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1、水产通论绪论主要内容:一、水产业的概念二、渔业在国民经济中的地位和作用三、我国渔业状况四、世界渔业概况绪论一、水产业的概念水产：在海洋或内陆水域中从事捕捞和养殖水生动、植物，以获取水产品的生产活动。水产业：水产以及与其相关的产业。除水产本身之外，还包括渔船、渔具、渔业机械制造、渔港建筑、渔需物质供应、水产品加工、水产品贸易等构成统一的行业体系。又称为渔业。水产业:是捕捞、养殖、加工水域生物资源的一种产业，包括捕捞业、水产养殖业、水产品加工业。（日晴光照夫等.水产经济学.1996）海洋渔业:包括海水养殖、海洋捕捞、海洋渔业服务业和海洋水产品加工等活动。(国家海洋局.2007年中国海洋经济统计公报
2、)我国将渔业归属于农业的一个组成部分（农、林、牧、副、渔）绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2003年全国海洋产业总产值为10077.71亿元，海洋渔业总产值2821.66亿元，占全国海洋产业总产值的28.0%，居首位。(2003年中国海洋经济统计公报)绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2004年全国海洋产业总产值12841亿元，海洋渔业总产值3795亿元，占29.56%。(2004年中国海洋经济统计公报)绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2005年全国海洋产业总产值16987亿元，海洋渔业总
3、产值4402亿元，占25.9%。(2005年中国海洋经济统计公报)绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2006年全国海洋产业总产值18408亿元，海洋渔业总产值4533亿元，占24.6%。(2006年中国海洋经济统计公报)绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位2007年全国海洋产业总产值24929亿元，海洋渔业总产值约4595亿元，占18.25%。(2007年中国海洋经济统计公报)绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1996-2007海洋产业与渔业总产值统计表1.渔业在海洋经济中占重要的地位年份1996199719982000200
4、220032004200520062007海洋总产值（亿元）2855.223104.433269.924133.509050.2910077.7112841169811840824929渔业总产值（亿元）1445.271568.511772.122084.342541.032821.663795440245334595百分比（%）50.650.5254.1950.4328.082829.5625.924.618.25绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用1.渔业在海洋经济中占重要的地位绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用2.渔业的发展促进海洋相关产业的发展与渔业相关的海洋产业海洋生物药业从海洋动
5、、植物中提取药物。海带（昆布）、海马、海龙历史上就为中国的中药；中国有毒及药用鱼类新志（伍汉霖.2006.2）记载，我国海、淡水鱼类约4621种，其中药用鱼类约有160多种。世界的海淡水鱼类24618种（Nelson.1994）船舶工业渔船制造海洋工程建筑业渔港建设海洋交通运输业水产品运输滨海旅游业休闲渔业海洋化工业利用与皮制作皮革；鱼油制作肥皂；鱼鳞制作鱼鳞胶、盐酸、尿素，鱼骨等废料制作饲料、肥料。绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用3.优化食物结构、提高健康水平国际上把蛋白质的消耗量作为衡量食物组成和营养水平的重要标志。每个人每天需要的蛋白质，因年龄、劳动条件、性别、健康状况和食物来源而不
6、同。每日成人蛋白质供给量标准（水产品营养与安全.林洪.2007）单位：g成人男子（体重65kg）轻体力劳动中体力劳动重体力劳动极重体力劳动758090105成人女子（体重55kg）轻体力劳动中体力劳动重体力劳动孕妇，后5个月乳母，一年之内707580+25+25绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用优化食物结构、提高健康水平在蛋白质食物中水产品蛋白质含量较高。各种食品蛋白质含量（水产品营养与安全.林洪.2007）鱼类的蛋白质易被吸收人对摄食动物蛋白的转换（水产通论.胡鹤永.1995）植物动物稻米面粉黄豆蔬菜、水果鱼、虾、软体动物类牛肉猪肉羊肉鸡肉鸡蛋牛奶8%9%10%11%35%3%以下1520
7、%18.7%17.8%18.2%18.5%12.7%2.3%鱼类牛肉猪肉家禽1.5：110：14：12.5：1绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用优化食物结构、提高健康水平全国水产品人均占有量不断提高，已超过世界人均占有量（20kg人），据2007年统计达36.4kg人。绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用4.扩大劳动就业机会我国为人口大国，人均可耕地面积小。2004年全国耕地面积18.37亿亩，人均耕地面积约1.5亩。渔业生产的各个环节提供了大量的劳动就业人口。1991年统计，全国渔业劳动力人口为920万人，2000年达1939.89万人就业。5.促进有关行业的技术进步和发展海洋捕捞业的发展
8、，促进了渔船业、渔业机械、助渔导航仪器、化学纤维及塑料工业的发展。水产养殖业的发展，促进了饲料工业、养殖机械工业的发展。随着水产品的增加，促进食品加工、制冷、综合利用技术的发展。绪论二、渔业在国民经济中的地位和作用6.提供出口产品，提高创汇能力水产品为国际贸易的畅销商品。我国为水产品大国，向世界150多个国家和地区出口水产品，主要是日、美、韩、欧盟，2002年四国大市场占我国水产品出口总额的85%，2003年占82%。出口创汇率高，每创汇1美元只需人民币1.00元，其他工农产品每创汇1美元平均需人民币2.00元以上。水产品出口额逐年增加。2001-2006中国水产品出口状况（王开毓等.中国渔业
9、经济.2007.4）年份出口量（万t）出口金额（亿美元）出口量增长（%）出口价值增长（%）20011954227.39.22002208.546.96.812.1200321054.91172004242.169.71527200527578.9613.22006310.593.617.418.7绪论三、我国渔业状况1.我国渔业自然环境条件（1）我国海域特点拥有渤、黄、东、南海4大海区，南北跨越近40个纬度（N400-N40）；海岸线达18000km；岛屿6500多个，岛屿岸线14000km；形成许多优良海湾。水深200m以内的大陆架宽阔，达150万平方公里，合22.5亿亩，是日本国土面积的3
10、.9倍。多条内陆河流入海，有机营养盐丰富、水质肥沃，形成海洋动植物栖息、生长、繁殖的良好场所。渔业资源丰富，海洋鱼类2000多种，主要的经济鱼类达几十种。15m等深线以内的浅海区及潮间带虾、蟹、贝、藻等十分丰富。浅海滩涂约有2亿亩，可利用海水养殖的约有2000多万亩，其中有200多万亩适于鱼类养殖。现仅利用10%左右。（2）我国内陆水域特点内陆江河、溪流纵横交错，湖泊、水库繁多。内陆水域的总面积约3亿亩，可供养殖面积8000多万亩。全国水田面积约3.7亩，可兼作养殖。有河流5800多条。大部分国土为温带、亚热带、热带，沿海区多处于温带或亚热带。水温适应于生物生长，为发展渔业生产提供良好的环境条
11、件。绪论三、我国渔业状况2.我国渔业的发展(1)水产捕捞方面渔船数量增加、机械化水平高。解放初期只有几十艘机动渔船，1991年机动渔船数量达37.4万艘。助渔导航设备完善。（无线电通讯、雷达、GPS导航仪、水平声纳、垂直探鱼仪）捕鱼技术先进。（表、中、底层拖网，灯光围网、金枪鱼围网，金枪鱼延绳钓、鱿鱼钓等技术）1985年起，发展远洋渔业，涉及三大洋20多个国家。(2)水产增养殖方面水产养殖产量逐年增加，1991年养殖产量达462.4万吨，居世界首位。养殖技术研究达世界先进水平。（海带、对虾、扇贝、鲍鱼、河蟹育苗、养殖技术）增养殖工程技术方面发展较快。（工厂化养殖、海水网箱养殖、滩涂贝类养殖、海
12、洋牧场、人工鱼礁、淡水养殖等）绪论三、我国渔业状况2.我国渔业的发展（3）渔业产量方面渔业产量逐年增加1979年以前我国的渔业产量1980-1989年我国的渔业产量1990-2003年我国的渔业产量2000-2005年我国的渔业产量年份193619491958-1969197019781979产量（万吨）15045230-300318465430年份1980198119821983198419851986198719881989产量（万吨）45046151654661970582495510611152年份1990199119921993199419951996199719981999产量（万
13、吨）1237135415863288360239074122年份20002001200220032004200520062007产量（万吨）42794565470549025101绪论三、我国渔业状况2.我国渔业的发展海水养殖产量不断上升，捕捞产量维持零增长绪论三、我国渔业状况2.我国渔业的发展至2004年末我国水产品产量连续15年稳居世界第一位。从水产养殖和捕捞的产量看我国渔业生产能力的增长水平远远高于世界其他国家或地区的增长水平。（4）渔业国际贸易方面随着我国水产品产量的增加我国水产品国际贸易量也在持续增长。至2002年我国水产品年贸易量已经达到457.6万吨价值高达69.6亿美元其中出口
14、量为208.5万吨出口额为46.9亿美元进口量为249.1万吨价值为22.7亿美元。至2003年中国渔业贸易占全球的6.8%出口为世界第1位进口为第10位。绪论三、我国渔业状况2.我国渔业的发展（5）存在的主要问题近海捕捞强度过高，造成渔业资源枯竭，生态平衡受到破坏。渔业资源环境恶化问题。（工业生活排污、海湾养殖密度过大、赤潮）渔业资源、环境保护与管理问题。过洋性远洋渔业面临危机。渔业产业化调整问题。（6）我国渔业发展的趋势降低近海捕捞强度，加强选择性渔具渔法研究，实行海洋捕捞产量零增长。维持过洋性远洋渔业，大力发展大洋性远洋渔业。加强近海渔业资、源环保护与境管理，恢复渔业资源。大力发展海水增
15、养殖业。（网箱养殖、海洋牧场、人工鱼礁、滩涂养殖、工厂化养殖、人工放流）大力发展内陆渔业。（养殖、捕捞、资源管理）绪论四、世界渔业概况1、世界渔业产量变化趋势(不包括水生植物)2005年全球水产业总产量为1416亿吨，其中，捕捞渔业产量9380万吨，养殖渔业产量为4780万吨。近5年来，世界水产业总产量呈增长趋势。2005年海洋捕捞产量为8420万吨，近5年略有下降，基本维持平衡。2005年海水养殖产量为1890万吨，近5年呈上升趋势。2005年内陆捕捞产量为960万吨，近5年略呈上升趋势。2005年内陆养殖产量为2890万吨，近5年呈上升趋势，且幅度较大。绪论四、世界渔业概况绪论四、世界渔业
16、概况绪论四、世界渔业概况2、2005年海洋渔业产量名列前十二位的鱼种（单位：万吨）绪论四、世界渔业概况3、2005年水产养殖产量名列前十位的生产国中国2005年水产养殖产量达3241.41万吨，居世界首位。印度2005年水产养殖产量为283.78万吨，居世界第2位。越南2005年水产养殖产量为143.73万吨，居世界第3位印尼2005年水产养殖产量为119.71万吨，居世界第4位泰国2005年水产养殖产量为114.40万吨，居世界第5位。孟加拉2005年水产养殖产量为88.21万吨，居世界第6位。日本2005年水产养殖产量为74.62万吨，居世界第7位。智利2005年水产养殖产量为69.82万吨，居世界第8位。挪威、2005年水产养殖产量为65.66万吨，居世界第9位。菲律宾2005年水产养殖产量为55.73万吨，居世界第2位。绪论四、世界渔业概况4、世界水产品的利用
