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1、第一部分专论综述 苦细致的工作，使羊肉、毛绒的市场收购价格做到有所遵循，不出现大的波动，提出使龙头企业、养羊 生产者和广大消费者都能够接受的指导价。其次，在产业化经营初期，市场机制不太健全的情况下，借 鉴国外“订单农业”模式，让龙头企业根据自己的生产计划，与农牧民签订定购合同，实行最低保护价。 第三。按照乳业发展的模式，龙头企业直接投资建基地。建立谁建基地，谁拥有原料的机制。使龙头企 业与农牧民建立一个“利益共同体”，建立起相互依存、共同发展的关系。 依靠科技创新。实施龙头带动，加快肉羊产业化发展 王金文 ( 山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东济南2 5 0 1 0 0 ) 随着国家西部大开发
2、战略的实施，退耕还林还草工程的整体推进，畜牧业结构的不断完善以及人们 善食结构的改变，养羊业尤其是肉羊产业面临着良好的发展机遇。大量科学试验和生产实践已经证明， 要加快我国肉羊产业化发展，需要在品种结构、杂交配套、饲草饲料利用模式、饲养方式以及肥育加工 模式等方面进行一系列改革和创新。因此，抓住机遇，因地制宜，科学规划，依靠科技创新和龙头带动， 加快肉羊产业化进程，已势在必行。 1 利用胚胎移植技术。建立优质种羊扩繁与推广体系 良种是肉羊生产的基础。建立以原种场为龙头，繁殖场、生产场为基地的三级繁育体系，制定优质 种羊的选育、推广计划，逐步形成片区生产基地，是实施肉羊产业化的先决条件。以我国已
3、引进的萨福 克、特克塞尔、无角陶赛特、夏洛来、杜泊绵羊等为基础，按照区划和布局建立若干个区域性、规模化 的纯种羊繁殖场。应用同期发情、超数排卵、人工授精、胚胎移植等繁殖新技术，提高优良种羊繁殖力， 加快纯繁速度，是保证种羊数量和质量的有效途径。目前，国内供体绵羊冲胚平均达到6 枚以上，鲜胚移 植的成功率达到了5 5 以上；冻胚移植的成功率也达到了4 5 以上，而且移植成本不断降低。利用胚胎 移植技术、直接引进国外优质纯种种羊的冻胚，对肉用优良纯种种羊进行扩大繁殖，即经济又实用。这 就为良种羊扩繁奠定了基础，使良种羊的价格降至多数养羊生产者能够接受的水平。这将不断扩大良种 的覆盖面，提高良种的普
4、及率。从而为开展大面积经济杂交提供适应性强、产肉性能好的父本品种， 2 利用杂交优势推广商品肉羊杂交化 广泛利用杂交优势是肉羊生产发展的切人点，是实现肉羊产业优质、高产、高效的重要途径。据山 东省农科院畜牧兽医研究所试验，利用杜泊羊与小尾寒羊杂交一代育肥：杜寒杂一代羔羊( 2 5 月龄公 母各半) 平均日增重3 0 6 9 ，比小尾寒羊羔羊( 公母各半) 平均增重提高2 0 以上，饲料报酬4 2 5 ：l ，提 高2 1 2 ，屠宰率提高3 2 ，表现出显著的杂交优势。近年来，我国北方各省、市( 区) 都根据各自不 同的自然资源和生态条件，以小尾寒羊或当地适应性强、繁殖率高的本地品种羊作母本；
5、用萨福克、无 角陶赛特、特克塞尔、杜泊等国外良种肉羊作杂交父本，开展二元或多元经济杂交；利用杂交优势来提 高本地品种的生产性能，使经济和社会效益普遍得到提高。经济杂交的技术关键在于根据不同地区的气 候、生态和饲料资源条件，通过杂交对比试验确立最佳杂交组合，并建立完善的杂交配套繁育体系。因 此，各地应认真选育提高当地品种，有针对性地引进繁殖率高、生长快、产肉率高、肉质好的国外专用 肉用品种开展杂交试验工作，不断改进和提高杂交应用效果。 3 运用同期发情和人工授精技术。实现批量繁育与规模化养殖 同期发情是规模化饲养和工厂化育肥的关键技术和必要措施。以往常用的有两种方法。一是孕激素 7 l 第三届中
6、国羊业发展大会 处理法，可常年使用；二是前列腺素处理法，仅适用于正常繁殖季节内应用。2 0 0 5 年9 1 0 月份。我们用 新西兰进I Z ：l 的阴道海棉栓处理绵羊3 3 7 只，在埋栓的第1 5 天取栓，取栓的同时注射孕马血清4 0 0 I U 2 4 。 4 8 小时内发情羊3 0 7 只，占处理总数的9 2 5 ，最高批次同期发情率达到了9 5 7 1 ，获得了满意结果。 我所与新疆农垦科学院畜牧所合作于2 0 0 5 年1 0 月在茌平县种羊场，利用小尾寒羊的育成母羊开展腹腔镜 子宫内冻精输精试验，平均受胎率达到了5 9 5 ，最高批次达到7 2 7 3 ，突破了使用冷冻精液对羊
7、实施 人工授精受胎率不高的技术难关，这将为肉羊规模化生产和工厂化育肥提供有利的技术支撑。 4 利用营养调控技术，发展肥羔生产 国外肉羊生产的先进经验主要是发展肥羔羊肉生产，羔羊5 6 月龄出栏，羔羊肉品质好，价格高。 发展肥羔羊肉生产不仅可以缩短生产周期，而且当年就可获得经济效益。1 5 月龄是羔羊的生长高峰期， 在此期间，羔羊体重增长快，饲料报酬高，约为3 4 ：1 ，而成年羊约为6 8 ：l 。羔羊每千克增重要比 成年羊节约近5 0 的草料。以利用现代肉羊生产新技术为突破口，推广舍饲圈养和配合饲料喂羊技术， 是提高饲料转化效率和羊的出栏率的关键环节。应根据各自不同的气候条件选择育肥方式；在
8、北方农区 重点推广舍饲圈养育肥；在牧区推广放牧加补饲育肥；在南方宜推广高床舍饲育肥。用来生产肥羔的杂 交羔羊在生长和肥育阶段，平均日增重一般在2 0 0 3 0 0 9 之间，此时对各种营养物质的需要量较高，应提 高日粮的营养水平，采用全价配合饲料或全颗粒料饲养，以充分挖掘羔羊早期生长的潜力。据山东省农 科院肉羊研究中心试验，用含消化能1 3 1 1 2 6 M J k ，粗蛋白1 6 5 。1 5 2 的全颗粒料，对杜寒杂交 一代实施育肥，羔羊增重速度快，5 月龄公母羊平均体重达到4 8 9 k g ，屠宰率达到5 0 6 ，胴体重达到 2 3 6 k g 。经肉质分析各项指标均优于小尾寒羊
9、，也达到了国外肥羔肉的标准。约旦驻山东的采购商，对试 验屠宰的肥羔肉非常赞赏，愿出高价收购。这证明发展肥羔生产，肉质品质好，投入产出高，应在具有 相同条件的农区推广。在其他地区可采用玉米( 或配合精料) + 紫花苜蓿+ 青贮+ 秸杆的方式育肥。要 根据羔羊生理特点，采用舍饲、高床围栏饲养方式，建设背风向阳，冬暖夏凉，易于排水的羊舍，并在 羊舍内设置木床，悬挂草架，安装专门的水槽、料槽。改善羊舍环境，降低圈舍湿度，减少草料浪费， 减少疾病的发生与传播，从而加快增重速度。冬季要推广暖圈饲养技术，也可采取塑料大棚养羊，为羔 羊的生长和肥育提供适宜的环境条件。 5 利用j n - r 调制技术合理开发
10、各种饲料资源 我国各种农作物秸秆资源丰富，但利用率较低，浪费严重。如果应用青贮、微贮等技术进行加工处 理，可显著提高其品质。因此，最大限度地加工开发秸秆资源，提高其利用率，是农区加快肉羊发展的 可行之路。在中原肉羊产业带青贮玉米是产量较高的作物，储藏期长，是冬春缺草季节成年羊和繁殖母 羊当家的饲草品种。所以适合种植玉米的饲料地，应多种植青贮玉米。在北方牧区应加快草地改良和建 设；在农区和半农半牧区应大量种植人工牧草如紫花苜蓿。农区精饲料资源丰富，宜发展集约化程度较 高的舍饲养羊业。羊作为反刍动物，要推广使用非蛋白氮、糊化玉米加缓释剂饲料，能提高饲料利用效 率，降低生产成本。根据需要再添加少量食
11、盐和微量元素等，制成饼干或舔砖。操作简单，使用方便， 在生产上容易推广。利用维生素、微量元素、氨基酸、微生态制剂、酶制剂、天然抗菌促生长剂等绿色 环保添加剂为原料，研究开发科技含量高的环保型、肉羊不同生长阶段的系列添加剂预混料、浓缩料、 全价料产品及配套应用技术，从根本上解决因日粮满足不了肉羊营养需要，而导致生长发育受阻和营养 代谢病时有发生的难题。 6 采用综合防治技术。提高对疾病的控防能力 肉羊产业化是依靠良种及杂交繁育体系建立起来的集约化、工厂化羔羊育肥生产体系，全部采取舍 饲、饲养密度较高、容易造成应激。开展肉用种羊、杂交羊和育肥羊常见疾病的研究，探索积极有效地 预防和治疗措施。是保证
12、规模化养羊业健康发展的关键。从环境调控人手，按照羊的生理要求，研究开 第一部分专论综述 发舍饲条件下的常规防疫技术，在特殊气候、环境情况下的应激防范技术。随着种羊引进的同时，也引 进了多种新病病源，要及早防治。在牧区和农区，要普及综合防治技术，以确保产品质量、生态环境、 人类健康条件的安全和全面改善。 7 培植龙头企业、发挥示范带动作用 肉羊产业化过程实质上也是传统放牧式养羊向现代工厂化养羊的转变、粗放经营向集约化经营转变 的过程。肉羊产业化必须坚持以市场为导向，以科技为先导的指导思想，不断推进农科教结合、技工贸 结合。通过实施良种产业化开发计划、丰收计划、星火计划等，把试验、示范、培训、应用
13、、推广、服 务融为一体，提高肉羊生产的整体水平，推动养羊业经济增长方式的转变。通过利用现代化的信息手段， 及时、准确地了解国内外最新的市场行情，作出科学的市场分析和市场预测，并以此为依据，调整自己 的生产规模、杂交育肥方式、产品结构、生产经营方向和发展战略，指导肉羊产业化健康发展。 纵观国内外市场，某类农产品加工转化和出口比例，能够达到总量3 0 以上，即可拉动该行业价格 水平，支撑该行业稳定发展。因此，支持肉羊大型龙头企业发展，就能够稳定整个羊肉市场的形势，能 够形成农民增收的长效机制，对养羊业可持续发展意义重大。农民的增产增收，需要通过市场来实现， 避免畜产品价格大起大落的一个重要措施，就
14、是要由龙头企业开拓国际和国内市场，对畜产品进行加工 转化增值。所以，必须建立和完善羊肉加工、出E l 、贮藏企业。重点培育一批规模大、起点高的羊肉加 工企业，引导企业以多种形式与农户建立起稳定的购销关系和“利益共享、风险共担”的利益联结机制。 建立标准化、规范化的核心育肥场，作为肉羊育肥的科技示范、培训和推广基地，以“公司+ 协会+ 农 户”的形式，带动农户发展专业化的肉羊育肥，由公司统一回收育肥后的肉羊，利用先进设备和先进的 加工技术，对产品进行精深加工。提高产品的附加值，力争创名牌产品。以统一品牌、统一销售渠道进 入市场。尽快改变分散粗放的生产形式，以促进肉羊生产向规模经营和产业化方向发展
15、。 8 引入循环经济、健康养殖和食品安全理念，促进肉羊产业可持续发展 充分利用人工牧草、秸秆等资源，提倡舍饲，减少放牧；防止水土过度流失和沙化是保护生态环境， 维护养羊产业可持续发展的一条重要途径。为了全面确保羊产品安全，有利于生态环境保护，做大做强 养羊产业，在产业经营中要非常注重产品的来源、加工工艺、环境保护和卫生检测。可以采取以下关键 措施；首先，要建立全封闭、智能化、科技台量高的种羊繁育基地，确保品种的纯度和优良。同时，自 行开发生产具有绿色环保的饲料产品，以进一步保证杂交育肥羔羊从补乳至育肥出栏，从饲料管理到卫 生防疫等各环节均符合H A C C P 所界定的各项指标。其次，要配备必
16、要的检疫设备，配合国家有关部门对 区域内的羊群定期进行监测和免疫，并通过产品标识制度等严把羊的收购关，保证进厂羊只安全健康。 第三，在所有的加工厂，一律实行计算机智能化管理，配备先进的计算机智能设备和检测设备，严格按 国际质量标准进行生产。从原料进厂、生产过程、产品标准、产品标识、计量、搬运、产品标签、条码 使用等全过程，均环环相扣，有法可依；并通过危害关键点控制体系，辅之以生产车间全程式检测杀菌、 真空包装、冷链储运配送等环节，使产品按照国际标准加工出成品后，安全运抵各市场终端。形成一种 体现畜牧业再生产全过程的大规模综合经营系统，构建“生态价值产业链”的基本经营模式，实现肉羊 产业从繁育、饲养、加工、销售、防疫、信息到环保一体化。包括种羊扩繁工程、饲料牧草工程、肉羊 育肥工程、精深加工工程、卫生防疫工程、物流配送工程等六大工程和相关服务体系。这样对实现我国 肉羊产业的跨越式和可持续发展具有重大推动作用与深远影响。
