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1、海底捞实习报告范文 1.1海底捞简介 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年是一家以经营川味火锅为主融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念以创新为核心改变传统的标准化、单一化的服务提倡个性化的特色服务致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上倡导双手改变命运的价值观为员工创建公平公正的工作环境实施人性化和亲情化的管理模式提升员工价值二十年来公司已在简阳、北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、石家庄等全国21个城市拥有107家直营餐厅并在新加坡、美国、日本、韩国拥有海外直营店员工2万多人现有四个大型现代化物流个大型物流配送
2、基地分别设立在北京、上海、西安和郑州以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系位于成都的原料生产基地其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证坚持“无公害一次性”的选料和底料熬制原则严把原料关、配料关 2.实习岗位介绍 2.1实习时间、地点 时间：XX年12月XX年4月 地点：四川海底捞餐饮股份有限公司石家庄一店 海底捞火锅石家庄一分店位于勒泰购物中心占地面积约1500,于XX年10月26日盛大开业在装修风格上既采用了海底捞一贯的红色系和黑色系同时增加了一些时尚的元素在设备配置方面采用的都是公司最新、最
3、先进设备更加方便、高效且美观在人员编制方面石家庄一店现在编人员220人是所有海底捞门店中少有的以年轻人为员工主体的门店员工的青春与活力为这家店增添了许多亮点在店经理李和中的带领下全店员工齐心协力使得石家庄一店的生意蒸蒸日上茁壮成长 2.2岗位描述 在领班的领导下负责顾客就餐过程中服务员的服务工作严格遵守标准服务程序向顾客提供热情、周到的服务 3.实习过程 3.1岗位职责 1）在前厅管理人员的带领下作好各项服务工作作到服从指挥着装整齐遵守规则礼貌服务 2）作好开餐前的准备工作了解近期食品酒水的供应情况 3）按标准的服务程序向客人提供优质服务保持热情服务周到 4）了解客人的需求并热情的在我服务范畴
4、内准确及时的满足他们 5）了解菜品的制作并熟记他们的产地价格和特点 6）作好酒水和食品的推销并向上级及时返回信息 7）接受客人投诉并及时向上级领班汇报 8）服从上级下达的任务而且努力去完成 9）按餐厅规定着装配戴工号牌； 10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备 11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作桌子椅了、灶具、备餐台等如有损坏应及时报领班处理； 12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作收集顾客的建议意见及时汇报给领班以便改进提高； 13）服从安排并积极完成上级所分配的各项工作 3.2服务员素质标准 1）必须接受餐饮专业培训 2）了解并掌握餐厅的服务程序和标准具有熟练的服务技能 3）必须熟
5、记菜品、酒水的内容及价格 4）具有一定的语言表达能力和应变能力必要时要掌握一些医疗、消防常识 5）表达能力强善于交际能自尊自爱 3.3实习内容 海底捞的服务宗旨是“热情、细致、耐心、周到把顾客的每一件小事都当做自己的大事来完成”对于每天快节奏的翻台员工能把顾客的小事情当成大事来做已经是很不容易的事情了譬如：顾客想吃冰激凌或是我们店没有的菜品我们会立马申请出去买达到顾客的满意顾客吃药及时的送上一杯白开水都从细微之处体现了海底捞的服务宗旨 我们服务员主要以服务顾客为主所以对我们的基本要求是要把注意力放在顾客身上十分投入的服务顾客还要做到快速准确及业务熟练顾客需要什么、问 关于海底捞的事情要快速的回
6、复自己不能回答的可以找上级领导来作答还要能准确提供常规特色服务常规服务譬如：在门口等位时为顾客提供美甲、擦皮鞋、游乐园、全店覆盖无线网络、iPad上网、小零食等项目来消磨时间当有老人用餐时要提供粥、靠垫（老年人腰不好靠着舒服)、点菜时提供老花镜并协助点菜、捞菜、进出店里要搀扶和帮助老人若有小孩则提供蒸蛋、贝贝椅、婴儿车、宝宝床、玩具、吸管、协助捞菜、不爱吃饭的孩子用奖励的方法鼓励孩子多吃饭对于孕妇提供坐垫、靠背、赠送话梅、泡菜、防辐射服、推荐对孕妇有利的菜品、禁止在孕妇身旁操作以免给她带来伤害这些细小的事情对于我们来说不值一提但放在顾客身上也许就添加了几许高兴因为我们的关心暖到了他们的心坎里这
7、就是海底捞总能换位思考 这只是海底捞服务的一部分另一部分则体现在用餐时当门迎伙伴带顾客过来后我们要5秒钟接待顾客迎客入座询问顾客喝什么饮料及送上水果盘、小零食询问锅底并点锅底在顾客看菜单的同时增减餐具、协助点菜然后发围裙、套衣套等细节服务协助点菜（建议四位以下的客人点半份菜）、接单、交单打沫子、盛汤给顾客菜上桌后对菜并且报号（报环境、自我介绍、报菜名、报菜齐）海底捞报号的服务是一大特色让顾客记住了服务员可以下次点台找服务优秀的服务员服务餐中要帮助顾客下菜（依据先荤后素的原则）、捞菜、加汤、续饮料、勤打沫子勤换渣碟、勤收拾桌面看顾客快结束时提前打单、核单买单时询问是否需要发票（客人可以在座位上买
8、单若为现金支付服务员备有找零若为刷卡支付服务员会提供移动POSE机）将客人没有吃完的菜品打包 在顾客用餐时我们可以跟顾客交流达成互动加深彼此的印象若是想抓住这位顾客做回头客可以赠送客人一些本店的特色比如底料、小吃、赠送菜品这些是海底捞主打的特色该送的必须送只要能保证顾客满意率赔钱也要做这就是海底捞是不一样的餐饮企业海底捞你学不会！ 作为海底捞的服务员需要遵守的规章制度很多条条框框的束缚也是很多的正所谓“没有规矩不成方圆”我想这正是海底捞能够做强做大的原因吧 海底捞有自己评价服务员等级、服务质量、顾客满意度的标准一方面是评价更为客观公平另一方面也能够约束个别无法自律的精神上比较懒散的员工海底捞的每家门店都有一定的等级从低到高分别为：C、B、A每家门店在开业时都是C级门店开业后店经理就会制定脱C冲B以及冲A的计划如果一家门店成为A级门店就可以拓出一家新店门店每上升一个等级公司都会有奖励所以门店的每一位员工都会为自己门店等级的上升努力工作 海底捞实习报告范文相关文章：
