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1、连锁零售企业 商品采购,课程整体思路及要求,课程概览,连锁经营 连锁零售企业 商品采购,采购人员 采购组织 采购部门,采购计划 采购谈判 供应商管理 采购监控管理 采购质量管理 采购绩效管理,生鲜采购,能力养成,课程考核,期末成绩： 平时成绩（30%）+期末考试卷面成绩（70%） 平时成绩=考勤+课堂表现+课后作业 考勤：一次点名未到扣5分,课程导入：连锁零售企业商品采购认知,两个任务,一、连锁经营的认识,天下武功无坚不摧，唯快不破！,一、连锁经营的认识,一、连锁经营的认识,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 1.连锁店：连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，
2、采用统一采购或授予特权方式，实现规模效益的经营组织形式。 国际连锁业协会一般把经营十一个以上商店的零售业或饮食业的组织称为连锁商店。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 2.连锁经营：所谓连锁经营，正是连锁商店（包含零售业、饮食业及其他服务业的连锁商店）所采取的一种经营方式和管理制度。 它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或由多家门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 3.连锁经营的内涵-概念补充： 企业形象识别系统：CIS(Corporate Identity System) CIS的主要含义是：将企业文化与经营理念，统一
3、设计，利用整体表达体系（尤其是视觉表达系统），传达给企业内部与公众，使其对企业产生一致的认同感，以形成良好的企业印象，最终促进企业产品和服务的销售。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 3.连锁经营的内涵 概念补充：,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 3.连锁经营的内涵 概念补充： 百事（MI）理念识别：渴望无限 百事（BI）行为识别： (1)公司不断设法降低成本，制定了“简化、简化、再简化”的原则 (2) 百事可乐还首创快餐业“送货上门”的新型营销方式 百事（VI）视觉识别：蓝色在纯白的底色上是近似中国行书的蓝色字体，蓝字在白底的衬托下十分醒目，呈活跃、进取之态。众所周知，蓝色是精
4、致、创新和年轻的标志，高科技行业的排头兵IBM公司就选用蓝色为公司的主色调，被称为“蓝色巨人”，百事可乐的颜色与它的公司形象和定位达到了完美的统一。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 4.连锁经营的四个统一 连锁经营的实质就是统一性。作为连锁经营，是把独立的、分散的商店联合起来，形成覆盖面很广的大规模销售体系。这主要表现在四个方面的“统一”和“连锁”。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 （1）企业识别系统及商标的统一 这是连锁企业最基础层次的统一，是企业的外在形象的统一。 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、
5、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。 这种统一设计的识别系统不仅有利于消费者识别，更有利于消费者的认同，对企业产生深刻印象。 注意：仅有外在形象统一是远远不够的，必须有内在的统一。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 （2）商品和服务的统一 这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。 各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和服务，增强顾客的满
6、意度和忠诚度。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 （3）经营管理统一 这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。 体现在：连锁企业的营运手册。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 （4）经营理念统一 这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。连锁企业无论拥有多少门店，都必须持有共同的经营理
7、念，只有经营理念真正统一，连锁企业才能将各门店锁在一起，无限发展，永续经营。,一、连锁经营的认识,（一）连锁经营概述 （4）经营理念统一 沃尔玛：顾客第一，为消费者提供质优价廉的商品 星巴克：将咖啡馆打造成社交场所。,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营的类型 （1）直营连锁 （2）特许连锁 （3）自由连锁,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营的类型 （1）直营连锁，也叫正规连锁（ Regular Chain，简称RC ） 指由总公司（总店）直接经营的连锁店。财产所有权和经营管理权 均高度集中于连锁总部。,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型
8、及特点 1.连锁经营的类型 （1）直营连锁，也叫正规连锁（ Regular Chain，简称RC ） 直营连锁主要适用于零售业，特别是需要巨额投资和复杂管理的业态， 如百货商店和大型超级市场。,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营的类型 （2）特许连锁（ Franchise Chain，简称FC） 特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等，以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按照合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应费用的一种商业经营形式。 借他人之梯，登自己发展之楼。,一、连锁经
9、营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营的类型 （2）特许连锁（ Franchise Chain，简称FC） 特征： 其连锁经营的核心是特许权的转让。 特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的。 总部向加盟店提供必需的所有信息、知识、技术和训练等，同时还要授予 店名、商标、服务标志等使用权，开店后还要继续进行经营指导；被授予 者享有使用授予者的商标、商号、产品或经营技术，从事经营活动的权利。 按照特许合同规定，连锁加盟店向特许权授权者（总部）采购设备和原料。 加盟店对总部授予的权利和提供的服务，须以某种形式向总部支付报酬。,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营
10、的类型 （2）特许连锁（ Franchise Chain，简称FC） 餐饮业 服务业 便利店 教育培训 小型零售业,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类型及特点 1.连锁经营的类型 （3）自由连锁（ Voluntary Chain，简称VC ） 指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联合组织和一个服务管理中心（总部）领导，在总部的指导下共同经营。依据自由原则，各门店可以自由加入或退出连锁体系。 特征：拥有一个或几个核心企业作为自由连锁的主导企业 各门店的产权、经营权和财权具有独立性 合同是维系自由连锁体系的经济关系纽带 共同进货是自由连锁的最大诱因,一、连锁经营的认识,（二）连锁经营的类
11、型及特点 1.连锁经营的类型 （3）自由连锁（ Voluntary Chain，简称VC ） 自由连锁在日本比较普遍，最大的自由连锁店是食品零售业CGC集团，年营业额在3000亿日元；加入店铺最多的是寝具零售业的“全国日之友会”和食品零售业的“全日食连锁店”，均有1500家左右的店铺。,一、连锁经营的认识,（三）连锁经营的产生与发展 1.连锁经营的产生 产生原因：适应生产和消费发展的需要，商业激烈竞争的结果。 特许连锁经营起源于美国，首创者是美国胜家缝纫公司。 2.中国连锁经营的发展 现状：处于发展阶段，组织化程度较低，市场和体制的制约，资金和技术的制约，法律法规的完善等。 优势：政府支持，本
12、土化，信誉度，资源丰富容易获取,二、连锁零售业商品采购认知,（一）连锁零售企业商品采购概述 1.零售企业 零售企业是以直接供应消费者用作生活消费或供应给社会集团作为非生产性消费为基本任务的商业企业。包括直接从事综合商品销售的百货商场、超级市场、零售商店等 。 2.“采购”的意义 连锁零售企业处于流通领域，商品采购是其活动的起点，采购成本是其所有成本的主体。,二、连锁零售业商品采购认知,（一）连锁零售企业商品采购概述 3.商业采购（组织购买）的特点 专业化、大规模、货源少、 紧密的供应商-顾客关系、弹性小 4.采购的含义 包括购买、储存、运输和接收。,二、连锁零售业商品采购认知,（二）采购人员应具备的素质,二、连锁零售业商品采购认知,（二）采购人员应具备的素质,知识回顾Knowledge Review,
