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1、*省食品行业科技进步优秀企业推荐表 年度新产品投产、新技术应用情况及获得有关科技鉴定、奖励、专利等情况，可以附样品、工艺设备图片或光盘（1000字左右）。 我公司首创的“鑫源腊肠王”，采用上等的新鲜土猪肉、纯天然的新鲜猪肠衣，再加入山西汾酒和秘制豉油作调配料，经过严格的工艺控制(原料采购原料验收入冻库（零下18,关键控制点）领料发料原料处理(自动绞肉机)配料（关键控制点）搅拌配料自动罐肠机罐肠烘烤（关键控制点）天然生晒金属探测（关键控制点）称重真空包装外包装成品检验入库发货),制作出色、香、味俱全、形状短而粗的厚街特色腊肠（厚街的腊肠据说起源于南宋末年，那时元兵南下村民为避难方便把大米和碎肉搅
2、匀灌进猪肠内用小绳束成一节节蒸熟后晒干携入山中避难所用，厚街腊肠具有短而粗的特点，相传始创这种腊肠的人是一个矮子，他挑着长长的腊肠上街叫卖，有的腊肠拖到地面，沾上了泥沙，人们都笑他，人矮腊肠高。以后，他就想办法把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又不断改进，使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街，人们很远就可看见那粗大的腊肠，闻到腊肠的特殊香味，争相购买。）鑫源腊肠继承了先辈们的制作工艺，又引进了现代化的生产工具,代替以往的手工操作,既提高了生产效率，又保持了传统腊肠的色、香、味等风味(色：红白分明、瘦肉鲜红、有光泽；香：腊香、肉香浓郁、酒香、酱香清醇；味：咸甜适中、鲜美可口、肉香浓郁、齿间留香)，深
3、受广大消费者的青睐,在腊味产品中独树一帜。 鑫源腊肠王2010年被*省食品行业协会评为岭南特色食品。 鑫源公司董事长陈什根先生2010年被评为东莞市首批非物质文化遗产厚街腊肠制作技艺项目传承人。 2011年鑫源牌腌腊肉、风肠、香肠商标被评为*省著名商标。 推荐理由、企业主要特点及详细情况（3000字左右） *省食品行业协会： 鑫源食品有限公司创建于1984年, 是一间综合型的食品加工和销售经营的股份制企业，主要生产的产品有腊肠、腊味、鸡蛋卷、炒米饼、曲奇、月饼、月饼馅料等。公司拥有中高级技术人才和管理人才几十人、拥有崭新的厂房、先进节能的现代化生产设备、创新的工艺流程和科学的管理机制。使产品的
4、质量从研发到投产再到产品检验出厂都环环相扣管理控制到位，确保产品质量达到同行业的致高水平并符合食品安全法的要求。 公司奉行“质量为本、诚信经营、顾客至上、不断创新”的经营理念，实行科学规范管理，不懈努力开创新产品，满足客户和市场的需求。 本公司被评为食品行业 卫生 A级企业，通过了ISO22000：2005食品安全管理体系认证和ISO9001：2008国际质量管理体系认证；出口卫生注册、英国BRC食品安全全球标准认证。 经过多年的努力, 鑫源公司正在茁壮成长,尤其是腊肠产品的制作在继承了传统工艺制作的同时,又有创新的科学思维, 2010年,公司将腊肠生产工艺作了调整,摒弃用电炉烘干的干燥方法，
5、改用生晒棚自然取光的方法进行干燥,这项改革,为公司节约了大量的资源，也保持了腊味肉质口感浓香松脆的特点；在生产设备方面：腊肠的制作引进了自动切肉机和自动罐肠机，大大提高了生产效率；在人才方面：鑫源聘请了有多年管理经验的中高级人才和技术专家，攻克食品科学的技术难关，使公司做的产品达到同行业的致高水平并符合食品安全法的要求。 鑫源腊肠王2010年被*省食品行业协会评为岭南特色食品；鑫源公司董事长陈什根先生2010年被评为东莞市首批非物质文化遗产厚街腊肠制作技艺项目传承人；2011年鑫源牌腌腊肉、风肠、香肠商标被评为*省著名商标。 公司目前拥有6家鑫源专营店，代销店达到50间之多，鑫源牌产品占领了*的最主要市场，对肉制品的发展有一定的促进作用，产品在国内远销到华东一带，部份产品远销至香港、美国市场,我们取得了如此成绩,不能不说是鑫源所有员工用他们的科学管理智慧所创造出来的成果,科学技术是第一生产力，鑫源人会继续运用科学的管理方法,使鑫源公司的产品质量、服务质量、销售业绩更上一层楼，为公司未来的发展打下坚实的基础，时刻作好为社会服务的准备。 综上所述，我公司特申请参与*省食品行业科技进步优秀企业的评选活动，我们期盼入围，能再次创造佳绩。
