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1、案件受理记录（2013）第008号案件来源： 投诉/举报 检查发现移送 报请 交办投诉/举报人：张三丰 联系方式： 13812345678当 事 人: 红月亮大酒店，地址：市工业路198号 受理时间： 2013 年 8 月 8 日15 时分案情摘要：、使用无标识标签的食用油加工烹调食品；、为就餐者提供未经消毒的餐饮具；、提供的菜肴中发现一根头发。受理意见：以上情况尚需要进一步核实，建议由、承办。 经办人签名：谷 2013年8 月8 日审批意见：同意经办人意见，请、核实，如属实，立案查处。 负责人签名： 2013年8 月8日国家食品药品监督管理局制立 案 报 告 （2013）第 008号当 事
2、人：红月亮大酒店 案件来源： 电话举报 发案时间： 2013年8月8日 受理时间： 2013年8月8日 发案地点：市工业路198号 案情摘要：2013年8月8日，接市民张三丰举报，称他和朋友在红月亮大酒店就餐时发现“蒜蓉小白菜”菜肴中有一根头发；并发现该店烹调用的食用油的外包装上无任何标签；就餐时为顾客提供的餐具未经消毒。经初步了解，市民张三丰的投诉基本属实（证据：现场检查笔录一份，询问笔录五份（张三丰、经理、厨师长、洗消工、餐厅服务员），取证照片五张）。经初步审查，当事人的行为涉嫌违反了中华人民共和国食品安全法第二十七条第（二）项、第（五）项、第（八）项、第二十八条第（四）项、第（九）项 的
3、规定，建议立案调查。此处写稽查部门负责人意见（签名、日期）经办人签名： 2013年 8月9日审批意见： 同意立案 ，本案自 2013年 8 月 8 日起立案，由 （主办人）、 、 / 承办。负责人签名： 2013年8月 9日国家食品药品监督管理局制现场检查笔录 （2013）第008号第 页共 页 被检查人：红月亮大酒店 检查机关： 市食品药品监督管理局 检查时间： 2013年 8月 8 日 18 时 分至 20 时 1 分检查地点： 红月亮大酒店洗消间、烹调间、就餐场所、食品仓库 执法人员出示证件后检查，检查记录：市食品药品监督管理局执法人员（执法证号：）、黄（执法证号：）向红月亮大酒店经理丁
4、出示执法证后，在丁全程陪同下进行现场检查。检查发现：、 凉菜专间和就餐场所为敞开式，与外界相通的门窗和通道没有防蝇设施，就餐台面上见有2只苍蝇（照片两张）。、现场未能提供用于餐饮具消毒的消毒剂，洗消间有1000升牌消毒柜一个，内存放员工物品碗、毛巾（照片一张）。周围未发现有电源设施。、烹调间内有人正在烹调食品，其中三人未带帽子。灶台上调料存放处放盛装有食用油10公斤的白色朔料桶1桶，桶表面无任何标识标签（取证照片一张）。、食品仓库内有盛装食用油的10公斤的白色朔料桶5只，内装满食用油，塑料桶无外包装，塑料桶表面无标识标签（取证照片一张），该酒店现场未能提供该批食用油的有关材料。5、执法人员现场
5、复印了该大酒店的餐饮服务许可证和工商营业执照。5、扣押食用油6桶（详见扣押物品决定书）。（备注：现场检查笔录应填写现场检查全过程的每一个细节）以上情况属实当事人签名：丁 执法人员签名： 2013年8月8日 2013年8月8日备注:本记录一式两联, 第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。国家食品药品监督管理局制监 督 意 见 书 （2013）第008号被监督人：红月亮大酒店 法定代表人（负责人）：丁 地 址：市工业路198号 联系电话： 3681234 监督意见：、建立购货索证索票和登记制度，禁止购进无标识标签的预包装食品。、购买用于餐饮具消毒的消毒剂。及时对消毒柜进行洗消并保证正常运转，不得存放
6、个人物品。、凉菜专间和就餐场所与外界相通的门窗和通道应设置防蝇设施。、食品处理加工人员应按规定穿戴工作衣帽。以上意见应在2013年8月12日内完成。当事人签收：丁 （公章）2013年8月8日 2013年8月8日 备注：本意见书一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交被监督人。国家食品药品监督管理局制责令改正通知书（2013）第 008号 红月亮大酒店 ：你（单位） 使用无标识标签的预包装食品食用油，为顾客提供未经消毒的餐饮具、经营混有异物的食品、食品处理加工人员未按规定戴工作帽 的行为，违反了 中华人民共和国食品安全法第二十七条第（二）项、第（五）项、第（八）项、第二十八条第（四）项、第（九）项
7、 规定，根据行政处罚法第二十三条规定，责令你（单位）于 2013 年 8 月 2 日前改正。改正内容及要求如下：1、建立购货索证索票和登记制度，禁止购进无标识标签的预包装食品。2、购买用于餐饮具消毒的消毒剂。及时对消毒柜进行清洗并保证正常运转。3、凉菜专间和就餐场所与外界相通的门窗和通道应设置防蝇设施。4、食品处理加工人员应按规定穿戴工作衣帽。5、不得经营混有异物的食品。 当事人签名：丁 （公章）2013年8月8日 2013年8月 8日备注：本通知书一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。 国家食品药品监督管理局制询 问 笔 录（2013）第008号 第 页共 页被询问人基本情况：姓名
8、丁 性别 女 年龄 38 民族 汉 工作单位 红月亮大酒店 职务 经理 身份证号 41080111111111 住址（联系地址） 市建设路开发楼3栋99号 询问机关： 市食品药品监督管理局 讯问人员： 询问时间： 2013年 8月 8日 20 时 1分至 20 时 50分询问地点：红月亮大酒店就餐场所好运来包间 执法人员出示执法证件后询问，询问内容：（应就案件的有关情况详细询问，案例省略部分问题）问：我们是市食品药品监督管理局执法人员，执法证号证件号、（丁翻阅执法证），刚才你已经看过我们的执法证件，是否确认我们的执法身份？答：确认。问：根据法律规定，如果你认为由我们执法会影响案件的公正处理，你
9、有权申请我们回避，但需说明理由，你是否申请？答：不申请。问：对于执法人员的提问，应当如实回答，不得隐瞒、歪曲、夸大或缩小，否则将承担相应的法律责任，但是对本案无关的问题，有拒绝回答的权利。有核对询问笔录的权利，如果询问笔录记载有遗漏或者差错，可以提出补充或者改正。你是否清楚？ 答：清楚，我一定积极配合你们的调查取证工作。 问：请介绍你的个人情况。 答：我叫丁，是红月亮大酒店法定代表人兼经理。 问：你在酒店内从事什么工作? 答：我在酒店从事全面管理工作。 问：此次你店共购买无标识标签的食用油多少斤?多少钱一斤？什么时候购入的？答：共购买60公斤，每公斤5元。是8月7日购入的。问：你酒店是从什么单
10、位购进这批无标识标签的食用油的？是否索取了供货方的资质材料、购进票据？答：是一名自称是“好友粮油公司”的销售员上门推销，我们没有索取有关材料和票据。现在已经联系不到该销售员了。 问：你店每天使用该食用油多少公斤？截止目前，已经使用了多少公斤？能烹调多少盘菜肴?每盘菜肴能卖多少钱？ 答：每天大约使用食用油5公斤，已经使用了2公斤，烹调出100盘菜肴。每盘菜肴平均可买0元。问：什么时候开始没有使用消毒液的？答：消毒剂7月10日用完后，至今没有购买。问：消毒柜旁为什么不设置电源插座？ 答：消毒柜上7月3日坏了，正让人修还没修好。洗碗间太潮湿怕漏电所以用插线板。 问：插线板在那里？ 答：半月前我拿回家使用了。 问：据群众举报，你们8月8日经营的一盘“蒜蓉小白菜”菜肴中有头发，该情况你是否知道？ 答：该情况属实，可能是厨师操作时掉进去的或者是原料没有清洗干净造成的，我们已经向顾客道歉并免除了该盘“蒜蓉小白菜”的菜金，同时要求所有厨师工作时必须按要求戴工作帽。 问：为什么会出现以上情况？你是否知道以上情况已经
