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1、连锁超市损耗管理培训 防损部的角色 n防损、防损、防止一切损耗，涵盖公司所有 财产和利益的维护，并尽可能的使损失降到 最低程度。 n超市流程复杂、运营环节繁琐，要彻底控制 各方面损耗，只有开动脑筋，费尽心思，运 用智慧，才能达到一个理想效果。 n下面和大家谈一谈防损部门在一个连锁超市 公司中应充当一种什么样的角色？应该从哪 些角度，如何去防止损耗？ 防损部的角色 n一、防损部是企业的管家 n防损员遍布公司各区域，可以涉足公司各部门各岗位，信息比较灵 通，有控制损耗的先决条件，但是需要防损员具有高度的责任心和 使命感。公司规模庞大，各部门系统资产繁多，而都是防损的对象 。作为防损部门，应以一个主
2、人翁的态度尽职尽责地维护公司每份 财产。绝不充许哪怕是细微之处的损耗，杜绝浪费现象，打击损公 肥私的侵占行为，切切实实做好企业的管家。 n二、防损部是问号部门 n防损部门要善于开动脑筋，这是一个防损员必备的基本素质。在工 作上需要细节管理，需要深思熟虑，不要放过每一个存在的问题， 对每一个看似普通平凡正常的事情都要以敏锐的目光去审视，对每 件事情、每个过程，甚至每个人都要多打几个问号：这样做合理吗 ？这样做安全吗？他为什么会是这样只有这样才能发现问题。 如果对所有问题所有事情都是熟视无睹，恐怕发生问题都发现不了 ，将会是天下太平。其实背后埋下危险的伏笔。所以我们的防损员 在工作时应该多开动脑筋
3、，多打几个问号，防范于未然。 防损部的角色 n三、防损部是坚实的城墙 n为什么会有小偷入院？是因为篱笆不牢。防损部门应该形成一 种牢不可破的防守阵线，把所有部门囊括在防损部的视线之内 ，监控管理之中，水渗不透，风吹不倒，不能让每一处损耗渗 透出我们的城墙。 n四、防损部应做一面放大镜 n防微杜渐。损耗有有形和无形两种，无形损耗占了很大比例。 防损部门应该从各种细微之处着手，像一面放大镜般仔细观察 有可能造成损耗的事物，窥一斑而见全豹。防损员应熟悉各部 门的操作流程，善于观察，敢于纠察。把各种造成损耗的苗头 放大来看，努力降低损耗，维护利润。 n防损部门应结合自身工作性质，树立高度的主人翁意识，
4、将这 四种角色的特点贯穿到日常的工作中去，大胆纠察管理，从点 滴之处做起，把损耗降到最低。为公司的发展切实起到保驾护 航的作用！ 损耗的定义 n“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听到或论及的字眼。据统 计，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这 一数字也是高达250亿元人民币。 n随着中国加入WTO，国内连锁企业中的大卖场发展迅速，前景看 好。但由于竞争激烈，目前其经营利润只有1%左右。业内人士普 遍认为，若能将大卖场在2%以上的商品损耗率降低到1%，则其经 营利润可以增长100%。可见防损耗管理对大卖场发展的重要性。 n损耗的定义：损耗是指店铺接收进货时的商品零售值与售
5、出后获 取的零售值之间的差额。（广义的理解是，凡是能够造成企业应 得利润减少的，都是损耗。目前，“省下的就是利润”这种理论 已经被越来越多的经济学家、零售业界人士所接受和认同。） n损耗金额=盘点库存-帐面库存 n帐面库存=起始库存+采购金额-销售 n损耗率=损耗金额/销售金额*100% 商品损耗的原因 n收银台收款引起的损耗 n手续不正确引起的损耗 n验收不正确引起的损耗 n商品管理缺陷引起的损耗 n盘点不正确引起的损耗 n设备不良引起的损耗 n员工不注意引起的损耗 n员工、促销员、供应商的不正当行为引起的损耗 n顾客的不正当行为引起的损耗 n其他需要注意的损耗 第一篇收银台收款引起的损耗
6、n几乎是所有的超市都有着共同之处，其全部工作最终要 在收款机的交易中实现。恰是这个原因，致使个别不诚 实的收银员将收款机锁定为盗窃的目标。因为收款机除 记录各部门销售情况外，终日吞吐着巨额的现金或其化 用品，如POS单、优惠券、购物券等。故而成为超市防盗 和不诚实收银员偷盗的主要对象。 n那么，如何识别、探查收银员各种偷盗行为，是众多商 家急待解决的问题。只有认识和鉴别收款机上所发生的 五花八门的作案手段，才能为防范收银台偷盗寻找一条 行之有效的途径。 第一篇收银台收款引起的损耗 n收银机盗窃原理： n凡是收款机都有一套简单的平帐过程。平帐过程需 要用三个项目：销售、货币、代币券，其公式表示
7、：销售=货币+代币券。 n1.销售是指收银员和顾客间的任何交易； n2.货币是指现金、支票、银行卡或其它支付工具； n3.代币券是指所有的现金替代物。如，折扣券、交 易取消券、退货券、押金退条或其他纸券，这些纸 券可以用来代替现金。 n使用收款机的最直接目的就是累计销售和实现数据 的可挖性。三个项目中的任何一个都有独特的盗窃 类型，故而收款机上的所有偷盗行为，都会使三个 项目中的一个受到影响。 收银机盗窃的几种手段 n取消记录。简单的方法就是取消一个合法销售（非正常刷 管理卡）。 n制造无记录长款。通用的办法是不输入销售数据而直接把 钱放在钱箱里，伺机取走而饱私囊。 n打折扣。当至爱亲朋来购物
8、时不输入正确的商品价格，或 者使用假的折扣券以减少亲戚朋友的购买支出。 n直接偷钱。即直接将现金柜里的钱据为私有。 n收银员与顾客之间的不正当默契 ：故意将一部分商品不扫 描，或扫描后进行立即修正、指定修正的方式结算。 n收银员与员工之间的不正当默契 ：少输、漏输、以低价商 品输入代替等。 n收银员架空退货。（无实物退货）。 n收银员为顾客买单时刷自己的积分卡。 第二篇手续不正确引起的损耗 n店内各部门间转用商品遗漏记录以及金额不对 。 n店铺间调拨单货不一致 。 n商品的营业经费转用 ：将商品作为营业经费使用时手续不健全而产 生的损耗。 n将进价换算成售价时的误算 。 n进货漏记 。 n退货
9、的双重记账 。 n退货的漏记帐 。 n非正常提价和降价 。 n报损数据错误。 n同一部门内因加工而产生的遗漏售价变更记录 。比如将原料做成熟 食时，结果就是将售价变更了，其差额不做记录，就成为损耗。 n票据数据错误。 n进货系统数据输入有误（输错或商品间串输）。 n量进单卖（以公斤买进以单个卖出等）或相反情况下的换算误差 。 n商品转化为赠品时不妥当处理。 第三篇验收不正确引起的损耗 n数量检查不正确。 n生鲜食品等特殊商品易出现习惯性的不检查 ，导致不合 格商品混进卖场：对于验货员来说最忌讳的就是：都熟 了，什么规则不规则的。 n由本公司员工搬入的商品不认真检查 ：如果与供货商 有什么默契的
10、话，再加上不认真验收，这之间可能发生 很多不正当的行为。 n默认商业习惯上的缺斤少两：生鲜食品等很多情况下订 货单上的数量和实际数量不一样，箱装商品与包装上所 写的规格、数量不一样。 n只进行数量检查而不进行质量检查的错误。 n退换货商品的无故带出。 第四篇商品管理缺陷引起的损耗 n过多进货商品的不良化 ：对于季节性商品、时尚商品、 生鲜食品等易过时、易腐烂的商品要特别注意。 n不好的供货商、新商品的简单引进 。 n商品知识不足引起的损耗 ：忘记冷冻、不了解而让其变 质、日晒变色等。 n鲜度降低引起的损耗 ：鲜度降低需要降价销售，降价部 分就是损耗。 n未按既定手续进行试尝商品或转作他用、消耗
11、等 。 n装载不良而发生运输损耗：打包、装车等引起的损耗相 当多 。 n过多库存的自然消耗（缩水）。 n销售剩下的商品，因不妥当处理而产生的损耗。 第四篇商品管理缺陷引起的损耗 n因保管场所不妥当而产生的商品价值减少 ：出入人次特 别多的地方 、温度/湿度高的地方、日晒好的地方 n商品保管方法的不妥当：堆积过高出现塌垛 、蔬菜等需 要水分的商品，未适当地补充水分 、未管理好冷冻商品 的温度 、保管的短季节商品，失去了再次上柜的机会 、有保质期的商品过了期 、不同质量商品的混合保管而 引起的变质 n包装不良引起的损耗。 n因温度等气候急剧变化引起的商品不良化。 n自提商品时遗留商品。 n成套商品
12、的分解：商品一旦分解开销售就失去了整体价 值（如成套卖的玻璃制品、服装等）。 第五篇盘点不正确引起的损耗 n点错数。 n盘点原账簿的数据输入错误。 n商品漏盘，漏盘的主要原因：盘点负责的区域不明确 、不在眼前的商品（ 存在店外的） 、在通道上的商品 、顾客退货的商品 、借给其他部门的商品 、店与店之间或部门与部门间正处于移动中的商品 、不知道是否已经记入 进货帐簿的商品、帐簿记录不清楚的商品。 n未验收商品：应该将其与已收商品的放置场所区分开，标上未验收品的明确 标识。 n已办好了退货手续，但还未提走的商品。 n因负责区域不明确而发生的重复盘点 。 n量多的小商品不妥当的盘点。 n盘点人员的不
13、负责。 n正处于作业过程中的商品的不正确盘点 。 n同一商品的不同价格出错：一件商品只有一个价格，但实际上商品降价时， 忘记撤换价签经常出现。 n盘点时发现的残次品，因处理不妥当而产生的损耗 。 第六篇环境、设备不良引起的损耗 n鼠害：鼠害猖獗，一颗老鼠屎，可以使商店 的名誉受到很大的影响。所以应该定期灭鼠 。 n不准确的计量工具。 n因漏雨而出现的商品价值降低或丧失。 n因冷冻、冷藏设备的故障而引起的生鲜食品 变质或品质下降。 n器具不良而引起的损耗 ：陈列器具不结实被 商品压塌出现损耗；顾客倚倒陈列器具出现 的损耗；搬运车形状或性能不好经常出现货 从车子上塌下来而造成的损耗等。 第七篇员工
14、不注意引起的损耗 n作业不注意发生的商品破损、污损 。 n价格标签贴错。 n不落实包装作业 。 n不良品的进货 。 n由于商品知识的不足而使商品价值降低，甚至 丧失 。 n售价换算时将售价换算率降到进价以下的误差 （负毛利）。 n用确定的售价以外的价格销售商品而产生的误 差 。 第八篇员工、促销员、供应商不正当 行为引起的损耗 n员工、促销员、供应商不正当行为引起的损耗主要是指 内部盗窃及经营违规损耗。 n在这一篇里面我们重点讲解内盗的定义、危害、内盗行 为、内盗产生的原因、内盗手段以及内盗的防范与处理 。 n内部偷盗的定义：员工、促销员、供应商通过不正当或 违法的行为实施使公司的财产和金钱受
15、到损失的行为。 n内部偷窃的危害：给公司（商场）直接造成较大的经济 损失；不诚实员工屡次得手，会影响和诱导其他员工行 窃；最终会侵害企业健康的肌肤，影响公司的利润和发 展。 n内部盗窃的特点：危害大；隐蔽性强，一般难以抓获。 内盗行为 n内部偷窃的主要行为： n员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品； n员工直接偷窃公司同事的私人财物； n员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任； n员工与员工或外人进行勾结，策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动 ； n员工偷吃公司的商品或未经许可试吃； n员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐； n员工未经过正常程序，故意将价格标低，
16、使自己或自己的朋友、亲友受惠； n员工未按公司的程序，私自将商场的商品、物品拿来自己用； n员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品； n员工贪污公款、携款潜逃； n收银员从收银机中盗窃钱款； n收银员为亲属、朋友等少结帐或不结帐； n收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款； n前台服务人员利用退货、换货等手段盗窃公司钱款； n员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等 。 内部偷盗的原因 n发现被抓的风险很小（员工由于熟悉商场环境、熟悉便 衣防损布控运作，了解商场的防盗设施以及防损人员的 监督、检查执行情况，摸清了工作中的防损漏洞）； n超市的管理松懈、混乱，制度不全，给员工有机可乘的 环境，诱发盗窃； n怀着侥幸的心理进行偷盗； n经济上出现困难，比较缺钱； n个人的经济条件无法满足个人的私欲； n贪图小利或便宜； n不良生活习性，如赌博、吸毒、结交不可靠朋友等 ； n觉得在公司受到不公平待遇后进行报复； n管理不善或培训不到位，致使员工对企业缺乏认同感 。 内部偷盗的手段 n内部偷盗的手段多种多样，防损员需要在工作中不断地
