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1、温故知新,1、 细胞代谢。其主要场所是 。 2、1号、2号、3号，4号试管分别观察到什么现象？ 3、3号试管和4号试管相比，说明了 。 4、酶是通过 来提高反应速率的。 5、 活化能。 6、酶是 7、酶的基本组成单位是 8、实验中为什么选用新鲜的肝脏研磨液？,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为,细胞质基质,过氧化氢酶比,Fe3+的催化效率更高,降低化学反应所需要的活化能,分子从常态转变为容易发生化学反应所需要的能量称为,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。,氨基酸或核糖核苷酸,使细胞破裂，释放出酶；使酶与反应物充分接触,酶与无机催化剂比较： 相同点：
2、 （1）参与化学反应，但质量和化学性质在反应前后都没有发生变化 ； （2）加快化学反应速率，缩短了反应时间，但不改变最终的产物的量（不改变化学反应的平衡点）； （3）降低活化能，使化学反应速率加快。,第1节 降低化学反应活化能的酶,第五章 细胞的能量供应和利用,二 酶的特性,学习目标,说出酶的特性。（重点） 通过实验探究，学会分析影响酶活性的条件。（难点）,说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,目标一、酶的特性,保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。,酶具有高效性的意义？,目标一、酶的特性,1、酶具
3、有高效性,资料1：在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。,107 1013,目标一、酶的特性,每一种酶只能催化 化学反应。,一种或一类,资料3、脲酶只能催化尿素分解。 过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。 二肽酶可以使所有的二肽分解,资料2、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？,思考：酶是否能催化多种化学反应？,2、酶具有专一性,酶具有专一性的意义？,保证了细胞代谢能有条不紊地进行,导练,能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A淀粉酶 B蛋白质酶 C脂肪酶 D麦芽糖酶,成分：蛋白酶0.2%，
4、清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水3040效果最佳。切勿用60 以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。,探究1,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:,思考与讨论1：,1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水3040效果最佳，切勿用60 以上的热水。”酶活性受什么因素影响？,能。酶具有高效性。,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解,温度可影响酶
5、的活性,酶对化学反应的催化效率称为酶的活性,到底温度怎样影响酶的活性？ 让我们设计一个实验来探究一下吧！,目标二、探究影响酶活性的条件,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度会影响酶的活性吗？）,（温度会影响酶的活性）,（设计方案，预期结果 ）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论： ）,总结，写实验报告并适当交流）,（一）探究温度对酶活性的影响,2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？还需要哪些实验材料？,三组，高温，低温、中间温度（60 ）,1、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 可溶性淀粉溶液、热水、冰块
6、等,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？,（一）探究温度对酶活性的影响,3分钟阅读P83-P84探究回答问题,不能，因为用斐林试剂做鉴定试剂，需要加热，这样会改变酶的活性。,1号试管,2号试管,3号试管,分别加入2mL淀粉酶溶液，振荡，保温5min,三试管分别加入淀粉溶液2mL,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60，约5min,各加入两滴碘液,振荡,不变蓝,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,（一）探究温度对酶活性的影响,自变量,因变量,探究温度对淀粉酶活性的影响,2、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？还需要哪些
7、实验材料？,三组，强酸，强碱和中性,1、我要设计几组实验？选择几个pH作对照？,H2O2酶（肝脏研磨液）。 H2O2溶液、盐酸、NaOH等,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,观察试管中气泡产生的多少,（二）探究pH对酶活性的影响,带火星卫生香的复燃情况,（一）探究温度对酶活性的影响,思考：能不能说60是淀粉酶的最适温度？,除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡23min
8、,试管各加入2mL过氧化氢溶液,几乎无气泡,蒸馏水2mL,NaOH2mL,盐酸2mL,观察试管中气泡产生的情况,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,大量气泡,（二）探究pH对过氧化氢酶活性的影响,1号试管,几乎无气泡,低,活性,最适温度,空间结构,动物：35-40 植物：40-50 细菌、真菌 差别较大,3、酶的作用条件比较温和,过氧化氢酶,最高,空间结构,活性,动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，（但 胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,酶的作用条件比较温和,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高
9、而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况 (2)如果在A点时温度高10，曲线会发生什么变化？为什么？ 请画出变化后的曲线。 (3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。,课堂小结,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,下图示某酶促反应，若B为麦芽糖， 则A是 C是 。,麦芽糖酶,葡萄糖,
