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1、设备维养 工欲善其事工欲善其事 必先利其器必先利其器 目录 一.设备维养的概念 二.设备维养的原因 三.设备维养的原则和内容 四.设施完好的标准 五.总结 一.设备维养的概念 为防止设备劣化，维持设备性能而进行的清 扫、检查、润滑、紧固以及调整等日常维护 保养工作； 为检查设备劣化程度或性能降低程度而进行 的必要检查； 为修复劣化，恢复设备性能而进行的修复活 动。 二.设备维养的原因 1.保证设备使用功能 只有保证设备正常的使用功能才能保证我们 正常的经营。 2.延长设备的使用寿命 增加了设备的购买时间周期，无形中降低了 成本。 购买使用 5年 使用 维护购买 8年 3.保障设备的使用安全 “
2、安全重安全重安全重安全重 于泰山于泰山于泰山于泰山” 4.节能减耗 节约用电，节约用水，减少能源消耗。 积少成多，每天 一点点，一年下 来就比较多了。 5.在故障出现和变大之前做出有效控制 日常维养及时发现问 题，随时解决，发现 故障及时处理。防止 故障发生或者变大 6.维持资产的价值 （1）使用价值 （2）固有价值 增加成本 降低营业额 不进行设 备维养 购买购买 维修维修 维养维养 三.设备保养的原则和内容 1.原则 时效：设备操作前检查，发现问题及时处理，在 设备使用后还有打烊前15-20分钟进行维养。 计划：要提前做日常计划，周计划，月计划和年 计划，保证维养有序的进行。 责任：设备维
3、养要责任到人。 检查：检查设备和责任人。 2.内容 清洁与检查设备 a日常维养 所有设备都要做清洁和检查 b计划维养 制冷设备制冷器的除尘和清洗，一些过滤装 置的清洗，空调过滤网的清洗 紧固、调整设备 螺栓、阀体等的紧固，还有设备的一些微调 ， 压面机，刨肉机等机械设备可能会出现螺栓 松动的情况 润滑 一般为机械设备，内含有转动轴，齿轮 ， 链条等关键部件是需要定期加润滑油脂的。 搅拌机，刨肉机等 防腐 设备一般都是金属设备，如果出现脱漆的现 象，要及时的补漆 简单维修和更换零件 设备出现一些小的问题，我们能自行的简单 修理和更换零件。 灯泡等小零件的更换，在不影响设备运行的 情况下小问题自行
4、的处理 五.设施完好的标准 1性能良好：设备的各项功能达到原设计与 规定的标准，性能稳定，可靠性高，能搞满足 经营与生产的需要。 2运行正常：指设备零部件齐全，安全防护装 质量好腐蚀程度不超过规定的技术标准，各部 分运行正常，安全可靠 3耗能正常：设备在正常运行中，无漏电，漏 水，漏气，漏油等现象，外表清洁，磨损部件 及时更换，确保在正常情况下运行。 设备设备 名 称 部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 冰箱 外壳每日抹布用软布沾上洗洁精进行清洗。 内部每周抹布，毛刷箱内附件肮脏积 垢时，应拆下用 清水或洗洁精清洗清。洁冰箱的“ 开关”、“照明灯”和“温控器”等设施 时，请把抹布或海绵拧得干一
5、些 冷凝器每季度软毛刷拔下电源插头，用软毛刷清理冰 箱背面的通风栅，用干燥的软布 或毛巾擦拭干净 设备维养表 设备设备 名 称 部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 刨肉机 整体外部每日抹布关电源，湿抹布擦拭，干抹布擦干 护刀板每周抹布一星期的时间需把护刀板拆下清洗 ，用湿布清洁再用干布抹干。 承载盘每周机油一星期加油一次，全自动切片机每 次加油时需将承载盘移至右方的加 油线后再加油，半自动切片机在行 程轴上加油。 设备设备 名称部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 搅拌机 整体每日毛巾关电源，用沾水的湿毛巾清洁搅拌 钩，支架和搅拌缸，缸内不要有积 水。 轴承座每月黄油枪关电源用黄油枪将轴承座上的
6、所有 黄油孔加油一次 链条或者 皮带、齿 轮 每月链条、齿轮部分加润滑油，检查皮 带或链条的松紧度，防止打滑造成 皮带或链条损坏。 设备设备 名 称 部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 制冰机 外壳每日抹布用软布沾上洗洁精进行清洗。 过滤网两个月毛刷旋开进水软管管头，清洗进水阀 滤网，避免水中杂质堵塞进水口 ，而引起进水量变小，导致不制 冰。 冷凝器每季度软毛刷，抹 布 拔下电源插头，用软毛刷清理冰 箱背面的通风栅，用干燥的软布 或毛巾擦拭干净，不能用金属工 具清扫 水槽，储 冰箱，水 管 两个月毛刷，抹布可以拆下水槽，水管可以用抹布 ，毛刷进行清洗，储冰箱正常的 清洗，消毒。 设备设备 名称
7、部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 灶台 整体每日抹布，钢针 ，刷子 不能用油渍抹布擦洗燃气灶气孔， 防止气孔被堵。若出现堵塞，及时 用钢针或者刷子清理。检查灶台供 水是否畅通或者存在滴漏。 阀门开关半年每半年应给开关按钮上油。 胶管一年通气的胶管建议一年更换一次 设备设备 名称部件名称周期维维养工具维维养步骤骤 烤箱 外部整体每天抹布每天定时清洁烤箱外表，保持器原 有的光泽，经常擦拭烤箱外部玻璃 ，保持其清晰度。 内部整体每周百洁布、钢 刷、抹布 铲除烤箱内部铁板的糊着物，清理 烤箱内部照明设备上的污物，保持 烤箱内光亮程度和制成能力。 内部季度温度探针每季度可以用温度探针，检查烤箱 内温度是否达到。若是打不到及时 检修
