瓜类蔬菜概论.

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1、瓜类蔬菜栽培 瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜 、佛手瓜等。 南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋 瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和 黑籽南瓜。 甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。 葫芦属主要是瓠瓜。 栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。 冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。 瓜类 瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬 菜作物，在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳 水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化 合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白 质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋 白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜 和蛇瓜还

2、含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸 含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西 瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。 甜 瓜 黄 瓜 瓜类 共同点 1.瓜类根系一般都很发达,但易木栓化,再生 能力较弱,不耐植伤.所以在育苗时应采取护 根措施,且需早移植. 2.它们的茎多蔓生,节上多可生不定根,分枝 力强,栽培上多需进行植株调整. 3.瓜类基本上是雌雄同株异花,易天然杂交, 采种上需注意. 4.瓜类花的性型具有一定的可塑性,有些能 单性结实,栽培上可根据需要采取相应的措 施. 瓜类 共同点 5.瓜类属于喜温或耐热蔬菜,其生长发育要 求较高的温度,不耐寒,宜在温暖季节或保护 地中生产.一般要求较大的昼夜温差和

3、较强 的光照,多数在低夜温短日照条件下能促进 雌花的分化和形成. 6.多数瓜类要求耕层深厚,排水良好,疏松肥 沃的中性至微酸性土壤. 7.瓜类多属于多次采收的果菜类,在施N肥同 时,应注意P,K,N肥的配合供应. 8.有许多共同的病虫害,栽培上需轮作. 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 l 苦瓜因果实中含有一种糖甙，具有苦味而得名。 l 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。 l 英名：Balsam Apple。学名：Momordica charantia L. l 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性草本植物。 （2n22） l 原产地东印度。日本及东南亚栽培

4、历史悠久，17世纪传入 欧洲。 l 由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、台 湾、湖南、四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可 生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽 培。华北地区90年代开始引入栽培，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 l苦瓜以食用嫩瓜为主。 l商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利 尿、增进食欲、助消化等功效。 l营养成分： Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌

5、，故有 上述食疗保健价值。 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13。 l成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 l印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 l印度尼西亚和菲律宾取花食用。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有 长圆锥 形、短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色， 瓜肉厚。 小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少 采用。瓜长短，10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较 多。 依瓜皮颜色划分 浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。 淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。 1.原产地与栽

6、培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 东方清秀 云南大白苦瓜 长白苦瓜 蓝山大白苦瓜 长身苦瓜 湛油 苦瓜 北京白苦瓜 穗新1号苦瓜 穗新2号苦瓜 11扬子洲苦瓜 12长绿苦瓜 13海神苦瓜 14英引 大顶苦瓜 长身苦瓜 白苦瓜 长苦瓜 槟城苦瓜 大白苦瓜 江门大顶 夏蕾苦瓜 夏丰苦瓜 滑身苦瓜 11大肉1 号 12大肉2号 13椰香 等 F 一般单瓜重250300g，最大 的6501000g F 亩产15003000kg F 定植后50d始收。 F 广西大肉2号苦瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用

7、价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 五、其它瓜类简介 第二节 苦瓜及其它瓜类 四、苦瓜日光温室栽培技术 二、苦瓜生物学特性 一、苦瓜类型与品种 三、苦瓜栽培季节与茬口 （一）植物学特征 根系发达，侧根较多，分布范围宽广。根群分布直 径100cm以上，深度30cm以上。 蔓生细长，可达34m。 主蔓各节腋芽活动能力强，易发生侧枝和二级侧枝 ，形成繁茂的枝系。棚室栽培，光照较弱，易造成 茎蔓细长、侧蔓萌生快、空间郁闭问题 ，应及时 整枝打杈。 。 （一）植物学特征 。 果面有瘤状突起和纵棱，有纺锤形、长圆锥 形、 短

8、圆锥形、圆筒形等；表皮深绿色、绿色、绿白 色、白色等；果实成熟后黄赤色，瓜肉开裂，瓜瓤 艳红色可食。 种子盾形而扁，淡黄色。种皮较厚、表面有花纹。 每瓜含有种子2030粒。千粒重150180g。种子 发芽年限35a，使用年限12a。 （二）生长发育周期 全期历时约 80120d。温室栽培约57个月。 发芽期 幼苗期 抽蔓期 开花结瓜期 1.生育周期时期划分 2.生育特点 （二）生长发育周期 。 。 结实特点： 植株主蔓上一般是先雄花后雌花。第1雄花节位 在46节；第1雌花节位在814节以上。 侧蔓是先雌后雄，或雌雄同节着生。 主蔓一般间隔36节发生下一个雌花，50节内 有雌花67个，但是主要靠

9、第14个雌花形成 产量，第5雌花以上的坐果率很低。 摘除侧蔓和孙蔓有利于提高主蔓的坐果率。 1.生育周期时期划分 2.生育特点 （三）对环境条件要求 m苦瓜喜温较耐热不耐寒。 m种子发芽适温为3035（4836h大部分出芽）。20 发芽慢，30，3015对苦瓜生长结果不利。故越冬生产难度较大。 m35以上的高温下可以安全越夏。 1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.矿质营养 （三）对环境条件要求 m对日照长短的不敏感。但是，短日照可促进雌花形成。 m喜光不耐阴。 1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.矿质营养 （三）对环境条件要求 m苦瓜根部喜湿不耐涝。 m适宜的土壤相对湿度为

10、85%左右，适宜的空气相 对湿度为85%左右。 m渍水或连阴雨，易使苦瓜烂根、烂瓜、黄叶，甚 至死秧。 1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.矿质营养 （三）对环境条件要求 m苦瓜对土壤要求不严，各种土壤均能生长，但以保 肥保水力强、排水容易、富含腐殖质的壤土和砂壤 水较适宜。 1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.矿质营养 （三）对环境条件要求 m苦瓜喜肥耐肥需肥量大，不耐瘠薄。 m由于植株生长量大，结瓜期长，需要重施基肥，并 且配合多次追肥。 1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.矿质营养 五、其它瓜类简介 第二节 苦瓜及其它瓜类 四、苦瓜日光温室栽培技术 二、苦瓜

11、生物学特性 一、苦瓜类型与品种 三、苦瓜栽培季节与茬口 1.栽培季节 2.栽培茬口 苦瓜喜温较耐热不耐寒。 l 在华北地区，露地栽培栽培季节安排在无霜期 进行栽培，即春夏季节；为了提早上市、延长 生育期和采收期，可在终霜前2030d温室育苗 或阳畦育苗。 l 日光温室或塑料大棚高效栽培，可以大幅度提 早采收和延长采收期，称为一年一大茬栽培。 三、苦瓜栽培季节与茬口 1.栽培季节 2.栽培茬口(华北地区) 栽培方式播种期定植期采收期主要品种 日光温室秋冬茬7中8上8上9上10上12下湛油、长白 日光温室冬 茬9中10上10下11上12上中6月槟城、北京白 日光温室冬春茬12上中1月下2上3下7月

12、槟城、云南大白 塑料大棚秋延后6中下7上中9上中11上蓝山大白、长白 塑料大棚春提前1下2上3中下4下7月 穗新1号、北京 白 露地栽培3下4上4下5上6中9中育苗移栽 露地栽培4下5上-79露地直播 三、苦瓜栽培季节与茬口 丝瓜、佛手瓜、水果黄瓜、金皮西葫芦、 飞碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜 五、其它瓜类简介 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 l 别名：水瓜、布瓜、天罗等。 l 葫芦科丝瓜属的两个栽培种，一年生攀缘蔓性 草本植物。 （2n26） l 普通丝瓜：Luffa cylindrica Roem. (vegetable sponge,

13、Loofah) l 有棱丝瓜：Luffa acutangula Roxb. (Singkwa of chinese disheloth gourd) ) l 原产地印度。现分布于亚洲、大洋州、非洲的热带 和亚热带 地区。 l 6世纪传入中国。目前华东 、西南、华中等省栽培较为 普遍 ，广东出口量较大。北方栽培面积也在扩大，主要进行日光温室 早熟栽培或露地越夏栽培。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 l丝瓜以食用嫩瓜为主。 l商品瓜肉质细腻 柔软，清香可口，有消暑解毒 、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。 l其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，

14、具有 很高的医疗价值。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 普通丝瓜 短粗类型：瓜长2040cm，横径69cm。单 瓜重200500g。多为早熟种。亩产1500 2000kg。常见品种：湖南肉丝瓜、上海香丝 瓜、四川合川丝瓜。 细长类 型：瓜长50200cm，横径36cm。 单瓜重500700g。亩产5000kg。常见品种 ：南京长丝瓜、长江流域的线丝瓜、武汉 白玉霜丝瓜、华南水度丝瓜、蛇形丝瓜。 有棱丝瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 普通丝瓜 有棱丝瓜： 长棱丝瓜：瓜长3070cm，横

15、径45cm，果面有811 条棱线。单瓜重200500g。肉质细腻 ，清香 味浓。常见品种：青皮丝瓜、广州乌耳丝瓜 、棠东丝瓜。 短棱丝瓜：瓜长2030cm，横径36cm ，果面有68条 棱线。肉质较差，纤维发 达。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 极早熟短棒白丝 瓜 短棒肉丝瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 早帅丝瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、其它瓜类简介-(一)丝瓜 l根系发达，侧根多。根系再生能力强，茎节易发不 定根。吸收能力和抗旱能力较强。 l蔓生细长，可达4610m。 分枝力极强，主蔓各 节易发生侧枝和二级侧枝，形成繁茂的枝系。 l主蔓上雌花着生节位因品种而异。早熟种第1雌花 着生在第10节，晚熟种在20节lr。侧蔓上出现雌花 多在56节。以上节位均有雌花，但是成瓜比例较 低。 l。 5.特征特性 五、其它瓜类简介-(