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1、无公害农产品抽 样 规 范农业部农产品质量安全中心发布前 言为保证无公害农产品抽样工作的科学、规范，确保样品的检验结果反映产品的真实属性，制定本规范。无公害农产品抽样规范包括以下七个部分： 第1部分： 通则； 第2部分： 蔬菜； 第3部分： 粮油； 第4部分： 水果； 第5部分： 茶叶。本规范由农业部农产品质量安全中心负责解释。第1部分：通 则1 范围本部分规定了无公害农产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。本部分适用于无公害农产品认证的产品检验和监督抽查检验。2要求2.1 基本原则2.1.1 抽样的地点应获得无公害农产品产地认定，且在有效期内。2.1.2抽样应严格按照规定的程序和方法执
2、行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。2.1.3抽样应由农业部农产品质量安全中心委托的检测机构完成。2.2 人员抽样人员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。抽样人员应携带身份证、工作证、单位介绍信、无公害农产品抽样单等文件。2.3 抽样地点抽样地点一般为超市、农贸市场、批发市场、生产地。2.4 工具抽样工具应清洁、干燥、无污染，不会对检验结果造成影响。3 方法3.1 无公害农产品 蔬菜抽样按第2部分：蔬菜执行。3.2无公害农产品 粮油抽样按第3部分： 粮油执行。3.3 无公害农产品 水果抽样 按第4部分：水果执行。3.4 无公害农产品 茶叶抽样 按第5部分： 茶叶执行
3、。4记录抽样单一式三份，由抽样人员和被检单位代表共同填写，一份交被检单位，一份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，一份寄（交）抽检任务下达部门。抽样单见附录1。5 样品封存5.1 抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。5.2 将每份样品分别封存，粘贴封条。抽样人员和被检单位代表分别在封条上签字盖章。5.3 封样包装材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有一定抗压性。6 样品运输6.1 抽样完成后，样品应按规定时间及时送达检验实验室。6.2 运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。6.3 防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。第2
4、部分：蔬 菜 1范围本部分规定了无公害农产品蔬菜抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输以及样品制备。本部分适用于无公害农产品蔬菜产品的认证检验和监督抽查检验。2 要求2.1 基本原则2.1.1按第1部分：通 则执行。2.1.2 应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。2.2 人员按第1部分：通 则执行。2.3 抽样地点按第1部分：通 则执行。2.4 工具 按第1部分：通 则执行。3方法3.1 抽样时间 3.1.1生产地 抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排在成熟期或即将上市
5、前进行。抽样时间应选在晴天上午的9时11时或者下午15时17时。雨后不宜抽样。3.1.2 批发市场 一般在批发交易高峰时抽样。3.1.3 农贸市场 应在抽批发市场前进行。3.1.4 超市 应在抽批发市场前进行。3.2抽样量一般每个样品抽样量不低于3 kg，单个个体超过500 g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3个5个个体。3.3 抽样单元3.3.1 生产地 当蔬菜基地面积小于10 hm2时，每1 hm23 hm2设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10 hm2，每3 hm25 hm2设为一个抽样单元。3.3.2 批发市场 在同一市场中，应尽量抽取不同地方生产的蔬菜样品。3
6、.3.3 农贸市场和超市 样品应从不同摊位抽取。3.4 抽样方式3.4.1 生产地 每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每个抽样点面积为1左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。3.4.2批发市场、农贸市场和超市 随机抽取，如有可能，应从样品的不同位置抽取。3.5 抽样部位搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。4 记录按第1部分：通 则执行。5 样品封存按第1部分：通 则执行。此外，样品应放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。经匀浆处理
7、后的样品短期保存（2d3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20 低温冰箱中。6 样品运输按第1部分：通 则执行。7 样品制备7.1 样品制备场所通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。7.2 制备工具和容器7.2.1 新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。7.2.2 干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。7.2.3 分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。7.3 样品制备7.3.1新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对
8、角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。7.3.2 干样品（一般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105 加热15 min杀酶，然后在60 70 条件下干燥24 h48 h。干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，
9、放入分装容器中，备用。7.3.3 制样工具: 每处理一个样品后制样工具应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。第3部分：粮 油1 范围本部分规定了无公害农产品粮油产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。本部分适用于无公害农产品粮油产品的认证检验和监督抽查检验。2 要求2.1 基本原则按第1部分：通 则的规定执行。2.2 人员按第1部分：通 则的规定执行。2.3 抽样地点按第1部分：通 则的规定执行。2.4 工具按第1部分：通 则的规定执行。3 方法3.1 组批3.1.1 生产基地抽样同一产地、用同一生产流程或技术方式生产的同一品种或种类、同期采收的作为一个抽样总体对象的农产品。3.1.2 流通领域
10、抽样同一品种或种类、同一生产日期、同一等级、同一货位或车船（舱）为一个抽样单位。3.2 抽样3.2.1 生产基地抽样3.2.1.1 抽样时间 抽样一般应在被抽查地块收割前的3d内进行，抽查作物应与全部作物的成熟度尽量保持一致。3.2.1.2 抽样量 根据生产基地的地形、地势及作物的分布情况合理布设采样点，原则上选用对角线采样法，采样点不少于5个。每个采样点的抽样量按表1执行。该抽样量指植株被收割部分的现场称重，除可食部分外，还包括秸秆、豆荚、皮壳等不可食部分。表1 生产基地抽样量产量（kghm2）抽样量（kg）750015075001500030015000按公顷产量的2比例抽取3.2.1.3
11、 样品的处理 样品的割、运、打、晒、扬等操作过程，应按基地的技术规程进行，干湿程度也要按基地入库时的标准。样品的含水量不得大于GB 1351、GB 1352、GB 1353、GB 1354、GB 1532、GB 1533、GB 10459、GB 10462、GB 11761、GB 11762等粮油产品标准的规定（参见表2）。水分测定方法为GB5497 粮食油料检验 水分测定法。表2 粮油产品抽样样品水分要求 （单位：%）小麦北方冬小麦12.5南方冬小麦12.5春小麦13.5大豆东北、华北地区13.0其他地区14.0玉米东北、内蒙、新疆地区18.0其他地区14.0大米早籼米、籼糯米14.0晚籼米
12、一类地区14.0二类地区14.5早粳米、粳糯米14.5晚粳米六省区14.5其他地区15.5花生果桂、粤、闽9.0其他地区10.0花生仁桂、粤、闽8.0其他地区9.0蚕豆江、浙、沪14.5其他地区13.5绿豆13.5芝麻8.0油菜籽8.0注：一类地区指广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西；二类地区指除一类地区以外的其他地区。六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。3.2.2 流通领域抽样3.2.2.1 散装产品 散装产品抽样一般按以下四步完成，a)分区：根据抽样单位的面积大小，分若干方块，每块为一个区，每区面积不超过50m2。b)设点：每区设中心、四角共5个点，区数在两个以上
13、时，两区分界线上的两个点为共有点。边缘点距墙50cm。c)分层：粮堆高度在2m3m时，分上、中、下三层，上层在粮面下10cm20cm处，下层在距地面20cm处，中层在中间。堆高在3m5m时，应分四层。堆高在2m以下或5m以上时，可视具体情况酌减或酌增抽样层数。d)抽样：按区按点，先上后下逐点取样。各点取样数量一致，不得少于2kg。将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。3.2.2.2 包装产品 中小粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过200吨，特大粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过50吨。 小麦粉等粉状样品，抽样包数不少于总包数的3，中小粒样品抽样包数不少于总包数的5。 抽样时按
14、样品堆放方式均匀设点，每包取样不少于2kg。将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。3.2.2.3 小包装产品 当每包样品重量小于2kg时，按下式确定取样包数，总取样量不少于2kg。 (1)S 取样包数n 样品总包数3.3 样品缩分 抽样完成后，将各点取样充分混合。用标准分样器或四分法将混合样缩分至能满足检验需要的量。将混合样品平均分成3份，分别作为检验样、复验样和备查样，要求每一份样品的量均能满足检验的需要，一般不少于2kg。4记录按第1部分：通 则的规定执行。5 样品封存按第1部分：通 则的规定执行。6 样品运输 6.1按第1部分：通 则的规定执行。6.2抽样完成后，样品应在3日内送达检验实验室。同时要求温度25，相对湿度60%。第4部分：水 果1 范围本部分规定了无公害农产品水果产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。本部分适用于无公害农产品水果产品的认证检验和监督抽查检验。2 要求2.1 基本原则按第1部分：通 则的规定执行。2.2 人员按第1
