《大闸蟹的介绍.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大闸蟹的介绍.ppt（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 秋风起蟹脚痒 唯美食与美人不可辜负 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 我有一些小秘密 怎么认 怎么吃 怎么存 一些误解 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 大闸蟹，中文学名：中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水
2、蟹。 为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘 密生绒毛，因此而得名绒螯蟹。中华绒螯蟹肉味鲜美，营养丰 富。 大闸蟹味美且营养丰富，每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂 肪5.9%，碳水化合物7%。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸 ，被视为美食中的上品 个人简介 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 来源一：苏州卖蟹人之口。当时人们吃蟹 总喜欢在吃晚饭之前，所以卖蟹人，总是 在下午挑了担子，沿街喊道：闸蟹来大 闸蟹。”这个“闸”字，音同“SA”， （“
3、SA”在吴方言中就是水煮的意思）蟹 以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。 名字的由来 来源二：凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一 闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见 火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚 为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就 是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头 大的就称为大闸蟹。 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠， 是闻名国内外的中国名产，也中国第 一个水产类中国驰名商标。 太湖大闸蟹 太湖蟹是我国有名的
4、淡水蟹之一 。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥， 历来被誉为蟹中之珍品 固城湖大闸蟹 北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖 螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元 我的出产地 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 我长啥样 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 我长啥样 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系
5、的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 男生|女生 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 男生|女生 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 看蟹壳 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉 厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 看螯足 凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯 足无绒毛，则体软无力 看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天
6、，能迅速用螫 足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻 回的，活力差，能存放的时间不长 怎么挑 看肚脐 肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹 进去的，大多膘体不足看活力 看雄雌 农历八九月母蟹最肥,蟹黄足；农 历十月后公蟹最香，蟹脂多。 除了五看外，你还可以用手捏一捏蟹脚 ，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就 是所谓的“软脚蟹“ 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 怎么吃 苏州一带有一个富商。他女儿出 嫁，嫁妆有一百二十抬之多。 发妆的前一天，人们把所有嫁妆 配置装饰好，顺次摆
7、放在街上， 作最后一次检验。 围看嫁妆的人们的夸赞声里，有 一个工匠却说：“嫁妆九十九样 ，再添一样蟹八件就百全百 美了。” 富商是一个食蟹迷，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八 件”。 第二天是喜日子，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在 男家被围观，引起了轰动。 一传十，十传百，于是到了民国年间，蟹八件就成了许多苏 沪一带女儿的嫁妆之一。 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 十步吃蟹法 1. 先将螃蟹的脐掰下来。 2. 用剪刀将螃蟹的脚和蟹钳剪 下来。放凉后肉与蟹
8、壳分开， 很容易被顶出或吸出，所以要 留到最后吃。 3. 再将蟹壳揭下来。 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 十步吃蟹法 4. 往蟹壳里淋一些姜醋 汁，把蟹黄吃掉。 5. 去除蟹心（蟹 身中间一个呈六 角形的片状） 6. 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹 身两边呈眉毛状的部位）剪掉。 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 十步吃蟹法 7. 把蟹身
9、的 蟹黄蟹膏吃干 净，再将蟹身 掰成两半。 8. 将蟹身上的 肉拆出吃掉， 吃干净的蟹壳 是呈半透明状 。 9. 用剪刀把 蟹腿剪成三截 ，最末一节蟹 脚尖可充当工 具。 10. 用蟹脚尖 粗的那一头把 蟹腿前段的肉 顶出来。 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 四个不能吃的部位 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 【大闸蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分
10、 解后，会产生蟹毒碱，人类食用很容易发生中 毒。】 吃蟹的注意事项 【大闸蟹性寒，患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病大闸蟹性寒，患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病 人人; ;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症 患者患者; ;过敏体质的人过敏体质的人; ;脾胃虚寒的人，均不适合食用脾胃虚寒的人，均不适合食用 大闸蟹。大闸蟹。 】 【冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃 河蟹，因为蟹黄中胆固醇含量高。河蟹，因为蟹黄中胆固醇含量高。】 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个
11、体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 如何保存 选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来 以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷 藏柜，在螃蟹身上盖上湿毛巾温度保持5度- 10度。 每天吃的时候选活力不足的先吃，活力足的 可以继续保存。 区分方法：用手轻触大闸蟹的眼睛，反应不 灵敏的就要先吃掉 一、冰箱冷藏大法（保存三天） 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 如何保存 选活力旺盛的大闸蟹，准备一个内壁光滑30 公
12、分高度以上的塑料盆，把螃蟹放入其中， 不能捆绑，不能层叠，加水至螃蟹身体三分 之一高度，保持室内温度15度左右。 每天检查吃的时候选活力不足的先吃，活力 足的可以继续保存。 二、塑料盆养殖大法（保存七天左右） 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 关于谣言 谣言一：螃蟹打针注水增重 谣言三：螃蟹注胶 谣言四：螃蟹加西红柿等同吃砒霜 谣言五：避孕药喂螃蟹 谣言六：大闸蟹靠激素养肥 谣言二：大闸蟹抗生素喂食超标 往螃蟹体内注入液体或胶质后，环境渗透 压会产生剧变，会导致螃蟹
13、的迅速死亡。 渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量 就把活蟹变死蟹 螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何 作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大闸蟹 的蟹黄和蟹膏变少。 螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药或抗生素 会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。 有报导称，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生 素C会氧化产生砒霜。专家认为，中毒的可能性 在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能 发生，食用量远远不能达到中毒条件 秋风起蟹脚痒 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 三只蟹对另外一只螃蟹说： 你去把火关了，洗澡水有点烫 了。 那个蟹说：好嘞！ 抓紧时间吃螃蟹 道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。 谢谢观看！
