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1、专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素,这人得了一种什么病？ 这种病 是什么原因引起的？,“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。,含量高于0.01%的元素,含量低于0.01%的元素,H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca,、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Se、
2、Br、Mo、Sn、I,构成人体细胞与组织，参与生化过程。,激活酶的活性，调控人体的生化过程。,一、人体的必需元素,人体的必需元素,维持人体生命活动的必需元素,判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种）,人体的必需元素,几种必需元素的生理功能,Ca P I Fe Zn,钙和磷是人体内含量最丰富的矿物元素。正常人体内的钙约占人体体重的2，磷约占体重的1。除了构成骨骼和牙齿之外，钙在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。 磷是人体内细胞核蛋白及各种酶的组成物质，它能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。,参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺
3、激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。,几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。,参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。,人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足 而导致骨质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe,B,试一试,必需元素含量与生理机能的关系,生理机能,体内必需元素的含量,最佳区,死亡区,致死区,缺乏区,毒性区,二、合理摄取人体必需元素,补充必需元素的途径,合理地摄取人体必需元素的途径： (1)通过
4、调节日常饮食来补充必需元素 乳制品钙 蔬菜和动物内脏镁 鱼类磷 紫菜铁 葡萄干铜 肉类食品硒 (2)通过服用药品或营养品进行补充,地方性甲状腺肿,又称大脖子病,家庭食盐包装袋,为什么不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,1、加碘盐与补碘,（1）盐中碘的含量,（2）加碘盐中碘含量的测定,2050mg/Kg,P44:活动与探究,2、铁强化酱油与补铁,（1）、缺铁的危害,（2）、补治措施,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,富含铁元素的食品,市售补血剂,医学常识,这是一种什么病?,3、龋齿和含氟牙膏,（1）钙、鳞在骨骼牙齿中
5、的存在形式,Ca5（PO4）3OH,羟基磷酸钙,（2）存在的溶解平衡,Ca5（PO4）3OH（S）,5Ca2+（ag）+3PO43- （ag） +OH- （ag）,溶解平衡,（3）吃糖为何会出现龋齿？,沉淀溶解平衡理论,（4）含氟牙膏的使用,5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5（PO4）3F,更难溶，使牙齿更坚固,注：氟过量会导致氟斑牙，因此，生活 在水中含氟量较高的地区的人，不宜使用 含氟牙膏,4、富含锌的食物与补锌,（1）、缺锌的危害,（2）、补治措施,这节课我们学到了什么?,第 一单元 摄取人体必需的化学元素,一、人体必需的化学元素,1.常量元素及其生理功能,2.微量元素及其生理功能,二、合理摄取人体必需元素,1.加碘盐与补碘,2.铁强化酱油与补铁,3.龋齿与含氟牙膏,4.富含锌的食物与补锌,我国政府以国家标准的方式规定在食盐 中添加碘酸钾，据此回答下列问题 （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 （2）可用盐酸酸化的淀粉溶液，检验食盐中 是否含有碘酸钾，反应的化学方程式为 . 氧化产物和还原产物的物质的量之比为 能观察到的明显现象为 .,IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O,5:1,溶液变蓝,试一试,合理摄食 均衡营养,再见,
