《速冻柿子的加工》由会员分享，可在线阅读，更多相关《速冻柿子的加工（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
金锄头农业技术库速冻柿子的加工 1工艺流程原料选择清洗速冻包装冷藏2操作要点(1)原料选择选用含糖量高的品种。成熟度稍低，以保证柿子有较高的硬度，剔除有机械伤、病虫害及腐烂的柿果，保证柿果的新鲜度。(2)清洗用清水冲去柿果表面污物，拣出各种杂物。(3)速冻速冻前果形有两种，一种是整果速冻，需时间较长，一种是果块速冻，一般将柿果切成 4 块，切后将果块放入塑料袋内，注入配好的糖液。由于柿果较涩，因而通过选择适合的速冻温度可使柿果在一定程度上脱涩。柿子在右快速冻结可以脱涩，但脱涩时间长，约需 6080 天左右。(4)包装速冻后的整果柿子可直接装入纸箱或筐中，速冻果块可整袋装人纸板箱中。(5)冷藏冷藏环境温度不得高于冷藏温度在20时脱涩速度快。专利查询
