《江苏省九年级化学《82 淀粉和油脂》导学案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省九年级化学《82 淀粉和油脂》导学案（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、课题第二节 淀粉和油脂自主空间学习目标知识目标：1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和 人们从事各种活动所需热量的主要来源；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。重点难点1酿酒过程 2淀粉的检验 3葡萄糖的检验教学流程预习导航1. 、 、 等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。 是人们食用的最主要的糖类。2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成 ，再发酵成 。3.医学上把
2、血液中 的病叫做“低血糖”。 “低血糖” 的病症为 、 、 、 等，这种病症的人应 。4.油脂与淀粉相比，它们的 ，但它们的 不同。合作探究一、淀粉和葡萄糖1淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖，方程式为 。葡萄糖在植物生长过程转化为 、 或 。2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H 2O ， 酶 = = =nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纤维素）+nH 2O酶 = = =2淀粉的检验：使用 ， 淀粉与 作用后变为蓝色。注意：我们用 来鉴别淀粉的存在，这个是特性反应。实验现象实验内容 红薯土豆面包粉条实验结果滴少量碘酒
3、于以下几种物质上，观察现象物质中含有3淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。4淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖） 水解 酶淀粉： 色，粉状固体， 甜味， 溶于冷水。5葡萄糖：是一种 色， 甜味、 溶于水的粉末状固体。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为 ，释放出热量，提供人体活动的能量。180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为 2804kJ 热量。方程式为； 缓 慢 氧 化低血糖： 。【正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就
4、会造成血糖含量太低（医学上称为“ 低血糖”），出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。葡萄糖在体内代谢不正常，会造成“糖尿病 ”。葡萄糖会随尿液排出。】问题：马拉松运动员途中补充的饮料中含有 ，目的是 。6糖类物质主要包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机物，习惯上称为 。 人类食用的最主要糖是 。注：糖类 都有甜味。如：7酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO 2； 发 酵酒精：学名 ，化学式为 ，无色透明， 毒，具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧
5、或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：化学方程式为注：工业酒精中含有少量的 ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。因此禁止用工业酒精兑制白酒。8葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意 ，使溶液呈 性）用 滴加至待测溶液中，在酒精灯上 ，如果看到 色沉淀，则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生 色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。二、油脂1油脂的存在：猪油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的 2 倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体
6、内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。3油脂与淀粉的区分：油脂的组成元素与淀粉相同，含有 元素，但是它们的 不同，所以其性质 。4油脂的分类：动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈 态-脂肪；植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈 态-油。5油脂的溶解性：油脂 溶于水， 溶于某些有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）6大豆中提取油脂（1）用 将大豆碾碎，放入试管中，加入 10mL ，振荡后，静置一段时间；（2）过滤；（3）将滤液转移至烧杯中，用 蒸发己烷；（4）得到的液体便是大豆油注意：该过程属
7、于 变化过程。 说明：人体的储备能源是 ；人体的主要能源是 。当堂达标1 是非题：（在括号中打或）葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类 淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪 富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色 在各种酒中都含有乙醇 甲醇有毒，不能用来配制饮用酒 属于糖类的物质都有甜味 2大米和玉米中所含成分最高的是（ ）A.油脂 B.蛋白质 C. 糖类 D .纤维素3油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）A.碳元素、氢元素 B. 碳元素、氧元素 C.氢元素、氧元素 D. 碳元素、氢元素、氧元素 4.下列属于植物性油脂的是（ ）A.奶油 B. 猪油 C.牛油 D. 花生油5.马拉松运动员在比赛途中经常补充水
8、分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ ）A.矿泉水 B. 纯净水 C.食盐水 D. 葡萄糖水6.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ）A.葡萄糖（C 6H12O6） B. 纤维素 B2（C 17H20O6N4） C.淀粉(C 6H10O5)n D. 醋酸(C 2H4O2)7. 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）A.芋头片 B. 土豆片 C.面包片 D. 猪油8 人们要维持一定的体温，要从事各种生产、生活活动，就需要 量和 量。而 或 ，就能提供人们生产、生活活动所需要的 和 。9.在人体内，土豆、大米等物质中所含的淀粉在 的催化作用下，逐渐转化成葡萄糖。在牛、羊等食草动物体内，牧草、青草等物质在 的作用下，逐渐转化成葡萄糖。10.为什么在“糖尿病”人的尿样中能检查出葡萄糖？如何检验？
