《食品市场营销学教学大纲》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品市场营销学教学大纲（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品市场营销学教学大纲一、课程基本信息课程代码：040644课程名称：食品市场营销学英文名称：Marketing of Foods课程类别：专业选修课学 时：27学 分：1.5适用对象：食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其他相关专业考核方式：考 查先修课程：经济数学、管理学原理、农业经济学、市场营销学等二、课程简介本课程以现代市场营销学和农业经济学的原理为基础，着重阐述了食品营销学的研究对象、研究内容和研究方法等；重点介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、贮藏等营销环节中的主要营销功能，根据不同食品生产和消费特征，分类讨论
2、了具体食品与农产品的营销方法和技巧，并结合WTO框架下农产品国际营销的主要规则及营销策略。本课程运用市场营销的基本观念、基本理论和方法，借鉴国内外食品与农产品营销理论研究的最新成果，结合我国食品与农产品营销实践，如结合我国农产品的生产、加工、贮运、销售、消费等实践超过。使理论化和本土化紧密结合，对我国食品农产品营销实践经验进行了总结和提升，力求构建具有中国特色的食品营销学。课程注重理论联系实际，并列举许多食品营销的成功案例，反映了我国食品营销学科的新成果。三、课程性质与教学目的本课程属食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其他相关专业必修课或选修课。是一门培养和提高学生了解和认
3、识食品与农产品营销的重要性，了解食品与农产品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性较强的一门专业必修或选修课程，它是食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其他相关专业的专业素质教育当中不可缺少的一个重要环节。尤其是对于食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业等管理类专业的学生来说，食品品营销学课程既可以培养他们食品农产品营销的知识和能力，又可以增加对农产品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对管理类专业的认识和了解。通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学的原理和方法
4、，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。四、教学内容及要求第一章、食品（农产品）营销导论（一）目的与要求1要求了解食品营销学的研究对象；2要求了解和理解食品（农产品）营销学的研究方法和意义；（二）教学内容 第一节、农业和农产品营销1 主要内容农产品营销的产生背景2 基本概念和知识点我国农产品营销的理论发展滞后于实践3 问题与应用我国的农业发展呼唤具有中国特色的农产品营销学第二节、农产品营销
5、学的研究对象1主要内容农产品营销的内涵和特点、农产品营销的功能与职能、农产品营销学的研究对象；2 基本概念和知识点农产品营销、宏观农产品营销、微观农产品营销、农产品营销功能与职能、农产品营销学的研究对象和学科性质等3 问题与应用（1） 怎样理解农产品营销的功能与职能？（2） 怎样理解宏观农产品营销和微观农产品营销？第三节、农产品营销学的研究方法和意义1主要内容农产品营销学的研究方法和意义2 基本概念和知识点产品研究法、功能研究法、系统研究法、机构研究法、营销管理研究法，研究的意义3 问题与应用 （1）农产品营销学的研究对象和内容是什么？ （2）农产品营销具有什么功能和职能？ （3）学习农产品营
6、销有什么意义？ 第二章、 市场竞争与农产品营销环境（一）目的与要求1介绍市场概念、组织类型及农产品面临的市场形态；2分析和了解农产品营销宏观环境3讨论和了解政府与农产品营销的关系；4介绍绿色营销的内容及意义。（二）教学内容第一节、农产品市场与市场竞争1主要内容市场概念与作用、农产品市场及类型、市场竞争及市场竞争结构、2基本概念和知识点 市场、农产品市场、市场竞争及结构3问题与应用什么是市场？农产品面临的是什么类型的市场？第二节、农产品营销宏观环境1主要内容政治法律环境、经济环境、人口环境、生态环境、社会文化环境、科学技术环境2基本概念和知识点 农产品营销宏观环境的实质3问题与应用农产品营销宏观
7、环境包括哪些因素？第三节、政府与农产品营销1主要内容政府与农产品营销管理、政府与农产品合作营销、政府与农产品市场透明度、政府与农产品市场基础设施建设；2基本概念和知识点 农产品营销管理的根本目的、农产品市场透明度、3问题与应用如何提高农产品市场的透明度？第四节、政府与农产品市场信息1主要内容农产品市场信息网络化、网站的类型和特点、农产品信息网络体系建设2基本概念和知识点 市场信息网络化3问题与应用分析我国农产品市场信息网络体系建设的障碍与对策。第五节、农产品绿色营销1主要内容农产品绿色营销及其产生背景、绿色营销的内容、影响因素和发展趋势2基本概念和知识点 绿色营销、绿色营销的内容3问题与应用什
8、么是绿色营销？它包括哪些内容？第三章、 农产品营销的产品策略（一）目的与要求1了解农业综合企业的含义和类型；2能够熟悉营销学意义上的农产品整体概念，学会在产品不同的生命周期阶段使用不同的营销策略；3领会产品组合的含义及策略，掌握农产品的定位方法和策略；4了解新产品开发程序以及新产品的采用和扩散过程。（二）教学内容第一节、农业综合企业与农产品1主要内容农业综合企业的含义及特征、类型、农产品营销中的产品概念；2基本概念和知识点 现代农业综合企业、农产品的核心产品、形式产品、附加产品；3问题与应用理解农产品营销中的产品概念。第二节、产品组合及评价1主要内容产品组合的含义、产品组合分析、产品组合定量评
9、价方法、产品组合策略2基本概念和知识点 产品组合、产品线、金牛产品、明星产品、问题产品、瘦狗产品、产品延伸、双向延伸；3问题与应用如何进行产品组合分析？第三节、农产品营销中的产品策略1主要内容农产品市场生命周期概念及特点、农产品市场生命周期各阶段的策略；2基本概念和知识点 农产品市场生命周期、各阶段的策略；3问题与应用叙述农产品市场生命周期各阶段的特征及相应的市场营销策略.第四节、新产品开发与创新1主要内容新产品的概念及其开发意义、开发原则、开发过程、新采用与扩散2基本概念和知识点新产品、创新、新产品采用、新产品扩散3问题与应用 开发新产品的意义和原则是什么？第四章、农产品营销价格策略（一）目
10、的与要求1了解农产品的定价目标和定价程序；2学习农产品价格的制定依据和方法；3要求了解掌握农产品价格策略在农产品营销中的应用。（二）教学内容第一节、农产品定价目标与定价程序1主要内容 农产品定价目标、定价程序2基本概念和知识点 定价目标及程序3问题与应用 农产品在选择合适的定价目标后，如何确定最终价格？第二节、农产品定价依据1主要内容产品成本、市场供求、竞争状态、政府价格管制2基本概念和知识点 总成本、边际成本、供给、需求、需求价格弹性、供给弹性、 3问题与应用制定农产品价格的依据有哪些？第三节、农产品定价方法1主要内容成本导向定价、需求导向定价、竞争导向定价2基本概念和知识点 目标利润定价法
11、、成本加成定价法、市场撇脂定价法、随行就市定价法、差别定价法 3问题与应用制定农产品价格的方法有哪些？第四节、农产品价格策略1主要内容价格折扣与折让、差别定价、促销定价、地理定价；2基本概念和知识点价格折扣与折让、差别定价、促销定价、地理定价； 3问题与应用在农产品营销中，如何根据市场变化及时调整价格？第五章、 农产品营销渠道策略（一）目的与要求1了解农产品营销渠道的含义、模式，中间商在农产品营销中的作用；2掌握农产品营销渠道选择及其管理策略；3学会如何评估、选择营销渠道方案，了解农业中介组织的类型及其存在的意义；4了解中介人在流通中的重要作用，提高学生的理论水平和实践能力。（二）教学内容第一
12、节、农产品营销渠道模式1主要内容农产品营销渠道的含义与作用、农产品营销渠道模式2基本概念和知识点 农产品营销渠道、3问题与应用几种常见的农产品营销渠道模式有哪些？第二节、农产品批发1主要内容农产品批发商的特点和功能、农产品批发商的类型、农产品批发市场2基本概念和知识点农产品批发、批发商的类型、农产品批发市场的类型3问题与应用简述农产品批发商在营销渠道中的主要功能。第三节、农产品零售1主要内容零售商的含义和功能、类型，农产品零售区域；2基本概念和知识点 零售、零售商、百货商店、专营商店、摊贩、连锁商店、超级市场、方便商店、主食厨房；3问题与应用零售商的几种主要类型的优缺点是什么？第四节、农业中介
13、组织和中介人1主要内容农业中介组织的概念及作用、农业中介组织的类型、中介人；2基本概念和知识点 农业中介组织、代理商、经销商、中介人、3问题与应用农业中介组织的作用、类型有哪些？第四节、农产品营销渠道策略1主要内容影响农产品营销渠道选择的因素、农产品农产品营销渠道的选择策略、2基本概念和知识点 直接销售、间接销售、分销渠道的长短、分销渠道的宽窄、3问题与应用举例说明政府的政策如何会影响到农产品营销渠道的选择。第六章、 农产品促销策略（一）目的与要求1了解农产品促销及其特点；2了解广告及其在农产品营销中的作用；3了解人员推销等促销策略；4掌握关系营销在农产品营销中的应用。（二）教学内容第一节、农
14、产品促销概述1主要内容 农产品促销及其特点、促销类型、农产品整合营销传播2基本概念和知识点 农产品促销、广告促销、人员促销、关系促销、营销推广；4 问题与应用 什么是农产品促销？与工业产品促销活动相比较农产品促销具有哪些特点？第二节、广告与农产品促销1主要内容广告及其在农产品促销中的作用、农产品促销的广告策划、农产品促销的广告策略、广告效果评价；2基本概念和知识点 广告策划、农产品促销广告策略可概括为产品策略、市场策略、媒介策略和广告实施；广告效果；3 问题与应用 简述农产品广告策划的主要内容和步骤。 第三节、人员推广1主要内容农产品人员推广及其特点、人员推销技巧与策略、农产品人员推销的组织与管理；
