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1、1,饲料原料质量控制案例,山东六和集团技术部 郭吉原 2012-05-16杭州,2,一、新条例明确了饲料生产企业、经营者为饲料质量安全的责任主体,第五条规定：饲料、饲料添加剂生产企业、经营者应当建立健全质量安全制度，对其生产、经营的饲料、饲料添加剂的质量安全负责。 解读： 明确规定饲料企业是饲料质量安全的第一责任人，强调企业在饲料安全中起到主体作用，也就是不论国家相关标准是否涉及某项质量安全指标，一旦出现质量安全问题，企业必须对此负责。遵纪守法产品质量安全？ 国家监管的是：政府批准使用的原料，采用目录制度。 非法物质的监管：主要由企业负责，出现问题由公安局处罚 科技是确保饲料质量安全的基础和手
2、段-农业部金局长,3,4、原料、产品查验制度,饲料、饲料添加剂生产企业应当按照农业部的规定和有关标准，对采购的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料和用于饲料添加剂生产的原料进行查验或者检验。 饲料、饲料添加剂经营者进货时应当查验产品标签、产品质量检验合格证和相应的许可证明文件。,4,解读：,饲料企业对采购原料和生产的产品按法规、标签和强制标准要求的内容进行检测。 检测的项目：法规、标签、强制标准规定的内容 检测的成本：对硬件与软件有很大的提高，多数企业与此要求不符，面临2010年乳品企业同样的局面。检测硬件的投入需数百万元，软件方面更是缺乏大型仪器的熟练使用者。 大
3、型企业N个企业是否看成一个企业？ 此条将大幅度提高饲料企业的准入门槛，若严格执行将有超过半数的企业关门。,5,农业部领导多次指示：提高行业准入门槛，清理小、散、乱、差企业。 国内饲料企业达1.5万家，2011年饲料产量1.6亿吨。 新条例的配套法规，饲料质量安全管理规范实施概要 将对饲料的质量安全保障提出较高的要求，目前条件下多数饲料企业达不到。专家预测未来可能有30-40%企业被淘汰出局。,6,二. 新的饲料食品安全形式下饲料 原料品控目标,确保饲料与畜产品安全 关键点：防止和控制原料中：非法添加物、化学（生物）污染物、伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 促进饲料内在品质的提升 重视：饲料原料中非
4、营养成分的评估、添加剂的合理评价、原料霉菌毒素、重金属的污染、防止原料被氧化。 满足动物营养需求，高效环保 关注：新型添加剂与新技术的采用,7,注意：,严重的饲料与食品的安全事件均是政府与企业监控标准以外的因素造成的。 未来类似的恶性饲料与食品安全事件可能还是与安全卫生标准以外的因素有关。 监控标准外安全事故的主要特征：不可控制、难检测、社会影响大后果严重。 三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、疯牛病。,8,二.原料中易出现的质量安全问题,1.非法添加物 大宗原料掺假 非蛋白氮（NPN）提高粗蛋白质含量 各种假冒原料：某些饲料原料质量长期劣质 巴基斯坦鱼粉、淡水鱼（粉鱼排)冒充优质鱼粉 标称含量与实际成
5、分不符，含有违禁物质 含有违禁成分的饲料添加剂或兽药： 中草药： 假冒的兽药：,9,2.化学生物污染 饲料用油脂（动物油脂）的质量问题：被化学污染、掺地沟油、过度被氧化、掺假等的问题。 某些含动物蛋白的固体发酵产品。 3.伪劣的饲料添加剂 伪劣的饲料添加剂 以浓缩饲料形式出售的添加剂 质量检测项目不能反应其内在的质量情况 质量的合理评价与价值采购,10,饲料原料质量评价的案例,11,“中草药”：发现含有4种药物成分，经过质谱确认的含有：呋喃唑酮，对氨基苯砷酸，载体：抗生素药渣；没有发现任何中草药的成分。 呋喃唑酮属于违禁药物，在饲料与养殖过程中都禁用，处罚与瘦肉精三聚氰胺一样。用过一次将在生产
6、系统中残留1个月以上，严重影响饲料的安全。,案例1,12,“奇效肥重王”： 标 称 为：各种维生素、有机微量元素和氨基酸。 实际成分：呋喃妥因预混剂，载体:葡萄糖和明胶。不含任何维生素、 微量元素和氨基酸。,案例2,13,生物蛋白： 羽毛粉+血粉+皮革粉+棉粕+柠檬酸渣+喷浆玉米皮+稻壳粉+NPN 蛋白原料保鲜剂： 氨（胺）的络合剂 某地的肉骨粉： 羽毛粉+骨粉 浓缩蛋白饲料： 皮革粉+羽毛粉+色素,案例3,14,近期鱼粉掺假的特点,掺假的手段： 动物类：羽毛粉、皮革粉、水解皮革粉、皮革粉厂下杂物、羊毛粉、鸡爪皮粉。 植物类：豆类蛋白粉、菌体蛋白粉。 NPN类：聚合尿素、脲醛聚合物、 填充物：
7、废纸箱、沙土、稻壳、麦麸。 配方鱼粉：像配方师一样，按买家出的价钱配出售价不同的产品。 假的鱼粉除在饲料行业外，制药（抗生素）行业也是受害者。,案例4,15,用巴基斯坦鱼粉调配： -目前掺假的主要手段。 新鲜度极差，Lys3.78%，Thr1.99%，价格较低 用越南的淡水鱼粉调配： Lys3.5%.，价格低。 加入部分鱼排粉：新鲜度差，Lys3.73.9%，用蒸干鱼粉、巴基斯坦鱼粉调配并且加入保鲜粉降低VBN。 用NPN调整3-5个蛋白，加少量廉价的填充物。 用羽毛粉皮革粉调整蛋白2-5个，加少量廉价的填充物。,目前鱼粉掺假的特点：技术掺假,16,表1：优质鱼粉、蒸干鱼粉、掺假鱼粉、巴基斯坦
8、鱼粉氨基酸含量对比表,17,新鲜度指标的数据并不是绝对的，感官判定比数据更准确，因为：VBN、酸价、组胺都是反映局部的问题，同时，VBN可造假（保鲜粉“胺的络合剂，毒性不详、可降低VBN值70%以上”），检测值不能反映真实的情况。 VBN：蛋白质变性产生的氨和部分胺。 50、100、 150 、 200 酸价：鱼粉中油脂酸败的情况。 5 组胺：蛋白质中组胺酸变质的情况。 用的专家认为：鱼粉中油脂被氧化才是影响鱼粉新鲜度的根本原因。动物实验表明：有机胺对鱼的生长影响较小。? 低脂肪的鱼粉其新鲜度好于高脂肪的鱼粉，蒸干鱼粉（全脂鱼粉）的质量最差。,18,“三不怕”“四不溶”的NPN 蛋白精的网页.
9、doc,三不怕： 不怕政府主管部门检测、不怕饲料企业检测、不怕第三方实验室检测。 四不溶： 水不溶、酸不溶、碱不溶、有机溶剂不溶。 出现的原因：过度关注三聚氰胺，而对问题的本质用NPN虚增粗蛋白质，重视的不够。 涉及：标准问题、检测技术、安全监管机制。,案例5,19,目前NPN的种类,A 铵盐 (NH4HCO3 、 (NH4)2SO4、NH4Cl)、尿素。 B 尿素的衍生物:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、 脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、聚合尿素。 C 叠氮化钙CaN6 D 三聚氰胺C3N6H6 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的 NPN，调整粗蛋白质的成本为：1020元/
10、CP。,20,非蛋白氮（NPN）与“真蛋白质”,真蛋白质的定义： 粗蛋白质中由氨基酸构成得蛋白质部分 真蛋白的测定方法： 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀法 能查出水溶性的NPN：铵盐、尿素等 对于不溶性的NPN查不出。 脲醛聚合物、聚合尿素,21,如何测真蛋白?,盲目的测真蛋白将会错检、误检、漏检。 判断是否掺假(NPN)-镜检、定性分析。 根据NPN的种类决定采用什么方法。 AA总和仍是最有效的方法 。 掺微量的NPN(调蛋白15个百分点)，氨基酸分析也难查出,只有用其它方法检测 如:镜检、过筛测定CP 、定性分析 测真蛋白质要根据具体情况定方法,决不能教条主义。,22,饲料
11、用动物油脂-猪油、鸡油、鸭油、牛油、混合油,外观不同的饲料用动物油脂：,案例6,23,1.关于混合油的问题,关键词：合法性、安全性 混合油是一个很好的饲料原料资源， 对国家粮食安全有好处 但是这些都不能掩盖和回避其合法性与安全性这一核心问题。,24,合法性、安全性,国务院国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见(国办发201036号) 对地沟油的定义：一些地方出现用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”。可以理解成，地沟油是用餐厨废弃物提炼的油脂”。 新型地沟油：新型地沟油是指将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单加工提炼后生产出来的油。,25,饲料级混合油的定义：NY/T 913
12、-2004 餐饮业和食品业用后的植物油和动物油的混合物，经去水、去渣，但无脱色及脱味处理，只能用于饲料生产。 主要原料：餐厨回收油（泔水油）、煎炸回收油（肯德基、卤鸡翅、烧鸡）、食品企业回收油。 按目前政府与公众的认识：饲料级混合油属于地沟油的范畴。,26,国家支持厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设,意见：要研究完善相关政策和措施，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。做好技术研发、资源化产品安全性评估等工作，加快建立相应的政策、法规、标准和监管体系，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理产业发展。 意见：不得用
13、未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。,27,核心问题,餐厨回收油（泔水油、煎炸油）、食品企业回收油不能直接用于饲料生产。 （不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽） 餐厨回收油的无害化工艺技术是什么？ 饲料级混合油属于资源化产品，其安全性评估如何进行？,28,饲料级混合油：,正规的混合油加工工艺：盐水洗涤-白土脱色-高温真空，产品达到：脱渣、脱水、脱酸、脱胶、脱臭。这样的混合油油脂是否达到国务院的要求：无害化处理、资源化产品安全性评估。 无害化处理：餐厨油中的有毒有害物质都是些什么物质？什么工艺能清除干净？没有权威报道？ 资源化产品安全性评估:混合油的安全评估（对人类、养殖动物、环境的影响）
14、目前没有权威部门的评估报告，企业也没有做。,29,权威部门（国家食安办、公安部）对混合油（无害化、安全性评估、资源化）的认可？ 做不到这样认可，混合油就是边缘化的产品，大型企业想用但是不敢使用，规范的加工厂也不敢生产，是饲料行业的安全隐患。 混合油要想在饲料行业继续使用，必须解决无害化与安全性评估这二个核心问题，才能解决地沟油带来的后患。,30,1. 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响,试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。 试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉米油，510、511和513料中油脂的添加比例分别为2%、3%和3
15、.3% 。,本讲稿所有数据来源：六和集团平度研发场和六和集团质量安全检测中心,氧化酸败的动物油脂对肉鸡生长性能的影响实验,31,肉鸡日粮中使用氧化油脂可导致日粮适口性的降低，肉鸡采食量和体增重降低，并使FCR有升高的趋势。,32,P = 0.05,a,ab,b,2.88%,7.18%,日粮中使用氧化油脂降低了肉鸡42d出栏体重。,33,2.不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响,1 A B C,高酸价混合油为：国产劣质混合油，是没有精炼的餐饮回收油脂，酸价高只是表现其一，同时存在严重的氧化与酸败。外观如右图片。,34,肉鸡16d粪便照片,豆油 鸡鸭油 精炼混合油 1 混合油A 混合油B,混合油C
16、脂肪酸,现场观察发现：处理6组肉鸡稀便较多。,35,肉鸡1-42d生长性能,饲料中分别添加豆油(8800Kcal/kg)、鸡鸭油(8200Kcal/kg)、精炼混合油(8100Kcal/kg)均对肉鸡生长性能没有影响(P0.05)。 高酸价混合油有降低采食量和体重的趋势，高酸价混合油C组肉鸡采食量显著降低(P0.05) ，42d体重为最低。 脂肪酸对42d体重没有影响，但使采食量和FCR均显著升高(P0.05) 。,36,餐饮回收油酸价与肉鸡生长性能相关性,对精炼混合油和混合油酸价与肉鸡ADFI和体重相关性分析表明：肉鸡142d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而线性降低。,37,结论,高酸价的混合油有降低采食量和体重的趋势，肉鸡142d的ADFI和体重随饲料中混合油酸价的升高而线性降低。 油脂氧化会严重影响肉鸡的生
