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1、附录1章后习题参考答案与提示第1章 基本训练 知识题1.1 判断题（1） （2） （3）1.2 填空题（1）延伸部分 （2）中心内容；1.3 单项选择题（1）B （2）C （3）C1.4 多项选择题（1）A. D （2）A. B. E.1.5 简答题（1）答：商品的种类按形态可分为物质形态和其他形态两大类。物质形态又可分为工业生产资料、农业生产资料和生活资料3类；其他形态又可分为劳务形态、资本形态和知识形态等。（2）答：商品学是研究商品使用价值的科学，人们常用商品质量来表示商品的有用程度，反映商品满足人和社会需要的程度。由此可以推出，商品质量是商品使用价值的集中反映，商品使用价值的大小是用商品
2、质量来衡量的，因此，商品质量是商品学研究的中心内容。（3）答：包括商品质量、商品与人，商品与时代，商品与环境诸方面的问题。（4）答：商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。 技能训练单项技能操作训练提示:可以分为核心、形式和延伸3部分，结合所学内容，对常见的电视机，笔等商品进行分解说明。1.2 多项技能操作训练提示：商品不但要满足消费者物质享受，也要满足消费者精神需要，并且随着人们生活水平的提高，精神需要越来越强烈；产品商品情感商品；出售商品出售一种生活方式。 观念应用 分析题提示：商品的使用价值，是指商品的有用性，也就是商品满足人和社会的需要性，不仅取决于商品的自然属性，也受商品社会经济
3、属性的影响，商品的使用价值随着社会的发展而变化，所以说，商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。 案例题分析提示：从商品满足人和社会需要性方面去分析第2章 基本训练 知识题2.1 判断题（1）（2）（3）2.2 填空题（1）内在、附加（2）卫生安全性、美观艺术性能（3）统计、全面2.3 单项选择题（1）（2）B（3）A2.4 多项选择题（1）A. B. C. D （2）A. B. C. E2.5 简答题（1）答：商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性和总和。是商品具备适用功能，满足规定和消费者需求程度的一个动态的综合概念。见例2-1对商品质量概念的理解。（2）答：具有一定的营养价值；
4、对人体卫生无害；良好的色香味形。（3）答：主要有生产过程的市场调研，商品开发设计、原材料、生产工艺、成品检验与包装等；流通过程的商品运输、储存与养护、销售服务等；消费过程的消费心理，消费习惯和商品使用等。 技能训练2.1 单项技能操作训练提示：从影响商品质量的因素方面分析服装质量，并结合自己的体会，说明这些因素的具体影响。2.2 多项技能操作训练提示：进行科学的市场调研；把好采购质量关；做好商品的储运工作；做好商品销售工作。 观念应用 分析题提示：有，如香烟等，主要是满足人们某种嗜好。 案例题分析提示：符合。从食品质量基本要求和饮食健康方面去分析。第3章 基本训练 知识题3.1 判断题（1）
5、（2） （3） 3.2 填空题（1）简单、 分层 （2）记分法、 限定法 （3）感知质量、感知价值3.3 单项选择题（1）C （2）A （3）C3.4 多项选择题（1）B. E （2）A. C. E3.5 简答题（1）答：从商品检验的定义、内容两个方面来回答。（2）答：商品标准按照其适用领域和有效范围不同，可分为不同的层次、级别，其目的是为了适应不同技术水平，不同管理水平以及满足不同的经济要求。写出国际标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准代号。（3）答：商品检验的方法有感官检验法和理化检验两种。感官检验法简便易行，不需要复杂的仪器设备，但难免受人的主观影响，检验结果只能用比较性用词；理
6、化检验法较客观精确，能深入探明商品的成分和性质，但一般投资较大。（4）答：商品质量评价的内容包括3个方面：商品质量评价的一般内容；顾客满意度；商品真假优劣的识别。 技能训练3.1 单项技能操作训练提示：可选水果、牛奶等食品进行检验实训。3.2 综合技能操作训练提示：可考察评价常见的家电和日化商品的质量标志与质量状况。 观念应用 分析题提示：根据检验要求，确定抽样方法并抽取样品；确定检验方法，进行检验；作出检验判断，进行商品品级。 案例题分析提示：根据案例知识，结合自己日常生活中的矿泉水质量鉴别经验和方法。第4章 基本训练 知识题4.1 判断题（1） （2） （3）4.2 填空题（1）分类标志
7、（2）分类 （3）备用4.3 单项选择题（1）A （2）B 4.4 多项选择题（1）A. B. C. E （2）A. C4.5 简答题（1）答：（1）为国民经济各部门各企业实施各项管理活动奠定了科学基础；（2）有利于推行标准化活动；（3）有利于开展商品研究和教学工作；（4）便于消费者和用户选购商品。（2）答：（1）商品用途；（2）商品原材料；（3）商品的加工方法；（4）商品主要成分或特殊成分。（3）答：国际商品分类目录；国家商品分类目录；行业（部门）分类目录；企业商品目录。（4）答： 协调商品名称和编码制度(HS 分类编码)；通用产品分类（NPC）；全国主要产品分类（GB/T7635）； 电子
8、商务网站和各商业零售企业根据经营需要据各自经营的商品所做的相关分类。 技能题4.1 单项技能操作训练提示：将服装按男装、女装两个类别组配，并列出简易目录。4.2 综合技能操作训练提示: 考察校园经营环境，写一份校园小超市商品经营分类报告。 观念应用 分析题分析提示：从表中可知，该商场4个柜组，各自经营的商品都有与柜组名称不符的地方，实际是与柜组分工情况不符。商场柜组的设立与经营上的分工，应以商品科学分类为前提。应将各柜组经营商品品种进行调整。有必要的话可增设柜组，也可更动现有柜组名称。 案例题分析提示：商品科学合理的分类与进出口的巧妙设置配合起来，给消费者以心理暗示和“提醒”。商品分类，在此发
9、挥了神奇的“导购”作用。这既给商家带来可观的销售额，也给顾客提供了方便，同时，使顾客加倍收到购物的乐趣。第5章 基本训练 知识题5.1 判断题（1） （2） （3）5.2 填空题（1）收发货、储运图示、危险货物 （2）五大 （4）工具、容器。5.3 单项选择题（1）C （2）C （3）B5.4 多项选择题（1）A. B. C. E （2）A. B. E5.5 简答题（1）答：应适应商品特性；应适应运输条件；要“适量”、“适度”；应标准化、通用化、系列化；要做到绿色、环保。（2）答：容纳功能；保护功能；传达功能；方便功能；社会适应功能。（3）答：突出内装商品，主题鲜明；风格独特；不落俗套；寓意美
10、好，含蓄深远；注意研究不同文化背景；美化与实用相结合；各部分要协调一致；设计要遵守相关法规。（4）答：在发挥包装基本作用、功能前提下，运输包装重防护，将保护商品方便储运放在首位；销售包装重装璜，致力于发挥“无声推销员”的作用，宣传、美化、促销等功能得到强化。 技能题5.1 （略）5.2. 分析：本技能操作题主要考察知识点是：包装合理化。操作过程：掌握包装合理化要领，兼顾牛奶和啤酒的理化性质，考虑消费者消费习惯。说明：选材应注意兼顾卫生无毒、轻便环保、成本适中几方面。鲜牛奶为日需要量大的生活必需品，尤其要注意成本核算和便于回收；啤酒理化性质特别，对包装材料的化学稳定性要求更高。 观念应用 分析题
11、分析提示：经营者的目的很明确扩大市场份额，追求最大利润。但是我们要从第三个角度：既不是经营者，也不是消费者，而是商品包装研究者的角度，紧扣销售包装功能、包装合理化基本要求进行分析。可以放宽视角，搜寻资料不同的、与商品包装直接相关的经营策略推行几年后，双方成败如何？ 案例题分析提示：根本原因在于经营者抓住了两个关键点：内装商品性质和方便消费。第6章 基本训练 知识题6.1 判断题（1） （2） （3）6.2 填空题（1）先产先出、易坏先出 （2）呼吸、老化 （3）降解反应、交联反应6.3 单项选择题（1）B （2）B （3）A6.4 多项选择题（1）A. B. C. D （2）A. D. E6.
12、5 简答题（1）答：在库管理工作,主要是环境卫生管理,商品在库检查,仓库温、湿度管理；出库管理主要是单货相符，先产先出，质量不符合要求不准出库。（2）答：相对湿度是指每立方米空气中水蒸气含量与同温度同体积的空气饱和水蒸气含量之比，表明了空气中的水汽距离饱和水汽量的程度，反映了空气的干湿程度。（3）答：对金属危害较大的是电化学锈蚀，电化学锈蚀的机理是，活泼金属表面形成的水膜，最终成为一种具有导电性的电解液，从而引起电化反应，使金属发生由表及里的锈蚀。防化学锈蚀的措施主要有在金属表面涂盖防护层，改善仓储条件，涂油防锈，气相防锈和可剥性塑料封存等。 技能训练6.1 单项技能操作训练提示：主要措施是密
13、封、通风、吸湿加湿、提温降温。6.2 综合技能操作训练提示：有日晒、盐腌、糖渍、冷藏等，结合霉变原因，霉变防治加以说明。 观念应用 分析题提示: 不对。有的商品质量变化有利于商品质量的提高，有的商品质量变化会导致商品质量下降。 案例题分析提示：从3种商品的储存管理、储存期间可能发生的质量变化及原因、可采用的养护措施和技术方法等方面着手。第7章 基本训练 知识题7.1 判断题（1） （2） （3） （4） （5）7.2 填空题（1）蛋白质 （2）水溶性 （3）常量 （4）发酵原酒 （5）乙醇（6）半 （7）糖酸7.3 单项选择题（1）D （2）B （3）B （4）C （5）A7.4 多项选择题（
14、1）A. C （2）C. E7.5 简答题（1）答：生物性污染；化学性污染；放射性污染等。（2）答：水溶性；水解；焦糖化；发酵。（3）答：贵州茅台：特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；泸州老窖：特点是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长；汾酒：特点是清香纯正，口味谐调，微甜绵长，余味爽净。（4）答：重金属和农药残留。 （5）答：绿色食品是指按照特定标准生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。 技能题7.1 单项技能训练分析：这是考核葡萄酒分类知识掌握程度的技能题。操作过程：在了解葡萄酒分类知识的基础上，假定消费对象和消费场合，作出决定。说明：掌握葡萄酒分类知识，有利于指导消费。7.2 综合技能训练分析：比较相似作用，区分不同功效。操作过程：必须在熟知茶叶和水果的主要营养成分的基础上展开工作。说明：都能给人类提供丰富的维生素和矿物质等；
