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1、创业开店的十四种难题 投资开店面对这十四种难题值得深思：以下是小编J.L分享的创业开店的十四种难题更多创业计划书阅读欢迎访问(.oh100./chuangye) 第一种：品质至上死 以为品质决定一切把产品特点当作目标群体分析以咖啡馆为例很多人以为咖啡馆首先咖啡一定要最好设备也一定要好对手用200元一公斤的咖啡豆你就要用300元一公斤的咖啡豆;对手用2万元的咖啡机你就要用3万元的咖啡机到临关门那一刻还觉得自己失败的原因是因为咖啡的品质没有别的店好才导致的失败? 麦当劳之所以满街都是、全球到处都是是因为他的汉堡是最好的?星巴克的咖啡是最好的?不要把大部分精力花费在只能提升一点点的事情上当然我并没有
2、说品质不重要 第二种：房租压迫死 有很多做的不错的店铺前期因为老板的因素做的非常不错可是经过几年的发展该地块迅速爆红房租随着房价丧心病狂般地上涨本来第一年好好经营没亏太多第二年刚开始盈利房东笑眯眯地出现了星巴克在中国的第一家店去年也关门了吧?原因大家还记得?那家店可时候去人都是满的对待房租上涨的问题破解方法只有一个在北上广这些一线城市如果想长期开店最好的办法：把门面买下来这会大大增加你的开店成功率如果没有资金的话那就只有祈求碰到一个好房东吧 第三种：前期不挣钱观念死 以为开店就需要养前期一年就别想挣钱于是深信只要开店时间够长就可以盈利于是在店铺刚开始期间除了折磨厨师除了把自己的朋友邀请过来吃喝
3、之外最多就是在附近发发宣传单之类然后就等着客户一年之后自动源源不断上门结果面对越来越冷清的人流受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情员工也看不到希望纷纷跳槽最终心态崩溃 那个刚开张的雕爷牛腩什么时候去都要排队?而且要等两三个小时?而且这个家伙其实是做化妆品的开饭馆只是闲的没事干心血来潮不要听那些开店从来没成功过的人的经验想要登上高峰至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验告诉你开店前期就是要养的人一定是没有过成功开店经验的 第四种：缺乏事先规划 案例：选择做餐饮是觉得这个行业门槛较低风险压力小现金回笼快由于这种错觉入行时我们掉以轻心对经营缺乏规划以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不
4、足当风险来临时措手不及 第五种：缺乏行业了解 案例：由于对餐饮业调研不系统导致在经营方式上出现迷茫我们的消费人群打工者居多他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞90平米左右(我们只有40平米)快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃这些基本诉求都被我们忽视了 第六种：定位不明确 案例：我们先是做快餐和桂林米粉效果不明显之后做快餐与经济小炒后来又推出石锅鱼与快餐定位不明确给消费者造成很大错觉多元化也造成力量分散菜品品质无法有效改善 第七种：选址问题 案例：做餐饮选址很关键位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期而我们选址时考虑不够长久后来工厂搬迁造成客流锐减这是最大的硬伤 嘟
5、捞咪坊曾在某大型公司大楼地下一层开过分店因为选址失误最终导致关门李宗耀分析了关门原因：一方面当时的大楼员工共达五六千人本应拥有良好的客源保障但员工日常以快餐饮食为主火锅仅为偶尔消费再加上大多数员工选择在家晚餐本应是消费高峰的晚餐时段却恰恰没有利用起来 另一方面周末放假大楼员工数量极少让本应是黄金时段的假期客源也无法得以保障;另外分店并非沿街商铺位于下沉式广场外来消费人员数量很少 第八种：股权激励不到位 案例：在餐饮业厨师是最重要的工种一开始我们聘了一名经验丰富的厨师并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性但由于采购等环节由我们控制厨师逐渐懈怠但他离开后自己创业很上心在成本与烹饪上控制有加由
6、于股权激励不到位挫伤了厨师积极性而影响效益 第九种：合伙人问题 案例：三个合伙人都很勤快很能吃苦但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任加之这俩哥们属于慢半拍的性格我作为主导者在过程中没有充分引发他们的激情当经营出现问题时没能及时改善创业伙伴很重要不是有想法就能一起创业 第十种：同业竞争 案例：嘟捞咪坊的一家门店开在凤起路上原本经营状况不错正准备开始第二轮装修就在装修前夕得知一个消息另一家知名火锅品牌即将入驻附近商铺考虑到两者均为火锅且新入驻者在规模和地理优势上高于自身于是担心同质化竞争会对自身不利因此在装修节点上撤退 第十一种：租约到期 案例：由于租约到期房东不肯续签很多业态都需要商铺倘若非自
7、有物业与房东之间的接洽是少不了的很多经营者并不愿意对外透露实际经营情况一则担心房东看到经营情况不错于是提出涨房租的要求二则担心房东选择自行经营或寻觅愿付更高租金的雇主因此在李宗耀看来倘若要长久经营不如自行买商铺或签较长期的租约 第十二种：只注重眼前利益菜品定价过高或过低 消费者到餐饮企业用餐菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝同样管理者的眼光也时刻定焦在菜品上因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决定因素拿捏好菜品的价格是餐饮企业经营者必修的一门课程 第十三种：决策人对餐饮业的经营现状判断失误 餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策
8、是否正确餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析制定并执行餐饮企业的重要规章程序等外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败 案例1：餐饮企业A的老总是一位外行人当初看到湘菜在全国的火爆流行不禁也想涉足一下餐饮业但是由于没有相关的管理经验也没有聘请职业餐饮管理人随随便便的聘请了后厨及服务人员开店前也没有做专门的餐饮培训凭着一股热气开了业导致后厨操作不协调炉台工作人员与传菜人员没有默契上错菜的情形时常发生这样一来顾客方面自然不会满意的老总自然看在眼里急在心里1个月的时间内便换了行政总厨可是生意依旧不见好转如此混乱的操作情形使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门 第十四种：盲目模仿而死 作为一个成功的餐饮企业经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种忽视本店的内、外界环境及具体的状况主观定位造成供与求的脱节使餐饮企业的经营每况愈下 相关文章：
