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1、. . . .经营管理方案工作计划目标要管好一家桑拿，更要使经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化，经营品牌效益化等，需要做大量的工作。做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使本桑拿场所形成最大的接待能力。保证场所的双重效益，且定如下经营管理方案。本方案分为管理与经营两部份进行阐述。一、 管理部份：桑拿场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。（一）做为一个企业，必需对其所拥有的人力、物力、财力资源进行组织和管理。桑拿作
2、为服务性行业，其要点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作有序的进行，我们更有必要对组织内各管理层各业务层的职责、权限进行合理有效的划分，组织的建设与管理主要从两方面入手。1、桑拿场所的组织结构和管理体制，即设置桑拿组织结构，岗位的设立及确立岗位职责。各岗位业务和权限划分，班组编班，管理人员的配备等，进行合理，有效设置，使现场的大小事情有人做，有人管，配备的人员知道自已该做什么，该如何做，做到什么程度，使人员不致闲置。2、合理而有效的组合和调配桑拿的人力、物力、财力、信息等资源。桑拿的营运不可能一尘不变，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好，时差有分为淡季和旺季。这就要求做为管理者掌握
3、桑拿的营运规律，消费者的消费心理等到因素。对现场资源进行合理的调控，使现有资源不致于浪费，也不会溃乏。总之组织的意义是确保现场业务合理，科学有序进行。人员编制、人事制度1、 组织结构：根据桑拿现时的实际情况以及在工作所需要的人员配备。2、 务求做到定岗、定责合理安排。3、 做到各司其职、人尽其才。4、 人员组织架构图。学习好帮手桑拿休闲中心管理组织架构图股东总经理客户经理理 行政经理理财务会计理楼面主任采 购出 纳仓 管技术导师客户主任厨 工楼面部长清洁员水吧员楼面服员务员保安员更衣咨 客技 师收 银桑拿休闲中心人员工资及编制职 务 人 数 试用工资 正式工资 工资总额总经理1人5000元/月
4、另加提成行政经理1人3000元/月客户经理1人2500元/月技术老师1人2000元/月2000元/月楼面主任1人1300元/月1500元/月客户主任6人1000元/月1200元/月另加提成楼面部长1人1000元/月1200元/月保安3人 800元/月 900元/月水吧2人 750元/月 800元/月楼面服务员12人 750元/月 800元/月咨客5人900元/月1000元/月收银员3人1000元/月1100元/月采购员1人水电工1人1200元/月1300元/月大厨工1人外包小厨工1人外包帮厨1人外包清洁工3人600元/月700元/月财务2人合 计 47人注：1、以上为全员到位后的最高人数及最高
5、工资总额。 2、以上所有人员试用期为一个月，除特聘人员以外。 5、人事计划1、岗位人员的素质水平，以及受聘人员在岗后的稳定除个别属特聘人员以外都需经由人事填表后经过面试、验证、考核确认方可办理入职。2、培训：所有入职员工都必须经过严格的培训，并通过考核方可正式上班、上牌，并经过试用考核后成正式员工。A） 生手技师培训期最长为15天并经过考核，方可上牌。B)熟手技师培训期最长为7天经过考核，方可上牌。C) 服务员入职后经过理论培训及实践操作后方可正式上岗并试用一个月，合格后方成为正式员工。6、管理制度为了提高各岗位员工的自觉性，并达到所要求的标准、规范，以期做到军事化、制度化、规范化管理而根据各
6、部实际运作情况制定各岗,各级之管理制度。机构设置为了提高公司整体运作的需要以期达到技术一流，服务周到，使客人得到满意是我们持续发展的动力，视客人高兴而来、满意而归为宗旨，特设立以下各分部并直接向总经理负责来集中下达政策管理。各功能部门：1 咨客该部门的设置主要为客提供了礼仪接待、迎送以及带位安排技师的作用，部门咨客的形象、语言、推广、服务，在公司起得了前后呼应的作用，该部门给客人带来第一印象及最后感受。3 楼面服务主要是直接对客服务的部门，包括：对客的送水、整理房间、迎送客人、接待客人为客人提供楼面上所需的服务，该部门人员的服务是最长时间，服务的好坏直接影响到客人的感受和认可。5 清洁员主要负
7、责所有后勤、公共区域的卫生达到公司所要求的清洁标准及提供服务，从而向客人提供一个干净、整洁、舒适，快捷的服务环境来提高客人对公司的美誉度。6 收银该部门工作主要是协调钟房、客户、咨客对客的记录、开单以及监督的工作，该工作的重要性相当大，为客人提供最终的结帐服务，收银员的服务快捷、合理、周到，也给客人在最后的印象中是不可缺少的。同时也是对技师编排调动、记录以及监督的工作，整体技师的运作调配都由收银（钟房）指挥调动，故钟房在行业里被称为“心脏”，故针对钟房的人员管理严格各项操作特别严密，不得出现任何问题。7 水吧该部门主要向客人提供饮品及生果盘的出品服务，该项服务也相当重要，做到美观、味美、多变花
8、样，该部门的产品是直接受到客人品味的，更要做到卫生、新鲜、安全，以期达到客人的各项品味。7 厨房 该部门主要是为顾客及员工提供饮食服务，根据不同季节不同客人口味随时调整食品出品，同也时为员工提供美味可口的饭食。8 部长(主任)该职位的员工主要是针对整个搂面运作的监控并做到各项政策的有效实施达到上传下达的作用，是处理楼面所有一般性问题投诉的人员以及对客的服务，也是服务员的楷模，该员工的操守好坏直接影响到整个楼面、企业的形象标准。9 行政经理该职务主要是针对主任、部长楼面的整体监督，对营业以及管理方面提出有建设性的建议，处理较为重要的问题，负责对员工的培训，并组织部门大小会议，对有问题的部门进行必
9、要的整改。10 技师该部门的好坏直接影响到整体的业绩及经济效益的增长，该部门的技术、服务是直接主要的对客服务对象，并从服务与技术中提高客人对我们企业的诚信与美誉度。11 技术老师主要是针对生手、熟手技师技术进行培训、指导，并负责技师对各项服务要求的落实。12 客户经理（主任） 日常接待所有宾客，向顾客推销本公司特色，介绍消费情况，安排技师为客服务，建立客户档案，回访客户制度，定期拜访重要客户，建立客户群，向公司反馈客人消费意向，总结整体技师服务技术投诉及改进意见。14 更衣该部门工作主要是为客人提供在水区及更衣室里的各项服务工作，也是客人进来消费的第一个环节，直接给客人留下的是消费第一印象，同
10、时也必须保障顾客的物品及财产安全。以下是桑拿服务流程图：客 人咨 客水 区服务员技 师客人进房收 银客人出房钟 房客户主任水 区咨 客送 客客户主任（二）建立完善的规章制度：“无规矩不成方圆”，做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证。对场所的组织，服务质量考评制度，卫生制度，行为规范制度，物品使用制度，物品盘存盘库制度，人事考核制度，财务制度，人事管理制度，奖惩制度，晋升制度，人员培训制度，福利制度，收银制度等应一一以明文形式规定。制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，对使用权，工作规范而公正的进行。 （三）现场营运的监督管理：桑拿行业在营运必定涉及到现场事务，而现
11、场事务就需要有人管理，做为管理者每天必须做，而且是最重要的事情，就是做好现场营运监督管理工作，现场工作主要分为三大部份。、班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配，检查员工仪容、仪表和精神面貌是否符合上岗标准。、班中的巡场工作，对现场进行巡视了解客人的需求及意见，以便为营销准备第一手资料，对员工的操作，服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。、班后总结评估工作对当天劳动进行科学，系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自已的管理才能和智慧，对现场进行合理有
12、效的管理。、制定完善的培训机制，定期对员工进行系统化的培训，（培训分：岗前培训，在岗培训），只有通过不间断的培训才能使员工能按公司之标准服务于客人。、技师是直接服务于客人最长时间，所以客人对本公司的印象好坏起到一个决定性的作用，在把好招聘关时，及时了解当地其它同行业的服务标准，熟悉当地客人的消费习惯结合东莞流行的服务技巧制定一套完善的服务流程，并将服务流程培训到每一位技师，通过考核后上牌，以保证我们的服务统一标准。、客户主任监督技师仪容仪态，进出房、技师的服务效果跟踪，了解客人消费动向，并做好客户档案工作。、制营业场所内水，电，空调控制标准，根据天气，客源情况来分时间段进行有效的控制空调水，电
13、的使用，做好开源节流工作。、加强对一次性用客用物品的管理，对所有的客用品做到有效使用，杜绝员工私用公司物品。、监督水吧出品质量，控制所有水果、饮品、服务用品处于合理的消耗。、制定卫生检查标准，对所有房间进行严格的卫生检查，保证每间包房卫生达标。、全面检查所有营业区域的遗留工程问题，发一处解决一处，定期对家私物品进行养护工作。 （四）企业文化建设：企业在自身经营发展过程中通过培植，倡导，塑造面形成并为员工共同奉行的人生价值观念、基本信念、行为准则，为企业的持续发展打好基础；全面做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。总之企业要做大
14、做强就应从始至终做好企业文化的培养建设工作。二、 经营部份：（一）业务描述1 营业的宗旨：公司的经营风格主要以技术、服务为先导来立足桑拿市场，并在市场的转换中不断提升不适应整个市场的环境，并不断加强企业的可持续发展潜力，在业务上针对市场的环境实行不断的渗透提高品牌效应和客人对企业的认可，管理风格上力求做到“以人为本、情理相融”并达到“军事化、制度化、规范化”的水平，在处理问题力求做到“公平、公正、透明”。2 主要发展战略目标及阶段目标：公司的主要目标是成为在桑拿行业中的优胜者。能在行业市场中成为独具风格的桑拿行业，创建出一个具有独特桑拿，休闲企业，在现阶段的目标中重要的是调整内务的各项运作，加强技术与服务相结合，完善整体的协调运作科学性，完善各个分部规章制度。后阶段通过广告及有效推广来树立起公司的影响面，同时也通过技术与服务来确认客人对我
