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1、第八章维生素的营养C在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。目的要求第一节概述第二节脂溶性维生素内容第三节水溶性维生素维持动物生命和正常生长发育所必需的微量有机物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物一、维生素?第一节概述v不参与机体构成v不是能源物质v需要量少50kg猪，VB13mg/天v主要以辅酶形式广泛参与并调节体内代谢v缺乏时产生缺乏症危害很大v过量中毒症特性：维生素参与生化途径示意图v许多维生素易被氧化破坏v受热VCv光照VAv某些金属Fe因此，饲料的贮存环境将影响贮存后的维生素效用一般来
2、说，饲料中维生素的实际添加量都比实验条件下动物的需求量高，以满足实际中的不确定情况，贮存过程中的损失、管理方法、机体状态、应激导致的额外需要但过量添加，浪费、致其他维生素需求增加脂溶性V吸收机制相同，相互竞争，VA，VE、D、K二、维生素的分类分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素:维生素C和B族溶解性脂溶性维生素代号名称VA 1视黄醇,抗干眼维生素VA 2脱氧视黄醇V D 2麦角钙化醇V D 3胆钙化醇V E , ,-生育酚,抗不育维生素V K 1叶绿醌,植物甲基萘醌V K 2合欢醌V K 3凝血维生素,抗出血维生素二、维生素的分类主要水溶性维生素代号名称V B 1V B 2V B 3
3、V B 4V B 5V B 6V B 7V B 1 1V B 1 2V C硫胺素,抗脚气病维生素核黄素,促生长维生素泛酸,遍多酸胆碱烟酸,维生素P P ,尼克酸吡多醇生物素,维生素H叶酸,维生素B c ,维生素M钴胺素, A P F因子抗坏血酸,抗坏血病维生素1939193819361934Vitamin B61935193419331933Riboflavin（核黄素VB2）1946194319391931Folate（叶酸VB11）1940193919391931Pantothenic acid（泛酸VB3）1940193919391929Vitamin K1943194219391926
4、Biotin（VB7生物素VH）1970195519481926Vitamin B121967193719371926Niacin（烟酸VB4）1938193819361922Vitamin E19361936D31932193219321919Vitamin D21947194219371904Vitamin A1933193219261907Vitamin C1933193219261906Thiamin（硫胺素VB1）SynthesisStructureIsolatedProposedVitamin三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较1.吸收:脂溶性Vit脂肪水溶性Vit被动扩散B12内
5、因子（糖蛋白）2.体内储存的数量和能力:脂溶性Vitnullnull肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA水溶性Vitnullnull几乎不在体内储存，每天随大量水排出3.排泄路径脂溶性Vit经胆汁从粪便中排出水溶性Vit尿中排泄微生物合成的B族维生素也经粪便排出三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性Vit不会（随尿大量排出)5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。四、维生素的一般缺乏症维生素缺乏：共同的非特异性症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降
6、等不同的维生素有不同的典型缺乏症五、维生素的需要特点五、维生素的需要特点1、饲养方式（如集约化与传统散养）VD2、动物生理状况妊娠期3、生产水平4、体内储备脂溶性、水溶性5、疾病（尤其是肠道疾病）VB12六、维生素的来源六、维生素的来源1.饲料维生素或其前体物2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠3.体内转化种类有限七、动物日粮中通常需添加的维生素1.反刍动物：维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D2.家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，生物素和叶酸一般可满足。3.猪：玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K七、动物日粮中通常需添加的维生
7、素七、动物日粮中通常需添加的维生素4.马：维生素A，E.第二节脂溶性维生素二.VD一.VA三.VE四.VK发现史：孙思邈（唐，581-682）首先观察到夜盲症和脚气病，交换食谱缓解；“肝可明目”1904年麦利医生用鸡肝治愈日本流行病“希光病”；1937年美国科学家台维斯从鳕鱼肝脏中提取出VA一、维生素一、维生素AA一、一、维生素AA1、结构结构式VA视黄醇动物不饱和单羟基醇（C20H29OH）180马15000鲨鱼180绵羊6000北极熊90人3000大比目鱼75大鼠600鳕鱼45奶牛270母鸡30猪肝中VA含量（ug/g)动物种类肝中VA含量（ug/g)动物种类不同动物肝脏中VA贮存量的均值
8、 -carotene- most abundant and widespread in animal feedsVA原：-胡萝卜素植物黄色、橘黄色、红色常被叶绿素的绿色掩盖与VA一样，长链不饱和烃键易氧化新鲜牧草是丰富来源，加工调制损失约一半2.转化：2.转化：理论上，一分子-胡萝卜素经酶作用生成两分子视黄醇，提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：主要肠道粘膜intestinal mucosa，肝脏也可一、维生素A家禽100；猪、牛、羊、马30%左右；猫和貂缺乏这种能力。转化能力：动物不同而异不同动物将胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mg胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(
9、从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1=16671=4001=4001=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素1=556100242424-303033.3201005010016.733.33.储存 90%储存于肝脏, mainly as retinyl palmitate（视黄醇棕榈酸酯)因此能抵抗日粮中的短期缺乏- animals on a vitaminA-deficient diet may not show deficiency symptoms formonths
10、没有被肠道转化的胡萝卜素可被吸收并储存于脂肪组织或其他组织，动物饲喂绿色饲料或是玉米是会导致脂肪组织的黄色色素沉积33、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1）、维持正常视觉缺乏症:对弱光的敏感度降低-夜盲症一、维生素A视紫红质分解（亮处）合成（暗处）视黄醛视蛋白氧化还原+VA“Night blindness” lessened ability to see in dim light;xeropthalmiaB.典型症状随部位不同而异a.眼部角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.A.一般症状上皮组织细胞生长和分化受损出
11、现角质化一、维生素A缺乏症：（2）、维持上皮组织的正常粘多糖干眼病-眼睑被白色乳酪状渗出物封住犊牛眼瞎b.呼吸道和消化道生长动物下痢、肺炎口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化对微生物抵抗力减弱c.尿道产生结石仔猪畸形d.生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.一、维生素一、维生素AA4、需要特点（1）需要量：一般为10005000IU/kg饲料（2）中毒症：易产生，急性或累积性中毒（3）症状：骨畸形、器官退化、生长缓慢、失重、皮肤受损以及先天畸形。（4）剂量：非反刍动物需要量的4-10倍以上鱼类需要量的4-10倍以上反刍动物需要量的30倍人长期每天摄入15000g视黄醇，
12、中毒成人一次摄入3300099000g，儿童一次超过99000g，急性中毒一、维生素AVA的营养状况可根据肝脏中VA含量判断；直测肝脏中VA浓度较难，可用如下公式推算：Y=513+0.808(X-646)式中：Y-肝脏VA含量（IU/g）;X-血清VA含量（g/ml）动物VA营养判断标准(肝脏含量)：奶牛500IU新生仔猪50IU2月龄仔猪60IU生长肥育猪100IU5、VA营养水平的鉴定方法一、维生素A66、来源、来源维生素A动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油；胡萝卜素植物性饲料；青绿饲料含量较多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度-含量标志一、维生素A需求量大、见
13、光分解容易缺乏二、维生素DVD3VD21、结构2、存在形式与活性(1)存在形式VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。二、维生素D植物茎、叶中的麦角固醇动物皮肤中7-脱氢胆固醇VD2VD3晒太阳(2)活性奶牛：维生素D2的效价可能只有维生素D3的1/2-1/4。家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。猪：维生素D3的效价可能高于维生素D2。二、维生素D肝肾肾肾二、维生素D胃肠道食物Ca2+VD血浆Ca2+吸收骨降钙素甲状旁腺素成骨细胞破骨细胞肾尿钙排出（1）功能v促进肠道钙、磷的吸收，提高血钙、磷水平，促进骨钙化22、功能与缺乏症、功能与缺乏症v与肠粘膜细胞的分化有关VD缺乏的大鼠和雏
14、鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%。v促进肠道中Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、维生素D（2）、缺乏症VD缺乏的羊-腿向两侧弯曲（X腿）小鸡佝偻病，喙软化1）佝偻病生长动物猪-佝偻病22）骨软症、骨质疏松症）骨软症、骨质疏松症成年动物成年动物二、维生素D3）产蛋禽-产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆肢腿变形青年蛋鸡股骨严重弯曲33、需要特点、需要特点（1）繁殖母畜需要较多。孕期食入丰富的VD，可使新生幼畜有较多的贮备。（2）工厂化封闭饲养：增加VD。二、维生素D（33）、）、VDVD的过量的过量剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。猪:每天
15、摄入超过25万IU，持续30天鸡:每kg饲粮超过400万IU婴儿:每天摄入3000-4000IU二、维生素D44、来源、来源（1）植物性饲料:维生素D2（2）动物性饲料:维生素D3-肝和禽蛋二、维生素D（3）、阳光照射动物产生牛：放牧时每天合成300010000IUVD3猪：每天可合成10004000IUVD3禽及被毛较厚动物：光照获得VD3的能力较差二、维生素D三、三、维生素EEVE又称生育酚，自然界存在、1、2、和八种形式-生育酚活性最高通常所说的VE指-生育酚1、结构22、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1）重要的生物抗氧化剂：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构（防止多不饱和长链脂肪酸的氧化降解）;防止过氧化产物形成;保护细胞膜抗氧化的第一道防线抗衰老三、维生素E2GSH + H2O2 GSSG + H2OGSH = reduced glutathioneGSSG = oxidized glutathioneGlutathione peroxidase（谷胱甘肽过氧化物酶）Se
