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1、第 2 8卷第 2期 2 01 2 焦 巾学生物学 Mi d d l e S c h o o l Bi o l o g y Vo 1 2 8 No 2 2 01 2 文件编 号 ： 1 0 0 37 5 8 6 ( 2 0 1 2 ) 0 20 0 3 1 0 2 生命 活动的 主要承担者蛋 白质说课稿 羊垂功 ( 广东省开平市开侨 中学 广东开平5 2 9 3 0 0 ) 1 教学分析 1 1 教材分析 “ 生命 活动的主要 承担者蛋 白质” 主要是让 学生 了解蛋白质的组成、 结构和功能的多样性及其能 成为生命活动主要承担者的原因。 教材在编排本节内 容时 ， 充分贯彻 了“ 倡导探究性学
2、 习” 和“ 注重与现实 生活联系” 的两大课程理念 。如在介绍氨基酸的结构 时 ， 教科 书没有直接给出氨基酸的结构通式 ， 而是 让 学生观察 4种氨基酸的结构 ， 通过思考与讨论 ， 找 出 氨基酸结构的共同点 ， 加深对氨基酸结构的理解 。这 种让学生通过 自 动探究得出结论的处理方式， 是落实 探究性学习课程理念的具体体现。另外 ， 教材还非常 重视所学知识与现实生活的联系 ， 介绍 了必需氨基酸 对人体的重要作用以及熟鸡蛋更容易消化的原因等。 学生通过本节课 内容的学习也为 以后深人学 习载体 蛋白、 酶 、 抗体及基因表达等知识打下 了基础。 1 2 帻分析 高一新生思维敏捷 、
3、 灵活 ， 抽象思维能力有 了一 定发展 。 对于生物学主题 中与实际应用和社会问题相 关 的内容兴趣浓厚 ， 偏爱发现式学习 、 讨论式学 习O 通 过前面内容的学习， 他们已经具备细胞中元素、 化合 物的种类和含量等基础知识。此外， 社会生活中给他 们提供了大量与本节课内容息息相关的信息， 如各种 富含蛋白质的食品、 蛋白质与人体健康等知识 ， 所以 学生已经有了一定的认知基础 ， 但是他们初 中没有学 过有机化学， 所以本节内容的学习与他们的认知水平跨 度较大。 例如对于氨基酸结构通式的理解较难， 往往把一 N H ： 成一N H ， ，对氨基酸脱水缩合过程和肽链形成时 的氨基酸数、 肽
4、键数脱去水分子数及氨基、 羧基、 蛋白 质分子量等计算较难理解和掌握 。 2 教学重点、 难点 通过“ 生命活动的主要承担者蛋白质” 一节 课学习内容的分析可以看到 ，了解蛋白质的组成 、 结 构和功能的多样性是本节课 的基本任务， 本节课 的重 点是 ： 氨基酸的结构特点； 蛋白质的结构和功 能； 氨基酸形成蛋白质的过程。 其中氨基酸形成蛋 白质过程涉及到了一些计算， 如肽键数、 脱水数、 蛋白 质分子量及专业词汇脱水缩合、 肽键 、 肽链等， 学生都 需要理解它们的关系 、 含义及其 区别 。一方面学生的 抽象逻辑思维正在形成， 另一方面学生没有学过有机 化学及立体几何 ， 缺少空间想象等
5、能力 ， 因此本节课 的难点是： 氨基酸形成蛋白质的过程； 蛋白质 的结构多样性的原因。 3 教学目标 结合课程 标准 ， 从学科知识的角度看 “ 生命活 动 的主要承担者蛋白质” 一节的知识点较多 、 较难 ， 在对学习需要分析中已经明确教学重点、 难点 ， 以此制 定了知识目标。 通过学习者分析， 可以知道学生已经具 有了一定的自主学习能力 ， 教师以学生为主体 ， 引导他 们 自主、 合作性学习 ， 培养他们信息处理能力 ， 这就是 能力 目标。站在社会需要的角度 ， 对氨基酸的种类、 蛋 白质的功能等知识形成一个科学、 完整的认知同时， 使 学生更加注意 日常饮食中食物的搭配 、 营养
6、的平衡 ； 深 刻了解到蛋白质与人类健康的重要性。此外通过小组 合作学习等活动体验到合作学习的快乐，以此作为情 感 目标 。 因此， 本节课的教学 目标可以表述为 ： 知识 目标 ：阐明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质 的过程； 概述蛋白质的结构和功能； 能力目 标： 培养 动手操作、 小组合作能力以及观察、 分析、 阅读和归纳 等能力； 情感、 态度与价值观目 标： 认同蛋白质是生 命活动的承担者， 体验合作学习的快乐。 4 教学策略 在学习 生命活动的主要承担者蛋 白质” 节之前 ， 学生对蛋白质已经有了一些了解， 存在认知 基础 根据认知主Y , -NN理论 ， 学 习就是一个将新知
7、 识纳入原有认知结构 ， 从而形成一个新的认知结构的 过程。 因此 ， 教师一开始创设问题情境 ， 从学生熟悉的 富含蛋白质的食物及大头娃娃、 三鹿奶粉事件导入课 题 启发引导学生从 自己的观察中自主学习获得新的 知识 ， 进一步完善 自己的认知结构。 另外， 此次课程改 革的一个亮点就是倡导实现学习方式的多样化， 教师 不是直接告诉学生氨基酸如何形成蛋白质 、 蛋白质结 构多样性的原因等知识， 而是通过学生动手做 、 在做 中学， 边做边学， 在教学中遇到一些抽象难懂的知识 点时， 引导学生动手操作， 在操作中实践和理解、 领悟 知识 ， 在体验分享与合作交流中突破教学重点、 难点。 所以本
8、节课针对知识目标，可主要应用问题情境法： 合作学习法、 体验学习法。 相应地， 学生在教师的引导 下主动学 习 ， 建构 自己的认 知体 系 ， 在教学过程 中学 习分析、 总结信息， 学习思考。 5 教学过程 “ 生命活动的主要承担者蛋白质 一节安排 两课时完成 ， 其中第一课时主要完成氨基酸 的结构及 其种类以及氨基酸结合方式的教学， 第二课时完成剩 下 内容的教学同时通过练习加强巩 固本节 内容 ， 具体 教学过程如下。 ( 1 )图片展示 ， 激趣导入 ： 由现实生活导入 ， 展示 富含蛋白质的食物、 大头娃娃及三聚氰胺奶粉事件中 相关 图片 ， 创设 问题情境 ： 你还能说 出哪些食
9、 品含富 含蛋 白质? 大头娃娃的出现说 明蛋白质具有怎么样的 作用?三聚氰胺奶粉导致小孩肾结石的原因是什么? 是产方添加了某些氨基酸， 还是其他什么物质?请你 简单评价大头娃娃及三聚氰胺奶粉事件 。 设计意图 ： 学生对于生活相关 的生物学知识兴趣 很浓厚 ， 由现实生活逐 步引入新课 ， 可以激起他们学 习的兴趣 ， 此外通过展示大头娃娃及三聚氰胺奶粉事 件中的受害小孩图片 、 评价这两个事件培养学生珍爱 生命 的意识 。 ( 2 )新知探究 ， 自主学习 ： 关 于氨基酸 的结构及 其种类， 此部分内容简单， 前后顺序逻辑严密， 框架思 路清楚， 所以让学生自学探究， 同时教师采用引导、
10、 点 拔的方法处理教学内容。教师首先设疑： 现在很多同 学每天都喝牛奶 ， 那么牛奶 中的蛋 白质是否可 以被人 体直接吸收?从而这样 引出氨基酸概念 ， 并 由各学 习 协作小组通过“ 思考与讨论” 中四种氨基酸的结构 ， 总 结 出氨基酸的结构通式及相应特点。 在学生总结 出氨 基酸结构特点后 ， 教师引导学生学会判定某种化合物 是否是组成蛋 白质的氨基酸的方法。 最后通过某位学 生演示、 模拟氨基酸的结构通式( 伸开双手两足合并 面向同学 ， 与教材 中氨基酸通式进行 比较 ) ， 加深学生 对知识 的理解 ， 并通过氨基 酸的结 构通式得 出组成蛋 白质的元素， 引出由元素到化合物的过
11、程。关于氨基 酸的分类， 教材的“ 与生活的联系” 中列举了日常生活 一 些食品中氨基酸的种类 ， 指导学生合理饮食 ， 并教 会学生通过谐音记忆 8 种必需氨基酸( 甲来借一本亮 色书) ，笔者安排各学习协作小组同学周末去华润万 家超市调查必需氨基酸种类、 含量的多少与奶粉价格 高低的情况， 下周回来汇报。 设计意图 学生在教材的引领下各学习协作小组 自主解决氨基酸的结构通式及特点， 并将氨基酸的结 构通式比喻成人， 通过这样形象比喻， 让学生容易记 住和理解氨基酸的通式与特点。 教师安排学生进行调 查活动能使他们体验知识学以致用后的愉悦。 ( 3 )情景再现 ， 自我互动 ： 蛋白质的形成
12、及 蛋 白 质结构多样性 的原因是本节课的两大难点 ， 为破解这 两大难点， 教师应用了问题情境法、 合作学习法、 体验 学习法 ， 具体如下。 首先设疑： 牛奶里面的氨基酸被 人体吸收后，它们是如何合成人体自身的蛋白质的? 教师先留出时间让学生阅读 、 思考 、 回答 ， 然后再作简 单评价 ， 并安排他们进行 自我互动 ： 首先找 5个学生 先后到讲台分别模拟二肽 、 三肽 、 四肽 、 五肽的形 成。 并要求 台下学生通过台上五个学生演示 多肽 的形成 过程 ， 完成教师所展示表格( 假设氨基酸的平均相对 分子质量为 a ， 由 n个氨基 酸分别形成 1 条肽链 或 m 条肽链 ) ，
13、最后教师再通过 F l a s h动画的播放 ， 与学生 一 起分析 ， 来加深学生对这一知识的理解并配合相应 的练习 ， 对蛋 白质的相关计算 、 氨基酸脱水缩合等 知 识加以运用， 使知识融会贯通。 设疑 ： 生物体内蛋白 质的种类多达 1 0 m 1 0 种， 但构成蛋白质的氨基酸只 有 2 0种 ， 这 2 0种氨基酸又是如何构成数 目这么大的 蛋 白质呢? 在学生思考 、 回答 的基础上 ， 教师接着继续 组织他们进行活动： 首先将学生分为 8 个小组 ， 并将 准备好 的 1 0 2 0种颜色不 同的穿孔塑料珠 ( 每种 1 0 个 ) 及几根小铁丝分发给每个小组， 让每个小组将串
14、 珠 串成直链后进行 比较 ， 比较 完后随意挽成不同的造 型再进行 比较 。 设计 意图 高 中生好奇心强 ， 对 “ 新奇“ 的知识特 别感兴趣 ，且他们 已经有 了一定 的辩证思维能力 ， 通 过以氨基酸的身份 的演示 ， 并借助串珠和小铁丝等教 具模拟氨基酸的脱水缩合过程 、 蛋白质结构 的多样性 及空间结构的变化对蛋白质结构 的影响 ， 使蛋 白质形 成过程、 结构具体化， 变抽象为形象， 形成直观教学， 有利于加深他们对知识的理解 。 联系实际 ， 学 以致用 ： 蛋 白质功能这部分知识难 度不高 ， 首先教师先让学生列举一些与蛋 白质功能相 关的实例 ， 并作简单评价 ， 再指导
15、学生阅读课本“ 蛋 白 质主要功能示例” ， 最后利用多媒体课件 ， 总结蛋白质 在生命活动中的作用， 并指导学生将蛋白质功能多样 性与蛋 白质结构多样性联 系在一起 ， 树立 “ 结构与功 能相适应” 的生物学观点 ， 从本质上理解 、 认同蛋 白质 是生命活动 的承担者 。 设计意 图：蛋 白质 的功能是本节的一大重点内 容 ， 所以留给学生充分的时间看书 ， 教师再讲述 ， 有利 于学生的理解。 对蛋 白质生理意义的学习是为学生以 后学习载体蛋白、 酶、 抗体及基因表达等知识打下基 础 同时通过联系生活， 让学生体会知识学以致用及 体会成功的喜悦、 点燃探索的激情。 6 板书设计( 略 )
