呈灰白，肿胀变碎，然后从尖 端基部溃烂，坏死部分发生皱缩或脱落，呼吸困难而亡。 （3）真菌性虾病 如黑斑病：由真菌及细菌感染引起。由真菌引起的鳃为深黑色，传染性强 ，大量死亡；细菌引起的鳃为黄色或鲜褐色，以后慢慢变黑。
8、（4）寄生虫病 常见寄生虫，除虾 疣虫、切头虫分属甲壳动 物和扁形动物外，其他都 是单细胞的原生动物。 （三）繁殖 一、雌雄区别 1、雄性的螯更发达且前外缘有一鲜红的薄膜 2、同龄亲虾个体，雄虾比雌虾大 二、性成熟及繁殖生态 外界环境与内分泌都可影响虾的性腺发育，水温与光照周期的变化影 响最大。其繁殖对底质、洞穴、光线等环境要求很严格，没有合适的外在条件 将不产卵或者产卵不孵化。 三、繁殖与产卵 克氏原螯虾在6-12月龄成熟，雄虾利用性信息素及嗅觉识别雌虾，交 配季节一般在4月下旬-7月，高峰位于5月。属一年多次产卵类型一至两年雌虾 怀卵量平均200粒，二年以上为500-1000粒。 四、胚胎
9、发育 受精卵为紫酱色，呈葡萄状附于雌虾腹肢刚毛上进行胚胎发育。水温 与之密切相关，在17-32之间，水温越高，受精卵孵化时间越短。 五、幼体发育 全部体节在卵内发育时已经完成，孵化时具备了终末体形，与 成体无太大区别，仅缺少一些附肢，其后不增加体节。以后每脱一次皮 为一个龄期，共需11次 （四）养殖 一、养殖前景 其肉味鲜美，营养丰富(蛋白质含量 16%- 2%)，深受广大消费者的青 睐。虾壳富含钙、磷、铁等重要营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加 工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛应用于农业、食品、 医药、烟草、造纸、印染领域。小龙虾进入了大市场，因此，近两年龙虾 市场供不应求，
10、价格节节攀升。因此，发展龙虾人工养殖前景看好，龙虾 适应性能力强，对水质和饵料质量要求不高，易于饲养，具很好的推广价 值。 二、塘口选择 塘口1-10亩为宜，水深1-1.5米，做好防逃设施，要求水源良好无污 染。在池中种植占水面三分之一的水草，并设计一定的人工隐蔽场所。 三、清池培水 每亩用茶饼15-20公斤或用生石灰100-150公斤进行消毒除害。在清 塘消毒后，让阳光暴晒数天，翻动底泥后再暴晒10天，即可注入新水， 在注水口用塑料网拦住，防止野杂鱼入池。春季池中虾苗孵出或人工放 养虾苗前要培肥水质，每亩施用腐熟粪肥300500千克，以培育幼虾喜食 的浮游生物、底栖动物。 四、精养细管 饲料
11、投喂：当水温低于12时则不投喂。一般单养小龙虾塘每天投 喂2次，早上89时和下午45时各喂谷物、饼粕或人工配合饲料1次，日 投饲量以池塘存虾总量的 3%5%掌握，每周每亩投放龙虾喜食的水草、 旱草150千克，投放发酵过的草粪肥50千克和鱼肉、螺蚌肉、动物下脚料 等动物性饲料25千克。鱼虾混养塘可视小龙虾生长情况在傍晚时加喂1 次。 水质管理：幼虾放养前后或3月份水温回升幼虾出洞穴后，池塘水 深控制在4060厘米，每亩施用草粪肥100200千克，培养浮游动物等基 础饵料。在饲养的中后期，逐步加深水位，视水色适当追肥，保持池水 透明度在3540厘米。夏季高温期间要定期冲水，保持池水肥、活、爽 。有
12、条件的要配备增氧机，适时开机防止池水缺氧。 五、防治工作 小龙虾生命力和抗病能力较强，一般较少患病。但在人工养殖尤其 是主养情况下，投饲量大，水质条件较差，也会发生病害。因此要重视 防病工作，可参照池塘养鱼方法，定期泼洒生石灰水、氯制剂等药品消 毒防病，有条件的可使用微生态制剂改善水质，预防疾病。 六、适时捕捞 小龙虾生长速度较快，一般幼虾经4050天时间人工养殖，体重可 达30克以上，即可陆续捕捞上市。捕捞时间应根据市场行情和虾体规格 而定，一般从5月中旬开捕，用地笼、虾笼或抄网捕捞，捕大留小或轮 捕轮放，可一直持续到10月底。 小知识： 小龙虾携带肺吸虫，易造成“横纹肌溶解症”？ 南京曾经
13、发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的 事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导 致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各 小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以 携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（ 比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙 虾。 样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生 虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质， 最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症， 世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的 规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。 ThanksThanks
