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1、 唐代的茶文化调研 摘要：中国何时开始饮茶，唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐，唐都于洛阳。茶文化在唐朝的最终形成和发展是它在历史上重要地位和意义的奠基石，茶文化的兴盛成功的将我国茶文明传递给后人和传扬到世界。它被许多诗人词家艺术化，不仅成为人们所喜好的一种饮品，还是许多艺术家们的精神载体。本文通过阐述茶的形成与发展、禅宗对茶文化的影响、唐诗对茶文化的描述这一主线详细介绍唐朝时期的茶文化。关键词：唐朝 洛阳 茶马古道 丝绸之路 茶一、 茶文化的形成与发展茶与中国一样，有着几千年的历史，这是一段不解缘，我国各阶层人民对茶的研究甚是透彻深刻。据文献记载，茶的形成在于远古时期，那时便有“神农尝百草，日
2、遇七十二毒，得茶而解之”。在汉代，茶便成为了饮品。两晋时期，茶风便得到发展，在民间已开始风行。而论茶最兴盛的时期便是唐朝，因为此时期诗人数量、质量是历史上最为多的朝代，诗人多艺术，常常通过茶寄托自己无限的感情，将茶的物化形态遂变为艺术化的神态，茶文化开始成为精神的载体，超越现实功能，成为一种文化的象征。加之茶叶的生产与贸易在唐朝越来越鼎盛，饮茶习惯也空前普遍，茶道、茶礼逐渐产生，茶不仅成为寻常百姓普通的饮品、而且也是极多诗人精神上的“饮品”。二、唐朝时禅宗对茶文化的影响(一)推动茶叶生产禅宗寺庙大多建设在深山古林中，有优越的地理条件生产茶叶，为僧侣们能生产出大量的茶奠定了基础。西汉时便有记载，
3、在蒙山，禅师植茶。“自古高山出好茶”，再者，“天下名山僧侣多“，故好茶大多出于寺庙僧侣之手。如南岳，寺庙众多，茶叶由僧侣们悉心焙制而成。武夷茶、南海普陀茶、南岳云雾茶、径山禅寺茶等均出自寺庙，是我国茶叶发展史上茗茶精品的象征。由此，茶叶的快速发展，成为经济作物。茶风盛行的唐朝，茶叶贸易发展最为显著，也是能得到较为丰硕利润的农业作物之一。在禅宗寺庙古院茶的发展带动下，民间茶园的数量和质量也得到了快速的壮大。(二)拉动了茶叶生产水平的发展唐朝一诗人政治不顺，在西山寺看到寺院僧人们创造出了茶叶新的制法，便成就了西山兰若试茶歌。据记载，陆羽创造了蒸青饼茶，在社会上流行持久，多数人几乎都喝这种茶。两种资
4、料足够证明了当时的禅宗寺庙有足够的智慧创造出了炒青绿茶这种制法。李白曾在游玩南京时，在接受宗侄中孚禅师的赠茶后，大喜，作“曝成仙成人掌，似拍洪崖肩，举世未见之，其名定谁传“。李白的诗将这种茶的制法道于尘世，日晒而成，闻所未闻，见所未见啊。我们看出当时僧侣们在制茶技术上的突破，勇于创新，不安于现状，对茶业做出了很大的贡献。(三)首次提出“茶道”皎然，唐代诗僧，用心钻研佛家经书，在文化造诣上也颇为深厚，他对茶文化的见解甚是深刻，有自己的独特见地。在他的饮茶歌诮崔石使君中，“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼”在他这三饮中，循序渐进，让人如进这通幽静寂
5、这地，得道成神之界。他的这整首诗，茶道贯串始终，在茶中明了道，在感茶之余也在悟道，把茶从物质形态转化为精神境界，首次提出茶道的概念。笔者认为这是禅宗对茶道的影响，皎然心里所想的是佛经，喝的是清茶，亦边喝茶边悟道，才有了茶和道的结合，故“茶道”萌生出世。三、唐诗对茶文化的描述茶的形成和发展，以及后来人对茶的领悟及挖掘，茶渐渐成为了诗体里精神文明，艺术文化的载体。茶能助兴、助情、助诗，茶味隽永深刻。品茶品茶的滋味，品茶的境界，更品诗人的精神底蕴。从古至今，中国承载了茶业的创造和延续，更是促进了世界茶业的发展和文明。唐朝，诗体鼎盛的时期，关于茶文化的描述越来越多，许多诗境里均出现茶的描述。白居易的琴
6、茶中“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，成彦雄煎茶中“岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝”。刘兼有一首从弟舍人惠茶，吕岩有大云寺茶诗等诗人均用不同词汇不同意境表达自己对茶的喜爱之情。郑谷在峡中尝茶写道“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长”。该诗是他客居小江园饮茶时所写，从摘茶制茶到品茶一步步的写，不直接写小江园的美(小江园在峡州，是当地最有名的茶园)，而是通过比较的手法间接地表达。作者通过该诗不仅表达了自己对小江园的喜爱，而且表达了品茶时的愉悦心情。钱起的与赵莒茶宴中写道“竹
7、下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”。诗里用白描的手法，写作者与赵莒在一同参加茶宴，饮的是紫笋茶，并且志趣相同，风格品味也一致，都认为茶的味道比仙酒还好。饮下之后，达到忘我的境界，超脱凡尘，毫无杂念，清静安详。两人品茶，尽兴尽意，直到夕阳归回时才离去。 中国是诗的国度，茶的故乡。唐朝茶文化的快速发展是历史上延续相传并不断改革创新所筑成的里程碑。茶文化在中国几千年的发展奠定了今天茶在世界的地位，在中国的意义。茶文化从另一个角度证明了中国在唐朝时种植生产、经济贸易的繁荣和昌盛。唐朝是社会饮茶最为鼎盛的时期，无论是奢华贵族还是平民百姓，无论是宫廷皇室还是文人墨客，茶已成为他
8、们生活中的必备饮品，只是茶的品种不同罢了。不同的场合不同的茶具，不同的情景不同的宾客，茶的制法、饮法均不相同。唐朝时期的饮茶生活随处可见，僧侣、文人只要强调和谐、宁静、与世无争的思想，都饮茶用以内省自修。茶文化在唐诗的发展史上是一朵奇葩，金银靓丽，美不胜收。茶道的诞生和发展是茶文化中精髓的一部分，但至今却从未在各种有权威、受广大读者普遍认知的字典、词典等工具书中查找得到。如果人们非得要给茶道一个概念，就把茶道给禁锢了。道本身就是个玄的意向体，而不是用白话文可以解释得了的，茶道亦然。一个定式的概念会产生一个定式的思维，反倒使茶道失去了参悟的意义和本质。本文在茶文化的诞生发展及禅宗对茶文化的影响、
9、唐诗对茶文化的描述详细的阐明了茶文化在唐朝时期的地位和意义。本文对茶文化的叙述，表明笔者对茶文化的喜爱和赞赏，希望茶文化能一直延续并在现社会也能得到极好地发展。 四、丝绸之路也是茶叶之路公元前216年，由陕西商人乌氏倮发现并经秦始皇推动最终由公元前139年陕西人张骞开拓的丝绸之路，是十五世纪以前连接欧亚地区唯一的贸易通道，它谱写了十五世纪以前人类历史上做壮丽的贸易画卷。所谓丝绸之路，就是中国以丝绸为主的商品交换丝路沿线乃至于欧洲各国黄金的贸易之路。在丝绸之路上交易的商品，除了中国的丝绸制品外，还有大量的其他中国商品，尤其是中国出产的茶叶。因为西域高原上的少数民族，他们主要需求的并不是中国的丝绸
10、，他们需要中国的丝绸，主要是为了以此交换罗马人手里的黄金，对他们来说更需要的则是中国的茶叶。因为中国西部广大少数民族游牧为生，逐水草而居，他们多居住在高寒地区，为抵御寒冷，增加热量而吃牛羊肉、喝奶酪和性热的青稞成为主要生存方式。由此而产生消化不良和便结的生理问题，需要饮茶化解油腻，帮助消化。同时，草原民族需要摄取生命的绿色素，而草原不出产蔬菜，也需要通过饮茶来摄取生命的绿色素，以维持身体元素的平衡。这便使得饮茶成为西域地区少数民族最基本的生存需要，形成“嗜茶”的生活习性，甚至达到“不得茶，则困以病”的程度。而中国内陆，山清水秀，农耕经济，出产各类茶叶，植茶、饮茶从唐代以来成为中原民族最具文明特
11、质的生活方式。而在冷兵器时代，战马是基本的作战工具和军需物质，但内陆不产良马，战马多产自西域草原地区，明代就有“腾骁可用者不逾陕西”的说法。在这种情况下，以茶易马，用内陆的茶叶换取西域少数民族的战马，进行茶和马之间的交换，使少数民族得茶而生活安定，又使中原得马而壮大军威，形成互惠互利的交换关系。这样，从唐代起就开始了丝绸之路上茶叶与马匹之间的交易，到明代初年，这种贸易更达到了国家垄断经营的程度。明代洪武年四年上谕，令：“陕西汉中、金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县，茶园四十五顷，茶八十六 万余株。四川巴茶三百五十户，茶二百三十八万余株。宜定令每株官取其一。无主茶园，令军土摄取，十取其八，以易番马
12、。”从此，在国家直接经营下，为向西域运送茶叶，逐渐开通了中国历史上最早的陕甘茶马古道。这条贸易古道，从陕西紫阳始发，经石泉、西乡到汉中，在汉中“批验所”检验后，经褒斜道通往凤县、两当到秦州( 今天水市)，再经秦州通清水到庄浪，由庄浪趋兰州、宁夏，与丝绸之路并轨，直通西域各国。明代初年，每年“转茶一百万斤，赴西番易马”，到清代增加为 1500 吨。到明代中叶，由于陕南绿茶味淡，又产量有限，加之不是紧压茶，不便于包装、运转和长期保存，不能适应西域少数民族的普遍需求。明代中叶，陕西商人发现湖南安化地区所产的红茶味重，产量颇大，又为粗枝茶，便于紧压，遂冲破明政府“陕茶不得输境贩卖”的政策规定，贩运湖南
13、安化的“湖茶”原料到陕西泾阳，压制成“茶砖”，即“泾阳青砖”，也叫“黑砖茶”，驮运西域，这就是明中叶后“湖茶”，也叫“副茶”“茯( 令) 茶” 的兴起。这一贸易品种的调整，使陕甘茶马古道的下限向湖南延伸。陕西商人们将安化、湘潭各地的茶叶原料装船入洞庭湖进入长江水道，再经“九省通衢”的汉口导入汉江，由汉江趋两河口换小船入丹江至龙驹寨起旱，用骡马驮运翻秦岭至泾阳，加工成砖茶后，沿西安至兰州的丝绸之路输入西北各地以至于西域各国，从而使陕甘茶马古道与安化茶马古道相衔接，演化为陕、甘、湘茶马古道，贯穿了几乎大半个中国。这条古道在陕西泾阳又与古丝绸之路并轨，直通西域丝路沿线各国和欧洲，从而也使丝绸之路真正
14、成为连接欧亚地区的贸易大陆桥，从明代中叶起，每年将4100万斤茶叶输往西域，满足西域各国的需求，使丝绸之路也成为真正的茶叶之路。 五、唐朝的茶文化大唐是中华民族的鼎盛时期。随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往，中国的茶香、茶艺，远播海外。大唐皇帝在六迎佛骨时，曾将一套价值无与伦比的宫廷茶具，奉献给法门佛祖。1987年4月3日，这批稀世珍宝重见天日，立即引起世界轰动。这说明唐代已是我国种茶、饮茶以及茶文化发展的鼎盛时期。茶叶逐渐从皇宫内院走入了寻常百姓的家庭，因此无论是宫廷茶艺、宗教茶艺、文士茶艺和民间茶艺，不论在茶艺内涵的理解上还是在操作程序上都已趋于成熟，形成了多种多样各具特色的饮茶之道
15、。大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事。李白诗性大发，挥毫写下了千古名篇清平调三首。大唐君臣清平茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，是盛唐时期的宫廷茶艺。长安汇萃了大唐的茶界名流文人雅士，他们办茶会、写茶诗、着茶文、品茶论道、以茶会友。文士茶道分为备器、凈手、焚香、礼拜、赏茶鉴茶、鉴水、烹茶、闻茶、观色、谢茶等。受邀参加茶会的文士用弹琴、吹笛、舞剑烘托茶会气氛和答谢主人。法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具，证明唐代佛门禅茶已经非常兴旺。钱易曾说过这样一个故事：唐宣宗曾问一位130多岁老僧，吃了什么药能这么长寿？老僧说没吃什么药，唯一的嗜好是饮茶。法门禅茶是佛教中的一种茶道，是禅师茶艺、佛门品茗的高雅艺术。茶道程序繁多，分为礼佛、凈手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等。所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行。陆羽在茶经中就记载了这种吃法。大唐时期“茶道”的出现表明，饮茶已不仅仅是一种生活方式，还是一种境界，一种修身养性的方式。六、茶文化对现代社会的作用： 茶源于中国，中国历史最久，因此，也最懂得情趣。尽管，在中国历史上，富贵之家，过的是“茶来伸手，饭来开口”的生活；贫困之户，
